Список блюд из фрикаделек - Википедия - List of meatball dishes

Голова льва это блюдо из Кухня хуайян восточного Китая, состоящий из больших свиных фрикаделек, тушенных с овощами.

Это список примечательных блюд из фрикаделек. А фрикадельки молотый или рубленый мясо свернутый в небольшой мяч, иногда вместе с другими ингредиентами, такими как панировочные сухари, фарш лук, яйца, масло сливочное, и приправа.[1] Фрикадельки готовят жарка, выпечка, пропаривание, или же тушение в соусе. Есть много видов фрикаделек, в которых используются различные виды мяса и специй, и в большинстве кухонь есть свои версии блюда.[2]Иногда говяжий бульон в подливе заменяют 100% -ным куриным соусом.

Блюда из фрикаделек

Баксо сапи
Königsberger Klopse
Шарик из свинины суп
Цукуне, Японские куриные тефтели
  • Баксо - индонезийская фрикаделька[3] или мясо вставить из говядины сурими.[4]
  • Говяжий шар
  • Bitterballen - голландская фрикаделька, приготовленная из говядины или телятины и других ингредиентов
  • Chiftele
  • Педик - блюдо в Соединенном Королевстве, как правило, состоит из рубленой свиной печени и сердца, завернутых в бекон, с луком и панировочными сухарями. Его часто готовят в горшочке с соусом и подают с горохом и картофельным пюре. Из говядины тоже можно сделать педики.
  • Рыба шар
  • Фрикаделлер - плоские обжаренные на сковороде тефтели из фарша, часто сравниваемые с датской версией фрикаделек. Происхождение блюда неизвестно, но чаще всего оно ассоциируется с датской кухней в частности или со скандинавской кухней в целом.
  • Фриккадель - традиционный африкаанс блюдо, состоящее из обычно запеченных, но иногда во фритюре фрикаделек, приготовленных с луком, хлебом, яйцами, уксусом и специями.
  • Гонди - а Персидский еврей блюдо[5] фрикаделек[6] сделан из земля баранина, телятина или курица[5] традиционно подается на Шаббат.
  • Киббе - левантийское блюдо[7] сделано из булгур (треснувшая пшеница), измельченный лук и нежирная говядина, баранина, козлятина или верблюжье мясо с ближневосточными специями (корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец). Некоторые виды киббе имеют форму шариков или пирожков и запекаются, готовятся в бульоне или подаются сырыми.[8] Киббе считается национальное блюдо многих стран Ближнего Востока.[9]
  • Клопсики - польское блюдо из фрикаделек, которое часто готовят с томатным соусом[а]
  • Königsberger Klopse - немецкая специальность фрикадельки в белый соус с каперсы
  • Котлет миелоны - польское блюдо, состоящее из котлеты из фарша с яйцом, панировочными сухарями, чесноком, солью и перцем, скатанных в шар и обжаренных с луком и маслом
  • Köttbullar - Шведские фрикадельки, которые обычно готовят из свинины или мясной смеси, нарезанного кубиками лука, панировочных сухарей и бульона. Иногда используется крем.
  • Leberknödel - традиционное немецкое блюдо,[11] Австрийская и чешская кухни. Обычно он состоит из говяжьей печени, хотя в немецком Пфальц область, край свинина вместо этого используется. Мясо измельчают и смешивают с хлеб, яйца, петрушка и различные специи, довольно часто мускатный орех или же майоран. В австрии селезенка часто смешивают с печенью в соотношении 1/3.
  • Пицца с фрикадельками
  • Бутерброд с фрикаделькой
  • Суп с фрикадельками
  • Тефтели с каракатицей - традиционный каталонский блюдо из фрикаделек с каракатицей, эти два элемента слиты вместе в одном из множества блюд каталонской версии surf''turf
  • Mititei - традиционное румынское блюдо из мясных рулетов на гриле, сделанных из смеси говядины, баранины и свинины со специями, такими как чеснок, черный перец, тимьян, кориандр, анис, пикантные, а иногда и немного паприки. В смесь также добавляют бикарбонат натрия и бульон или воду.
  • Nem nguội - Вьетнамские фрикадельки, являющиеся разновидностью фрикаделек Nem nướng. Они маленькие, прямоугольной формы, с начинкой из вермишели. Красноватое мясо покрыто перцем и, как правило, перцем чили. Очень острые, их едят почти исключительно в качестве закуски к коктейлям.
  • Nem nướng - (буквально «колбаса на гриле»), это вьетнамская свиная колбаса на гриле или тефтели на гриле.
  • Pârjoale
  • Пентол - блюдо в Сурабая, Индонезия, которую можно приготовить как вегетарианскую или с мясом
  • Perioare
  • Шарик из свинины
  • Poume d'oranges
  • Skilpadjies - традиционное южноафриканское блюдо, состоящее из печени ягненка, обернутой сеткой (замазывать жир ), которая представляет собой жировую оболочку, окружающую почки. Большинство поваров измельчают печень, добавляют кориандр, нарезанный лук, соль и Вустерширский соус, затем оборачивают шарики этой смеси сеткой и закрепляют зубочисткой. Шарики диаметром примерно 80 мм (3,1 дюйма) обычно готовятся на гриле (на открытом огне) и готовы, когда жир становится хрустящим.
  • Спагетти с тефтелями
  • Фрикадельки на пару - обычный Кантонский димсам блюдо
  • Тушеные тефтели - также известный как голова льва, это блюдо из Кухня хуайян из восточный Китай, состоящий из больших свиных тефтелей, тушенных с овощами. Есть две разновидности: белая (или однотонная) и красный (红烧, приготовленные с соевым соусом).
  • Цукуне - Куриные котлеты по-японски чаще всего готовят якитори стиль, но также может быть жареным или запеченным

