Морские млекопитающие как пища - Википедия - Marine mammals as food

С 1990 года более 100 стран разрешили людям есть до 87 видов морских млекопитающих, в том числе Индо-тихоокеанские горбатые дельфины[1]

Морские млекопитающие - источник пищи во многих странах мира. Исторически на них охотились прибрежные люди, а в случае китобойный промысел, все еще есть. Такого рода пропитание охота была мелкомасштабной и имела только локальный эффект. Охота на дельфинах продолжается в том же духе от южной части Тихого океана до Северной Атлантики. Коммерческий китобойный промысел промышленность и морская торговля мехом, что оказало разрушительное воздействие на морское млекопитающее популяции, ориентировались не на животных как на пищу, а на другие ресурсы, а именно китовый жир и мех тюленя.

Сегодня потребление морских млекопитающих значительно сократилось. Тем не менее, исследование 2011 года показало, что количество людей, употребляющих их в пищу из удивительно большого разнообразия видов, растет.[1] По словам ведущего автора исследования Мартина Робардса, «некоторые из наиболее часто употребляемых в пищу животных - это маленькие китообразные, такие как мелкие дельфины ... Это было сюрпризом, поскольку всего десять лет назад об этом были только разрозненные сообщения».[2]

История

Исторически сложилось так, что на морских млекопитающих охотились прибрежные аборигены в поисках пищи и других ресурсов. Последствия этого были лишь локализованными, поскольку масштабы охоты были относительно небольшими.[3] Позже коммерческий охота были развиты, и морские млекопитающие интенсивно эксплуатировались. Это привело к исчезновению Морская корова Стеллера и Карибский тюлень-монах.[3] Сегодня, население видов, на которые исторически охотились, например, Голубые киты Balaenoptera musculus и Б. м. Brevicauda), а Северный тихоокеанский кит (Eubalaena japonica), намного ниже по сравнению с их уровнями до эксплуатации.[4] Поскольку киты обычно имеют низкие темпы роста, они медленно достигают половая зрелость и имеют низкую репродуктивную способность, восстановление популяции идет очень медленно.[5]Несмотря на то, что коммерческий китобойный промысел, как правило, уходит в прошлое с момента перехода Международная китобойная комиссия Мораторий (IWC) на коммерческий китобойный промысел, ряд морских млекопитающих все еще являются объектом прямой охоты. Единственная оставшаяся коммерческая охота на китов - Норвегия где ежегодно вылавливается несколько сотен малых полосатиков северо-востока Северной Атлантики, и Исландия, который ежегодно вылавливает около 150 североатлантических финвалов и менее 50 малых полосатиков. Япония также ежегодно вылавливает несколько сотен полосатиков Антарктики и северной части Тихого океана под прикрытием научных исследований.[4] Однако незаконная торговля мясом китов и дельфинов является значительным рынком в некоторых странах.[6] На тюленей и морских львов все еще ведется охота в некоторых районах, например в Канаде.

Обзор

Сосальщик (хвост) кита, нарезанный тонкими ломтиками, промытый и залитый соусом уксус-мисо
Дельфин сашими

Тысячелетиями арктические люди зависели от китовое мясо. Сейчас на Аляске мясо собирают на законных, некоммерческих охотах, которые проводятся два раза в год весной и осенью. Мясо хранят и едят всю зиму.[7] Прибрежный Коренные жители Аляски разделили свой улов на 10 секций. Жирный хвост, считавшийся лучшей частью, достался капитану корабля-завоевателя, в то время как менее желанные части были отданы его команде и другим людям, которые помогали с убийством.[8] Кожа и жир (муктук ), взятый из боуфина, белуги или нарвала, также ценится, и его едят сырым или приготовленным.

В последние годы в Японии возобновилась охота на китов, которую они называют «исследовательским китобойным промыслом». Японские исследовательские суда относят добытое китовое мясо к побочным продуктам, полученным в результате летального исследования. В 2006 году на потребление было продано 5 560 тонн китового мяса.[9] В современной Японии обычно различают два куска мяса: мясо живота и мясо хвоста или двуустки. Мясо Fluke можно продать по 200 долларов за килограмм, что более чем в три раза дороже мяса живота.[8] Финские киты особенно желательны, потому что считается, что они дают мясо двуустки лучшего качества.[10]

В некоторых частях мира, например Тайцзи в Японии и Фарерские острова, дельфины традиционно считаются пищей, и их убивают в гарпун или же вести охоту.[11] Китобойный промысел также практиковался в Фарерские острова в Северной Атлантике примерно со времен первых норвежских поселений на островах. Около 1000 Киты с длинными плавниками до сих пор убивают ежегодно, в основном летом.[12]

Мясо дельфинов потребляется в небольшом количестве стран мира, включая Япония[13] и Перу (где он упоминается как Чанчо Марино, или «морская свинина»).[14] Хотя Япония может быть самым известным и наиболее спорным примером, лишь очень небольшая часть населения когда-либо пробовала ее.

