Ajiaco - Ajiaco

Ajiaco
Ajiaco.jpg
Ахиако - одно из самых представительных блюд Богота, Колумбия
ТипСуп
Место происхожденияДоколумбовая Америка
Регион или штатЛатинская Америка
Основные ингредиентыКартофель

Ajiaco (Испанское произношение:[a'xjako]) это суп общий для Колумбия, Куба,[1] и Перу.[2] Ученые спорят о происхождении блюда. Блюдо особенно популярно в столице Колумбии, Богота, называемый Ajiaco santafereño, где его обычно готовят из курицы, трех разновидностей картофель, и трава Галинсога парвифлора, известный как Гуаска или же Guascas. На Кубе ахиако готовят как тушеное мясо, а в Перу это блюдо готовят с рядом региональных вариаций.

История

Ученые обсуждают точное происхождение этого блюда.[1] В его книге Лексикография Antillana, бывший президент Кубы Альфредо Заяс и Альфонсо заявил, что слово «аджиако» происходит от слова «аджи», местного Taíno слово для "острый перец."[3] Кубинский этнолог Фернандо Ортис заявил, что аджиако был типичной едой для таино и подходящей метафорой для Кубы как плавильный котел.[3] В кубинском городе Камагуэй фестиваль Сан-Хуан начинается с изготовления и подачи ахиако.[4] La Calle Журнал Кубы заявил, что жители деревни Санта-Мария-де-Пуэрто-дель-Принсипи начали традицию приготовления аджиако, используя свои собственные ингредиенты для приготовления пищи, пожертвования прохожих, излишки от фермеров и излишки рабской еды.[4] Считается, что Ахиако стал популярен на Кубе в 16 веке, особенно среди сельских кубинцев, хотя иногда им пользовались высший класс.[5]

Подготовка

Ахиако в Богота, Колумбия

Колумбия

В столице Колумбии Богота, аджиако - популярное блюдо, которое обычно готовят из курицы, три разновидности картофель, а Галинсога парвифлора трава, обычно называемая в Колумбии как Гуаска или же Guascas, а в США, где он считается сорняком, - храбрым солдатом.[6][7] Его можно украсить каперсы, авокадо ломтики, кусочки кукуруза в початках, или же крем.

Куба

На Кубе ахиако - это сытное рагу из говядины, свинины, курицы, овощей и различных крахмалистых корней и клубни классифицируется как вианды.[1][8]

Перу

В Перу аджиако - это совсем другое блюдо из картофеля, приготовленного с чесноком, смесью сушеных желтых и красных перцев чили (аджи миразол и аджи панча ), Hierba Buena, и Huacatay, как правило, с рисом и тушеной курицей или кроликом.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c "Кубинский рецепт аджиако". Tasteofcuba.com. Получено 2014-06-03.
  2. ^ Кларк, Мелисса (28 октября 2011 г.). "Лучшая еда из Колумбии". Нью-Йорк Таймс. По состоянию на апрель 2016 г.
  3. ^ а б "Ахиако кобреро" (на испанском). Ecured.cu. Получено 2014-06-03.
  4. ^ а б "Эль Ахиако де Камагуэй". Lacalle.cu. 2013-06-25. Архивировано из оригинал на 2014-06-06. Получено 2014-06-03.
  5. ^ Эмблема блюда: ахиако | Cubanow
  6. ^ "Ахиако Боготано (Колумбийский курино-картофельный суп)". Mycolombianrecipes.com. 2009-03-19. Получено 2014-06-03.
  7. ^ Американцы просто не понимают картошки. Колумбийцы знают. - Eatocracy - Блоги CNN.com
  8. ^ Гарт, Ханна. 2013 Еда и идентичность в Карибском бассейне. Bloomsbury Press.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Ajiaco в Wikimedia Commons