Запеканка - Википедия - Casserole

Запеканка
	Макаронная запеканка с сырной начинкой
Курс	Основное блюдо
Место происхождения	Глобальный
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Нарезанные овощи, крахмалистое связующее
Вариации	Овощи, курица, сыр, говядина, рыба, морепродукты, баранина и т. Д.
	Поваренная книга: Запеканка; Медиа: Запеканка;

Овощная запеканка

А запеканка (Французский: миниатюрный из кассе, из Провансальский касса 'Сковорода'^[1]) представляет собой разновидность большого, глубокого кастрюля или миска, обычно со стеклянной крышкой, используется для приготовления различных блюд в духовке, а также относится к категории продуктов, приготовленных в ней. Хотя у них одно и то же название, сама сковорода также широко известна как «блюдо для запекания» или «сковорода для запекания», тогда как еда внутри обычно называется «запеканка». Одна и та же сковорода часто используется как для приготовления, так и для сервировки.

История

Запеченные зити еще один популярный макароны и фарш запеканка на основе

Специальная американская запеканка с Говяжий фарш, лук, перец, грибы, зелень, специи и хлеб

Запеченные блюда существуют тысячи лет. Ранние рецепты запеканок состояли из измельченного, прессованного риса и наполненного пикантной смесью мяса, например, курицы или сладкий хлеб. Где-то в 1870-х годах это чувство запеканки, кажется, приобрело нынешний смысл.^[2] Готовим в глиняная посуда контейнеры всегда были распространены в большинстве культур, но идея приготовления запеканки как одноразового блюда стала популярной в Соединенных Штатах в двадцатом веке, особенно в 1950-х годах, когда на рынке появились новые формы легкой металлической и стеклянной посуды. К 1970-м годам запеканки приобрели не столь изысканный вид.^[3]

Запеканка по-американски

В Соединенных Штатах запеканка обычно представляет собой запеченную пищу, состоящую из трех основных компонентов: куски мяса (например, курица или же фарш ) или рыбу (например, тунец ) или другой белок (например, бобы или же тофу ), различные рубленые овощи, и крахмалистое связующее (такое как мука, картофель или же макароны ); иногда бывает хрустящая или сырная начинка.^[4] ^[5] Во время приготовления из мяса и овощей выделяется жидкость, а в дальнейшем жидкость в виде акции, вино, пиво, Джин, сидр, овощной сок, или даже вода может быть добавлена, когда блюдо собрано. Запеканки обычно готовятся в духовке медленно, часто без крышки. Их можно подавать как основное блюдо или гарнир, и, что удобно, их можно подавать в посуде, в которой они были приготовлены.

Другие кухни

Многие запеченные блюда, подаваемые в форме для запекания, можно отнести к разряду запеканок. Примеры включают: Ланкаширское тушеное мясо (Английский), кассуле (Французский), мусака (Греческий), пирог пастуха (ВЕЛИКОБРИТАНИЯ), Timballo (Итальянский).

На англоговорящих Содружество такие страны, как объединенное Королевство, Австралия, и Новая Зеландия, период, термин запеканка часто используется для обозначения любого блюда, приготовленного на сковороде или в закрытом сосуде, например Жаровня. В Великобритании термины запеканка и тушеное мясо, как правило, используются как синонимы, хотя технически тушеное мясо готовится на плите, а запеканки - в духовке.^[6]

Смотрите также

дальнейшее чтение

Райт, К.А. (2011). Выпекать до пузырей: лучшая поваренная книга по запеканкам. Houghton Mifflin Harcourt. п. pt19. ISBN 978-0-544-17748-2. - История запеканки

внешняя ссылка

[1] Интернет-словарь этимологии, Вход: Запеканка, дата обращения 19 сентября 2015

[2] Еда и напитки от А до Я, Джон Айто, Oxford University Press, 2002, стр. 60–61.

[3] Энциклопедия американской еды и напитков, Джон Ф. Мариани Лебхар-Фридман, 1999, стр. 59.

[4] Юн, Ховард. "Запеканки в стиле модерн". Окно кухни, Национальное общественное радио, 4 марта 2009 г. Проверено 4 декабря 2009 г.

[5] Сара Рэмси. "Что такое запеканка?". Wide Open Eats, 25 сентября 2018 г. Дата обращения 30 апреля 2020 г.

[6] Делия Смит. «Медленный прогресс: Делия на запеканках». Делия Интернет. Проверено 30 апреля 2020 года.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]