Köfte

Sulu köfte
Тебриз Кёфтеси

Köfte это семья фрикадельки или же мясной рулет блюда найдены в Южная Азия, Ближневосточный, Балкан, и Среднеазиатский кухня. В простейшем виде кофты состоят из шариков из фарш или фарш - обычно говядина, курица, ягненок или свинина - смешанная со специями и / или луком. В Турции фрикадельки названы в честь мест, где они соответственно производятся.[12]

  • Фрикадельки Akçaabat - традиционно встречается в Акчаабат, Трабзон, Турция
  • Çiğ köfte - сырые фрикадельки в армянской, курдской и турецкой кухнях, очень похожие на киббе найе и в меньшей степени на тартар из стейка. Традиционно его готовят из говядины или баранины и обычно подают в качестве закуски или мезе.
  • Сухие тефтели
  • Тефтели Харпут
  • Инегель фрикадельки
  • Islama köfte
  • Кофта
  • Şiş köfte - вариант кефте или кебаб в турецкой кухне. Он состоит из фарша из баранины, баранины, телятины или говядины или смеси некоторых из этих видов мяса с травами, часто включая петрушку и мяту, на шашлыке, приготовленной на гриле.
  • Смирнские тефтели
  • Sulu köfte - турецкое рагу или густой суп (чорба) с кефте
  • Тебриз Кёфтеси - иранское блюдо из фрикаделек, родом из северо-Запад регион Ирана из города Тебриз. Блюдо обычно включает в себя большой мясной шарик с мясом, рисом, желтым колотым горошком, зеленью и другими ингредиентами, а также его сок, который подается в отдельном блюде с тертым Сангак или же Лаваш хлеб перед основным блюдом.
  • Фрикадельки из покрышек - сделано в Шина район Измир, Индюк
  • Ван Кёфте
  • Юварлакия - греческие фрикадельки (kefte κεφτέ) из говядины и риса или булгура, приготовленные на влажном огне

Галерея

Смотрите также

Примечания

  1. ^ «Клопсики: это традиционные фрикадельки, размер которых варьируется от маленького грецкого ореха до маленького яблока. Он редко бывает идеально круглым, так как во время подрумянивания он слегка сглаживается лопаткой».[10]

Рекомендации

  1. ^ Эспозито, Шейлин (6 июня 2013 г.). "Спагетти и фрикадельки итальянские?". Sithsonian.com. Получено 14 апреля 2015.
  2. ^ «Рецепты фрикаделек». BBC Good Food. Получено 12 июля, 2017.
  3. ^ Рик Роджерс (2011). Я люблю фрикадельки!. Издательство Эндрюса МакМила. п. 29. ISBN  9781449419424.
  4. ^ «Баксо: суп, который президент Барак Обама любил в детстве». Статья Nola.com из Associated Press.
  5. ^ а б "Рут Табер: звезда нута в блюдах Рош ха-Шана". Эль-Пасо Таймс. 20 сентября 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
  6. ^ "Вещи традиции". Еврейская неделя | Связывание мира с еврейскими новостями, культурой и мнениями. 2 марта 2016 г.. Получено 5 ноября, 2016.
  7. ^ Анния Чьезадло (2012). День меда: воспоминания о еде, любви и войне. п. 361. ISBN  978-1-4391-5753-4.
  8. ^ Современный куббех[постоянная мертвая ссылка ]
  9. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2011-01-21. Получено 2017-07-12.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  10. ^ Стрибель, Р .; Стрибель, М. (2005). Кулинария польского наследия. Книги Гиппокрена. п. 285. ISBN  978-0-7818-1124-8. Получено 12 июля, 2017.
  11. ^ "Bayrische Leberknoedelsuppe (Баварская печень D").
  12. ^ da Cruz, R.M.S .; Виейра, M.M.C. (2017). Средиземноморские продукты: состав и обработка. CRC Press. п. 265. ISBN  978-1-315-35224-4. Получено 13 июля, 2017.
  13. ^ "albondigas - определение albondigas на английском языке". Оксфордские словари. Получено 12 июля 2017.

внешняя ссылка