Рис и бобы - Википедия - Rice and beans

Для ганского блюда см. Waakye.
Рис и коричневая фасоль обслуживается в отеле на юго-востоке Бразильский сельская местность. К блюду можно подавать мясо, хлеб, яйца, овощи и др.

Рис и бобы это блюдо, приготовленное из комбинации основные продукты питания во многих культурах по всему миру. Комбинация зерна и бобовых дает несколько важных питательные вещества и много калории, и оба продукта широко доступны. Рис и бобы находятся веган и, вместе, составить полный белок.[1] Бобы обычно приправлены, а рис может быть простым или приправленным. Эти два компонента можно комбинировать или обслуживать отдельно.

Описание

Фасоль и рис

Блюдо обычно состоит из белый или же коричневый рис в сопровождении приготовленных коричневый, красный или же чернить сухой бобы (обычно Phaseolus vulgaris или же Vigna unguiculata ) и приправленный разными способами. Это блюдо также часто подают с тушеной курицей, свинина, говядина, картофельный салат, отварной картофель, и многие другие стороны из разных культур. Во многих регионах фасоль и рис часто подают бок о бок, а не вместе. В любом случае их можно считать едой, часто с добавлением мясо или же курица. Мясо или другие ингредиенты иногда кладут поверх бобов и риса или, реже, смешивают с ними.

В разных регионах разные предпочтения. В Бразилия, например, черная фасоль более популярна в Парана, Рио де Жанейро, Риу-Гранди-ду-Сул и Санта-Катарина, в то время как в большинстве других частей страны они в основном используются только в фейжоадас. В Жители Нового Орлеана специальность, известная как "красная фасоль и рис "часто сопровождается копченым колбаса или жареный свиная отбивная.

История

Северная и Южная Америка

Генетический анализ фасоли обыкновенной Phaseolus показывает, что он возник в Мезоамерике, а затем распространился на юг вместе с кукуруза и давить, традиционные сопутствующие культуры.[2] Азиатский рис был завезен в Мексику и Бразилию в колониальную эпоху испанцами и португальцами. Однако недавно было обнаружено, что коренные народы Амазонки уже выращивали дальний родственник азиатского риса того же рода. Орыза около 4000 лет назад[3], и выращивали его вместе с кукурузой и тыквой, традиционными сопутствующими культурами фасоли, которые к тому времени также были распространены в Южной Америке. Некоторые недавние исследования предполагают, что порабощенные африканцы могли также сыграть активную роль в создании риса в Новый мир.[4][5] Это также один из самых распространенных продуктов в некоторых испаноязычных странах.

Пищевая ценность

Фасоль и рис очень питательны. Рис богат крахмал, отличный источник энергии. У риса также есть утюг и немного белок. Бобы также содержат большое количество утюг и большее количество белка, чем рис. Вместе они составляют полный белок, который обеспечивает каждую из аминокислот, которую организм не может производить самостоятельно.

Культура

В некоторых Латиноамериканская В штатах и ​​странах фасоль и рис обычно едят в качестве повседневного обеда, наряду с различным разнообразием мяса и овощей. Также принято готовить ужин из остатков обеда. Фасоль и рис особенно популярны в Бразилии, которая является третьим по величине производителем сушеных бобов в мире.[6] и крупнейшим потребителем риса в Америка.[7]

Блюда

Красная фасоль и рис

Другие языки

Энчиладас, с Мексиканский рис и фасоль

Рис и бобы упоминается как арроз и хабас, Arroz Con Habichuelas, Arroz Con Frijoles, галло пинто, Recalentao или аналогичный в испанский, Arroz E Feijão, arroz com feijão или же feijão com arroz в португальский, risi e bisi в Венецианский язык, дири ак пва в Гаитянский креольский, авас кон арроз или же Авикас Кон Арроз в Иудео-испанский.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «FDA - Протеин».
  2. ^ Битокки Э., Нанни Л., Беллуччи Э., Росси М., Джардини А., Зеули П. С., Логоццо Г., Стаугаард Дж., МакКлин П., Аттене Г., Папа Р. (2012). «Мезоамериканское происхождение фасоли обыкновенной (Phaseolus vulgaris L.) подтверждается данными о последовательности». Труды Национальной академии наук. 109 (14): E788 – E796. Дои:10.1073 / pnas.1108973109. ЧВК  3325731. PMID  22393017.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  3. ^ «Доказательства одомашнивания риса в Северной и Южной Америке в середине голоцена», Хилберт и др., Природа Экология и эволюция (2017), doi: 10.1038 / s41559-017-0322-4, опубликовано онлайн: 9 октября 2017 г.
  4. ^ Черный рис: африканские истоки выращивания риса в Америке Джудит А. Карни
  5. ^ Национальный исследовательский совет (14 февраля 1996 г.). «Африканский рис». Утраченные урожаи Африки: Том I: Зерновые. Потерянные урожаи Африки. 1. Национальная академия прессы. ISBN  978-0-309-04990-0. Получено 2008-07-18.
  6. ^ «Страны по товарам - Фасоль сухая». ФАОСТАТ. ФАО. 2016. Получено 24 мая 2018.
  7. ^ «Рис по всему миру - Бразилия». Международный год риса. ФАО. 2004. Получено 24 мая 2018.

Библиография

внешняя ссылка