Pâté aux pommes de terre - Википедия - Pâté aux pommes de terre

Pâté aux pommes de terre
Pâté de pommes de terre.JPG
Ломтик pâté aux pommes de terre
ТипПирог
КурсГарнир или же основное блюдо
Место происхожденияФранция
Регион или штатAllier и Лимузен
Основные ингредиентыКартофель, сметана, слоеное тесто

В паштет aux Pommes de Terre, выраженный[pɑte o pɔm də tɛʁ], или же pâté de pommes de terre это специальность Лимузен и Allier (Бурбонне ) регионов в Центральной Франция.[1] Его можно использовать как Гарнир или как основное блюдо. Сегодня его часто едят с зеленым салатом. Его основные ингредиенты - ломтики картофеля и сметана, которые используются для заполнения слоеное тесто корочка. Затем пирог запекается в духовке, пока блюдо не покроется румяной корочкой.

Есть разные способы приготовить pâté aux pommes de terre, и приправы варьируются от семьи к семье. Петрушка и лук являются обычными ингредиентами в Алье, в то время как в Лимузене часто используют чеснок и мясо. Верхняя Вьенна, и Creuse.

До того, как картофель начал широко использоваться во Франции в 19 веке,[2] это блюдо было приготовлено из остатков хлеба тесто и был запечен с простым гарниром из измельченного чеснока, петрушки и жирной бекон.[3]

Другие имена

  • Gâteau de pommes de terre (картофельный пирог)
  • в Окситанский язык, это блюдо известно как пастис де трефлас или как пастис де помпирас, которые являются двумя способами обозначения картофеля в варианте Limousin Occitan.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Жан Англад, Mémoires paysannes, Editions de Borée, 2003 г., ISBN  9782844941534 стр. 87
  2. ^ Антуан-Огюстен Парментье, французский ученый был пропагандистом использования картофеля в качестве источника пищи в конце 18 века.
  3. ^ Еда и напитки в Лимузене; Лимузенский картофельный паштет