Supplì - Supplì

Supplì
Supplì.jpg
Добавка риса
ТипЛегкая закуска
Место происхожденияИталия
Регион или штатЛацио
Основные ингредиентыМоцарелла, рис, иногда томатный соус, яйца, панировочные сухари
Предложение по презентации Supplì

Supplì (выраженный[supˈpli]; Итальянизация из Французский слово сюрприз) находятся Итальянский закуски, состоящие из шарик риса (в общем ризотто ) с томатным соусом, типичным для Римская кухня.[1][2] Изначально они были начинкой из курицы потроха, фарш или же проватура (вид сыра из Лацио ),[1] теперь также с кусочком моцарелла; весь кусок пропитан яйцо, покрытый панировочные сухари а потом жареный (обычно сильно прожаренный ).[1] Они тесно связаны с Сицилийский Аранчини и крокеты. Supplì можно приготовить и без томатного соуса (Supplì in bianco "белый стиль Supplì").

Их обычно едят пальцами: если один разломить на две части, моцарелла вытягивается ниткой, чем-то напоминающей шнур, соединяющий телефон трубку к крючку. Это привело к тому, что эти блюда стали известны как Supplì al telefono ("телефонный Supplì", применительно к кабелям).[3]

Supplì изначально были проданы в фриггитори, типичные римские магазины, где продавали жареную пищу. Теперь их обычно подают в большинстве пиццерий по всей Италии в качестве антипасто.

Рекомендации

  1. ^ а б c Бони 1983, п. 76
  2. ^ Карнацина и Буонассиси 1975, п. 117
  3. ^ Бони 1983, п. 77

Источники

  • Бони, Ада (1983) [1930]. La Cucina Romana [Римская кухня] (на итальянском). Рим: Newton Compton Editori.CS1 maint: ref = harv (связь)
  • Карнасина, Луиджи; Буонассиси, Винченцо (1975). Рома в Кучине [Рим на кухне] (на итальянском). Милан: Джунти Мартелло.CS1 maint: ref = harv (связь)

дальнейшее чтение