Миган - Migan

Эта статья не цитировать любой источники. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удаленный. Найдите источники: «Миган»  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Ноябрь 2013) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Миган (Китайский : 米 干; пиньинь : Mgàn) является разновидностью рисовая лапша от Даи люди, а Тай культурная группа из Провинция Юньнань, Китай. Изготавливается из обычных не-клейкий рис, и он продается только в свежем виде.

Отличие от другой лапши

В отличие от циркулярного миксиан, Миган в первую очередь определяется его относительно широкой и плоской формой. Он несколько менее широко доступен, чем миксиан, даже в Юньнани, хотя это все еще распространено.

Миган состоит как из свежеприготовленной, так и на основе рисовой муки, что отличает его от прозрачного фэнси лапша, распространенная на большей части материкового Китая.

Обслуживание

Миган обычно подают либо в бульоне (часто это куриный бульон, и особенно часто его употребляют утром, хотя все еще употребляют весь день), либо жареный (возможно, чаще бывает вечером).

Как и в случае с миксианом, когда миган подают в бульоне, покупателям обычно предлагают ряд отдельных приправ, которые они сами добавляют в свою миску. Приправы обычно включают перец чили (нарезанный кубиками свежий перец чили плюс по крайней мере одна или две подготовленные пасты из перца чили, часто смешанные с маслом), кориандр, чеснок, перец (как обычный перец, так и молотый или цельный Сычуаньский перец ), соль, зеленый лук, соевый соус, помидор, уксус и Zhe'ergen (пряный корень, распространенный в юго-западном Китае). Приготовление густого бульона - квинтэссенция опыта migan.

Повара обычно готовят лапшу, не ломая ее.

Смотрите также

• Mixian (лапша)
• Рис, История приручения и выращивания
• Юньнаньская кухня