Краб в соусе Паданг - Crab in Padang sauce
 Кепитинг саус Паданг, краб в соусе Паданг | |
| Альтернативные названия | индонезийский: Кепитинг саус Паданг |
|---|---|
| Курс | Основное блюдо |
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Паданг, Западная Суматра |
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Краб подается в остром и остром соусе в стиле Паданг, который включает перец чили, чеснок, лук-шалот, имбирь, куркуму, канделябр и зеленый лук |
Краб в соусе Паданг или же Паданг краб (индонезийский: Кепитинг саус Паданг) является индонезийский морепродукты блюдо из краб подается в остром и остром Паданг соус. Это один из двух самых популярных способов подачи краба. Индонезия, обычно встречаются в прибрежных городах с изобилием морепродуктов, таких как Паданг, Джакарта, Медан, Сурабая, Макассар и Чиребон.[1] Его ближайшим аналогом, вероятно, является чили краб Однако краб Паданг использует более богатые специи.
Источник
Рецепт получен из Западная Суматра Паданг стиль заправки морепродуктов с насыщенным, острым и острым бумбу (смесь специй). Смесь молотых специй включает: шалот, чеснок, красный перец чили, чили с высоты птичьего полета, имбирь, куркума и Candlenut.[2] Самый популярный вид крабов, используемых в этом рецепте: грязевой краб; иногда синий краб также можно использовать.
Ингредиенты
Крабы отварить в горячей воде до готовности и нарезать кусочками; горячая вода, используемая в процессе кипячения, будет использована как краб бульон. В бумбу Смесь молотых специй включает чеснок, лук-шалот, птичий перец, имбирь, куркуму, свечу и красный перец чили. Паста из молотых специй жареный кратко в пальмовое масло выпустить его аромат вместе с измельченными лук, салям лист (индонезийский лавровый лист ) и лимонный лист. Затем кусочки краба смешивают с обжаренной пастой из специй вместе с крабовым бульоном. зеленый лук, томатный кетчуп, соус чили, устричный соус, соль и перец. Затем соус загущается взбитым яйца. Крабовый соус Паданг имеет пикантный, острый и пряный вкус. Кроме краба, идентичный соус Паданг часто используется с другими морепродуктами, такими как керанг саус паданг (моллюски в соусе Паданг).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ita (4 апреля 2011 г.). "Кепитинг Саос Паданг Пак Моэль, Мантап!" (на индонезийском). Kompas.com. Получено 4 июн 2014.
- ^ Кирара Укира (19 декабря 2013 г.). "Resep Cara Membuat Kepiting Saus Padang" (на индонезийском). Tempat OnlineKu. Архивировано из оригинал 6 июня 2014 г.. Получено 4 июн 2014.
Продовольственный портал
Категория: Индонезийская кухня