Картофельный пончик - Potato doughnut

Картофельный пончик
Spudnuts sampler.jpg
Пробник картофельных пончиков от Кофейня Spudnuts в Шарлоттсвилль, Вирджиния, Соединенные Штаты
Альтернативные названияСпуднут
ТипПончик
Место происхожденияСоединенные Штаты
Основные ингредиентыКартофель

В картофельный пончик, иногда называемый Спуднут, это пончик, как правило, сладкое, приготовленное с пюре или картофельный крахмал вместо того порошок, наиболее распространенный ингредиент, используемый для теста для пончиков. Картофельные пончики, как правило, легче, чем пончики из муки, и их готовят так же, как и другие пончики.[1][2]. Цепочка Магазины Спуднут была создана в Соединенных Штатах в 1950-х годах, а недавно сократилась до нескольких десятков. Жареный убе тесто также едят в Восточной Азии, включая самый дорогой в мире пончик Golden Cristal Ube, который стоит 100 долларов каждый. [3]. Картофельные пончики, как и мучные пончики, часто едят с кофе.

История

Происхождение картофельных пончиков неизвестно. Синдицированные рецепты появились в американских газетах еще в 1870-х годах.[4][5] Рецепт был опубликован в типографии 1915 г. Поваренная книга пяти роз в Канаде[6][7] а также в 1938 г. Поваренная книга Гленна Сноу.[8] В конце 1930-х годов Вернон Рудольф начал продавать пончики Krispy Kreme по рецепту, содержащему картофель.[9][10]. А цепь из Магазины Спуднут была создана и распространилась в более чем 500 населенных пунктах в Соединенных Штатах, а в середине 2000-х была сокращена примерно до 50.[11][12] Компания-учредитель в конечном итоге объявила о банкротстве, но независимые магазины остались.[13]

Характеристики

Картофельные пончики имеют многие из тех же ингредиентов, что и обычные пончики, но вся или большая часть муки заменена картофельным пюре.[14] или картофельный крахмал.[15]

Картофельные пончики обычно бывают легкими и пушистыми.[16] и обычно покрываются той же глазурью или начинкой, что и другие пончики.[16] Картофельный пончик можно жарить во фритюре. сало сделать множество Фаснахт.[17]

Подготовка

Картофельные пончики готовятся, смешивая в миске растворимую смесь или уже приготовленное картофельное пюре с яйцами и другими ингредиентами, от разрыхлителя до небольшого количества муки. Затем тесто формуют и охлаждают перед приготовлением.[14][16]

Смотрите также

Заметки

  1. ^ «Американская классика: картофельные пончики». sweets.seriouseats.com. Получено 2020-05-25.
  2. ^ Кришна, Прия. "Забудьте торт против дрожжей, картофельные пончики самые большие". приятного аппетита. Получено 2020-05-25.
  3. ^ Коннелли, Луиза (2017-10-11). «Самый дорогой пончик в мире покрыт 24-каратным золотом». CNBC. Получено 2020-05-25.
  4. ^ Хроники округа Осейдж, Бурлингем, штат Канзас, 1 октября 1877 г.
  5. ^ Монитор округа Джуэлл, Манкато, штат Канзас, 11 октября 1877 г.
  6. ^ Lake of the Woods Milling Company, выпускающий корпус (1915 г.). Поваренная книга Five Roses: руководство по хорошим рецептам, тщательно отобранная из вкладов более двух тысяч успешных пользователей Five Roses Flour по всей Канаде: а также полезные заметки о различных классах хороших блюд, которые были тщательно проверены и перепроверены компетентным органом. Библиотека Университета Макгилла. Монреаль: озеро Вудс Миллинг Ко.
  7. ^ 1915 Рецепт картофельного пончика и макаронных орехов. Glen & Friends Cooking. 2020.
  8. ^ Журнал Акрон Бикон (2002).
  9. ^ Тейлор, Дэвид А. «История пончика». Смитсоновский журнал. Получено 2020-05-25.
  10. ^ "Горячие пончики сейчас: история Krispy Kreme". Хроника. Получено 2020-05-25.
  11. ^ Николс (2006).
  12. ^ Лорел Д'Ажене. "Пончиковый рай: самое жаркое удовольствие". Канал путешествий. Получено 2011-01-28.
  13. ^ Смит (2007)
  14. ^ а б Жардин (1966), 15А.
  15. ^ Сабо (2004).
  16. ^ а б c Санкт-Петербург Таймс (1959), 14-Д.
  17. ^ Рили (2003), 107.

использованная литература

внешние ссылки