Perkedel - Perkedel

Perkedel
	Perkedel kentang используя картофель
Альтернативные названия	Бергедель, Бегедил
Место происхождения	Индонезия
Регион или штат	Юго-Восточная Азия
Температура сервировки	Горячая или комнатная температура
Основные ингредиенты	Картофель, фарш говядина, приправа
Вариации	Perkedel jagung (кукуруза), perkedel tahu (тофу)
Дополнительная информация	В качестве гарнира обычно подается с сото аям
	Поваренная книга: Perkedel; СМИ: Perkedel;

Perkedel, Bergedel, Pegedil или же Begedil является индонезийский жареные котлеты из молотого картофеля, фарша, очищенного и измельченного кукуруза или же тофу, или рыбный фарш. Наиболее общий Perkedel сделаны из картофельное пюре,^[1] но есть и другие популярные варианты, которые включают Perkedel Jagung (очищенный кукуруза Perkedel) и Perkedel Tahu (тофу Perkedel) и Perkedel ikan (рыбный фарш). На большей части территории Индонезии его называют Perkedel; однако это называется Begedil в Яванский, и также называется так в Малайзия и Сингапур, что может означать, что эта жареная еда была введена Яванские иммигранты в Малайзию и Сингапур.

Источник

Perkedel считается производным от нидерландский язык фрикаделлер,^[1] который на самом деле датский фрикадельки или же фарш блюдо. Это было связано с индонезийским историческая и колониальная связь в Нидерланды. В отличие от фрикаделлер, то Perkedel's основной ингредиент - не мясо, а картофельное пюре.^[1]

Ингредиенты

Однако перед приготовлением пюре ломтики картофеля не варят, так как из-за этого перкедель может получиться слишком мягким, а вместо этого следует обжарить или запечь во фритюре. Пюре из жареного картофеля смешивают в соотношении 1: 1 с фаршем или Солонина.^[1] Однако иногда обыкновенный перкедель содержит меньше мяса или совсем не содержит его. Затем смесь смешивают с измельченным зеленый лук и приправлен Белая бумага порошок, затем сформировать плоские круглые котлеты и окунуть в яйцо желток или взбитое яйцо, прежде чем сильно прожаренный.

Кроме картофельного пюре, Cabe Rawit, зеленый лук, креветки, очищенные кукуруза, или пюре тофу оладьи также распространены как ингредиенты перкеделя.

Кукуруза (джагунг) perkedel, также известный как Бакван Джагунг

Обслуживание

Перкедель - популярное блюдо как на гарнир, так и на закуску. В Индонезии его обычно подают с наси кунинг как часть Тумпенг, сото аям куриный суп к общему Sayur Sop (овощно-куриный суп).^[2]

Смотрите также

внешняя ссылка

[Indonesia_Eats-1] а ^б ^c ^d Пепи Насутион (2 февраля 2012 г.). "Рецепт картофельных пирожков" Перкедель ". Индонезия ест. Получено 15 июля 2015.

[Tasty-2] "Перкедел Кентанг". Вкусная индонезийская кухня. Получено 15 июля 2015.

[1]

[2]