Раппи пирог - Rappie pie

Раппи пирог
Раппи пирог.jpg
Порция пирога Раппи на тарелке с помидорами и заправкой
Альтернативные названияRapure pie, Râpure
Место происхожденияКанада
Регион или штатНовая Шотландия, Остров Принца Эдуарда
Основные ингредиентыКартофель, бульон (курица, свинина или же морепродукты ), мясо, лук
CanadianCuisineSubset.png
Часть серии по
Канадская кухня
  • Флаг Канады.svg Канадский портал

Раппи пирог это традиционный Акадское блюдо с юго-запада Новая Шотландия[1] и области Остров Принца Эдуарда. Иногда его называют «пирог изнасилования» или «рапур».[2][3] Его название происходит от французского patates râpées, что означает «тертый картофель».[4] Это запеканка -подобное блюдо, традиционно приготовленное на терке картофель, затем протискивая их марля. Это удалит часть воды из твердых частиц картофеля. Удаленная жидкость заменяется добавлением горячей бульон сделан из курица, свинина или же морепродукты вместе с мясом и лук и наслоив сверху тертый картофель.[5][6]Обычные мясные начинки включают: говядина, курица, или же барные моллюски.

История

Считается, что рэппи-пирог возник в Акадийское изгнание, среди акадийцев, которые прожили свое изгнание в Массачусетс. Эта возможность встретиться и пообщаться с другими группами иммигрантов, естественно, будет способствовать обмену культурными рецептами. Возможно, это было Немецкий или же Швейцарский иммигранты, которые научили академиков своей технике использования тертого картофеля в своих рецептах, но кем бы он ни был, это оказалось важным советом для тех, кто вернулся в Новая Шотландия когда исключение было снято. Когда они вернулись, они обнаружили, что их плодородная земля была отдана Жители Новой Англии заманили на север обещаниями сельскохозяйственных угодий. Оставшаяся суровая каменистая земля отлично подходила для выращивания картофеля, поэтому акадийцы использовали их для наполнения блюд, приготовленных из доступной дичи.[4][7]

Смотрите также

  • Гратин, техника приготовления французской кухни
  • Rösti, национальное швейцарское блюдо из тертого картофеля
  • Hotdish, запеканка Северной Среднего Запада Америки
  • Список запеканок

Рекомендации

  1. ^ «Традиционные акадские блюда делают еду сытным». saltcapes.com. Соляные пейзажи. Получено 1 ноября, 2017.
  2. ^ Киттлер, Памела Гоян; Сучер, Кэтрин (27.06.2007). Еда и культура. Cengage Learning. п. 519. ISBN  978-0-495-11541-0. Получено 9 марта 2011.
  3. ^ Карр, Пол (2010-05-03). Фроммер - Новая Шотландия, Нью-Брансуик и остров Принца Эдуарда. Фроммера. п. 82. ISBN  978-0-470-58250-3. Получено 9 марта 2011.
  4. ^ а б Дорнбуш, Джейн (21 апреля 2015 г.). "Рэппи-пирог из скромной Новой Шотландии, когда были царапины на костяшках пальцев". bostonglobe.com. Бостон Глобус. Получено 1 ноября, 2017.
  5. ^ Смех, Ник (3 декабря 2014 г.). «Раппи-пирог - жирный пробный камень акадской культуры». munchies.vice.com. ПОРОК. Получено 1 ноября, 2017.
  6. ^ Мейер, Бернард (1988-01-01). Кухня восточного побережья Бернарда Мейера: региональная кухня с французским чутьем. Издательская компания Formac. п. 100. ISBN  978-0-88780-063-4. Получено 9 марта 2011.
  7. ^ Рой, Суман и Брук Али (2010). От пеммикана до путина: путешествие по истории кулинарии Канады. Торонто: The Key Publishing House, Inc. стр. 14. ISBN  978-1-926780-00-9.