Карри из рыбьей головы - Fish head curry

Карри из рыбьей головы
Fisheadcurry.JPG
Индийская версия карри из рыбьей головы
Альтернативные названияКари кепала икан (малайский или же индонезийский )
ТипКарри
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияИндонезия, Малайзия и Сингапур
Регион или штатПо всей стране в Индонезия, Малайзия и Сингапур
СделаноМалайцы и Перанаканы
Температура сервировкиГорячий или теплый
Основные ингредиентыкрасный окунь рыбья голова, овощи (окра, баклажан, Длинная фасоль,)
Перанакан карри из рыбьей головы

Карри из рыбьей головы (малайский и индонезийский: Кари Кепала Икан) блюдо в индонезийский,[1] Малазийский и Сингапурская кухня[2][3] со смешанным индийским и китайским происхождением.[4] В голова из красный окунь является тушеный в Керала -стиль карри с овощным ассорти, например окра и баклажаны. Обычно его подают с рисом или хлебом или как общее блюдо.

Описание

Считается, что карри из рыбьей головы был изобретен, когда шеф-повар М.Дж. Гомес из Керала, Индия принял блюдо, чтобы принести Южно-индийская кухня посетителям Сингапура. Хотя рыбная голова не была широко представлена ​​в Индии, китайские покупатели считали ее особый деликатес, поэтому у М.Дж. появилась идея приготовить рыбу в карри.[5]

Сегодня индийский, малайский, Китайский и Перанакан Во всех ресторанах подают вариации этого блюда. Карри из рыбьей головы стало популярным блюдом среди сингапурцев и туристов. Стоит от 10 до 20 долларов и обычно не считается дешевым. разносчик транспортные расходы. Обычно его подают в глиняный горшок, и часто продается в торговых центрах и киосках с едой по соседству.[нужна цитата ]

Подготовка

Тамаринд (асам) в подливку часто добавляют сок, чтобы придать блюду кисло-сладкий аромат (см. рыба асам ). Этот сорт карри из рыбьей головы также имеет более тонкий апельсиновый соус.[нужна цитата ]

Кокосовое молоко можно добавлять в это блюдо.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Inc, Tastemade. "Гулай Кепала Икан ~ Ресеп". Вкус.
  2. ^ 1001 еда, ради которой стоит умереть. Издательство Эндрюса МакМила. 2007. с.284. ISBN  978-0-7407-7043-2. Получено 17 июля, 2017.
  3. ^ Представлена ​​сингапурская классика Hawker: расшифровка 25 любимых блюд. Маршалл Кавендиш. 2015. с. 69. ISBN  978-981-4677-86-8. Получено 17 июля, 2017.
  4. ^ «Карри из рыбьей головы (гулай кепала икан)». SBS.
  5. ^ "Человек за карри из рыбьей головы". The Straits Times. 10 декабря 2017.