Рыбные продукты - Википедия - Fish products

Антонио Сикурецца, натюрморт с анчоусы (1972)

Рыба и рыбные продукты находятся употребляется в пищу по всему миру. С другим морепродукты, они являются основным мировым источником высококачественных белок; 14–16 процентов животного белка, потребляемого во всем мире. Более одного миллиарда человек полагаются на рыбу как на основной источник животного белка.[1][2]

Рыба и другие водные организмы также перерабатываются в различные пищевые и непищевые продукты.

Живая, свежая или охлажденная рыба часто является наиболее предпочтительной и дорогой формой рыбы и составляет наибольшую долю рыбы, предназначенной для непосредственного потребления человеком, 45 процентов в 2016 году, за ней следуют замороженная (31 процент), приготовленная и консервированная (12 процентов) и вяленая ( сушеные, соленые, в рассоле, заквашенные копченые) (12 процентов). Замораживание представляет собой основной метод обработки рыбы для потребления человеком; на него приходилось 56 процентов от общего объема переработанной рыбы для потребления человеком и 27 процентов от общего объема производства рыбы в 2016 году.[3] Значительные улучшения в обработке, а также в охлаждении, производстве льда и транспортировке позволили увеличить коммерциализацию и распространение рыбы в более разнообразных формах продуктов за последние несколько десятилетий. Однако развивающиеся страны по-прежнему в основном используют рыбу в живом или свежем виде (53 процента рыбы, предназначенной для потребления человеком в 2016 году), вскоре после выгрузки или добычи в аквакультуре. Потери или потери между выгрузкой и потреблением снизились, но по-прежнему составляют около 27 процентов выловленной рыбы.[3]

История

В Древнеримский общество, Гарум, тип рыбный соус приправа, была популярна.

Акулья кожа и лучшая кожа которые, по сути, покрыты крошечными зубцами (дермальными зубчиками), раньше использовались так же, как наждачная бумага в современную эпоху. Эти скины также используются для создания натуральная кожа. Кожа луговая (самегава) используется для изготовления рукояток традиционные японские мечи.[4] Некоторые другие виды рыб также используются для изготовления рыбьей кожи, и этот материал становится все более популярным среди люксовых брендов, таких как Prada, Dior, Fendi, а также начинающие дизайнеры. Таким образом, теперь можно носить обувь из лосось кожа, куртка из окунь кожа, или сумочка из волчий или же треска натуральная кожа. После дубления кожа не имеет запаха и прочнее, чем другие традиционные виды кожи такой же толщины.[5]

Мясо многих рыб ценится прежде всего как источник пищи; есть много съедобных видов рыб, и многие рыбы производят съедобные икра. Другие морские обитатели, употребляемые в пищу, включают: моллюски, ракообразные, и морской огурец. Морские растения, такие как комбу используются в некоторых блюдах региональной кухни.

Обработанные рыбные продукты

Прочие продукты переработки

Побочные продукты

  • Мерцающее вещество, найденное на рыбья чешуя, чаще всего получают из сельдь и один из многих побочных продуктов коммерческого переработка рыбы, может также использоваться для перламутрового эффекта, в первую очередь в лаке для ногтей, но сейчас используется редко из-за его высокой стоимости, оксихлорид висмута вместо этого используются хлопья.[7]

Живая рыба и домашние животные

Рыбу также можно собирать вживую для исследования, наблюдения или для аквариум торговля.

Смотрите также

Источники

Определение логотипа бесплатных произведений культуры notext.svg Эта статья включает текст из бесплатный контент работай. Под лицензией CC BY-SA 3.0 IGO Заявление о лицензии / разрешение на Wikimedia Commons. Текст взят из Вкратце, Состояние мирового рыболовства и аквакультуры, 2018 г., ФАО, ФАО. Чтобы узнать, как добавить открытая лицензия текст статей в Википедии, см. эта страница с инструкциями. Для получения информации о повторное использование текста из Википедии, посмотри пожалуйста условия использования.

Примечания

  1. ^ Всемирная организация здоровья.
  2. ^ Тидвелл, Джеймс Х. и Аллан, Джефф Л.
  3. ^ а б Вкратце, Состояние мирового рыболовства и аквакультуры, 2018 г. (PDF). ФАО. 2018 г.
  4. ^ «Стили обтекания лучевой кожи на ручке».
  5. ^ «Техническая информация о коже рыб». Архивировано из оригинал на 2012-05-11. Получено 2012-07-04.
  6. ^ Moghadasian MH (май 2008 г.). «Достижения в обогащении рациона жирными кислотами n-3». Crit Rev Food Sci Nutr. 48 (5): 402–10. Дои:10.1080/10408390701424303. PMID  18464030.
  7. ^ Адамс, Сесил. 31 марта 2000 г. "Есть ли в помаде рыбья чешуя? ". Доступ 24 января 2007 г.