Мясо дельфина плотное и имеет такой темный оттенок красного, что кажется черным. Жир находится в слое ворвань между мясом и кожей. Когда в Японии едят мясо дельфинов, его часто нарезают тонкими полосками и едят в сыром виде. сашими, украшенный луком и либо хрен или тертый чеснок, как и с сашими из КИТ или же Конина (Basashi). При приготовлении мясо дельфина нарезается на небольшие кубики, а затем обжаривается в кляре или тушится на медленном огне. мисо соус с овощами. Приготовленное мясо дельфина по вкусу очень похоже на печень говяжья.[15] Мясо дельфинов содержит большое количество ртути и может представлять опасность для здоровья человека при употреблении.[16]

Кольчатые нерпы когда-то были основным продуктом питания для Инуиты. Они по-прежнему являются важным источником пищи для жителей Нунавут[17] на них также охотятся и едят на Аляске. Мясо тюленя является важным источником пищи для жителей небольших прибрежных поселений.[18] Мясо продается на азиатском рынке кормов для домашних животных; в 2004 г. только Тайвань и Южная Корея закуплено мясо тюленя из Канады.[19] Тюленевый жир используется для производства тюленьего жира, который продается как добавка для рыбьего жира. В 2001 году два процента сырого тюленьего жира в Канаде было переработано и продано в канадских магазинах здоровья.[20] С 1998 года рынка тюленьих органов практически не существовало.[18] Археологические данные показывают, что в течение тысяч лет коренные народы также охотились на каланов в поисках пищи и меха.[21]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Робардс Мэриленд и Ривз Р.Р. (2011) «Глобальные масштабы и характер потребления человеком морских млекопитающих: 1970–2009 годы» Биологическое сохранение, 144(12): 2770–2786.
  2. ^ Съедобные морские млекопитающие: исследование показало, что во всем мире едят 87 видов Huffington Post. Обновлено: 27 января 2012 г.
  3. ^ а б Берта, А. и Сумич, Дж. Л. (1999) Морские млекопитающие: эволюционная биология. Сан-Диего: Academic Press ISBN  0-12-093225-3
  4. ^ а б Клэпхэм, П. Дж., Янг, С. Б. и Браунел-младший, Р. Л. (1999) "Усатые киты: проблемы сохранения и статус популяций, находящихся под наибольшей угрозой исчезновения" Mammal Rev. 29(1): 35–60. Дои:10.1046 / j.1365-2907.1999.00035.x
  5. ^ Уайтхед, Х., Ривз, Р. Р. и Тайак, П. Л. (1999) Наука и диалог, защита и управление дикими китообразными (ред.) Дж. Манн, Р. К. Коннор, П. Л. Тайак и Х. Уайтхед в Общества китообразных: полевые исследования дельфинов и китов. Чикаго: Издательство Чикагского университета ISBN  0-226-50340-2
  6. ^ Бейкер, С.С., Чиприано, Ф. & Палумби, С. (1996) «Молекулярно-генетическая идентификация продуктов из китов и дельфинов на коммерческих рынках Кореи и Японии» Молекулярная экология 5: 671-685
  7. ^ «Коренные жители Аляски говорят, что бурение нефтяных скважин угрожает их образу жизни». Новости BBC. 20 июля 2010 г.. Получено 2010-08-11.
  8. ^ а б Палмер, Брайан (11 марта 2010 г.). "Каков вкус кита?". Slate Magazine. Получено 2010-07-29.
  9. ^ «Гринпис: магазины и закусочные, менее склонные предлагать китов». The Japan Times Online. 2008-03-08. Получено 2010-07-29.
  10. ^ Кершоу 1988, стр.67
  11. ^ Мацутани, Минору (23 сентября 2009 г.). «Подробная информация о том, как работает ловля дельфинов в Японии». Japan Times. п. 3.
  12. ^ Нгуен, Ви (26 ноября 2010 г.). «Предупреждение по поводу зараженного мяса китов, поскольку убийства Фарерских островов продолжаются». Эколог.
  13. ^ Маккарри, Джастин (14 сентября 2009 г.). «Резня дельфинов становится красной, когда в Японии возвращается сезон охоты». Хранитель. Лондон. Получено 24 мая 2010.
  14. ^ Холл, Кевин Г. (2003). «Мясо дельфинов широко доступно в перуанских магазинах: несмотря на охраняемый статус,« морская свинина »остается популярным блюдом». Сиэтл Таймс. Получено 7 декабря 2010.[мертвая ссылка ]
  15. ^ イ ル カ の 味噌 根 菜 煮 [Дельфин в овощном рагу из мисо]. Cookpad (на японском языке). 2010 г.. Получено 16 мая 2011.
  16. ^ Джонстон, Эрик (23 сентября 2009 г.). «Опасность ртути в мясе дельфинов». Japan Times. п. 3.
  17. ^ «Искусство эскимосов, искусство инуитов, произведения искусства канадских коренных народов, произведения искусства канадских аборигенов». Inuitarteskimoart.com. Архивировано из оригинал на 2013-05-30. Получено 2009-05-07.
  18. ^ а б "Канадская охота на тюленей подверглась нападению РЕТА". Почта Портового города. 2009-06-11. Получено 2011-07-24.[постоянная мертвая ссылка ]
  19. ^ "Факты об охоте на тюленей". Морской конек. Архивировано из оригинал на 2008-10-11. Получено 2011-07-24.
  20. ^ 5 Форслаг тилтак В архиве 2008-04-16 на Wayback Machine (норвежский язык ), Правительство Норвегии, Март 2001 г.
  21. ^ Сильверштейн, стр. 34

внешняя ссылка