Бакми - Bakmi

Бакми
Бакми Алои Грогол 2.jpg
Бакми со свининой
ТипЛапша
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Основные ингредиентыПшеничная мука, свиной фарш, соевый соус
Бами горенг (жареные бакми) в Нидерландах

Бакми состоит из двух Хоккиен Китайские слова буквально переводятся на английский как «мясо». лапша " (肉麵, Pe̍h-e-jī : бах-ми). Бакми это пшеница на основе лапши, которая была доставлена Индонезийский архипелаг к Хоккиен Китайские иммигранты из Фуцзянь, обычно готовятся и покрываются рубленым свинина приправленный соевый соус и несколько кусочков чар сиу (叉燒) или свинина, приготовленная на гриле, с добавлением китайских зеленых овощей и миски бульон.

Сегодня, Бакми стал одним из самых распространенных блюд из лапши, особенно в Юго-Восточная Азия в котором проживает значительное китайское население. Блюдо также было усовершенствовано, чтобы лучше соответствовать местным вкусам. Бакми находится между пшеничной лапшой в китайском стиле и японской удоны по толщине, и есть несколько вариантов Бакми в Индонезия. Хотя имя Бакми буквально переводится как «свиная лапша», разные виды мясо могут быть использованы, в том числе курица и говядина. Вариант включает Мие Аям (куриная лапша) и Ми Горенг (добавить жареную лапшу сладкий соевый соус ).

Происхождение и история

Китайское влияние проявляется в Индонезийская кухня, Такие как Бакми, Мие Аям, пангсит, Ми Горенг, и Kwetiau Goreng.[2] Блюдо получено из Китайский кулинарная традиция. Бакми / бами сильно напоминает китайскую лапшу под названием ламийский и Ми-пок.В то время как лапша Бакми производится из пшеницы (и в приготовленном виде также используется в качестве Спагетти ), лапша Чау Ми или Чау Мейн изготавливается из рисовой муки. Говорят, что Марко Поло представил лапшу Бакми в Италии, которая стала спагетти. Таиланд, пшеничная лапша также известна как бами (Тайский: บะหมี่). Его едят в основном в супах с лапшой и в блюдах из жареной лапши в китайском стиле.

Слова ми и бами, используется в нидерландский язык, происходят из бакми и были введены в голландский язык во время голландского колониального периода в Индонезии. Индонезийская кухня очень популярна в Нидерланды, и Бами Горенг (жареные бакми) - популярное блюдо.

Ингредиенты

Бакми это тип пшеница лапша слегка бледно-желтого цвета. Самый распространенный вид Бакми в Индонезии ми кунинг, или «желтая лапша» из пшеницы тонкого помола, иногда с добавлением яйца в качестве mi telur (яичная лапша) превращается в тесто, измельчается и пропускается через отверстия, чтобы получились нитки лапши. Традиционный способ создания Бакми это путем вытягивания теста несколько раз, покрытых мука для создания нитей лапши, аналогично методу изготовления ламийский.

Самый распространенный рецепт Бакми блюдо в Индонезии использует куриное мясо, поскольку большинство индонезийцев Мусульмане. Куриная лапша (индонезийский: Бакми Аям или Мие Аям), Мие Аям это пшеничная лапша, покрытая кубиками куриного мяса, заправленная соевым соусом. Мие Аям часто сопровождается Wonton (индонезийский: пангсит) либо хрустящий жареный, либо в супе, а также Баксо (фрикадельки). Бакми Аям популярный Китайский индонезийский Блюдо и повсеместно распространено в городах Индонезии, его можно подать в ресторане на скромную передвижную тележку. Другой популярный индонезийский рецепт бакми - жареный бакми (индонезийский: бакми горенг или Ми Горенг ).

Подготовка

Бакми обычно варят для сервировки. Когда бакми предназначен для приготовления супа, его обычно варят отдельно от бульона. Лапшу обычно смешивают со свиным, куриным или говяжьим жиром. Затем их подают с начинкой, которая отличается от самой обычной нарезанной кубиками приправленной курицы с маленькая сумма и жареная кожа вонтона, на более дорогой вид с использованием жареного или вареного вонтона и Баксо (фрикадельки ). Суп подается в другой миске и добавляется к лапше отдельным посетителем по вкусу.

Некоторые вареные бакми также подают с густым соусом вместо супа или жарят, перемешивая. Жареный процесс следует после варки бакми, он обжаривается с овощами, сладким соевым соусом, мясом, яйцами или любыми другими ингредиентами, такими как порошок карри или подливка. Однако есть исключения, такие как я фу ми, который представляет собой бакми, который сначала жарят во фритюре, а затем покрывают овощами, мясом и соусом.

Разновидности

индонезийский

Бакми Бангка

Таиланд

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Седжара Бакми Индонезия". (Индонезийский)
  2. ^ Хайнц фон Хольцен (2014). Новый подход к индонезийской кулинарии. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. стр. 15. ISBN  9789814634953. Получено 15 февраля 2016.
  3. ^ Медиа, Kompas Cyber. "Кара Мембуат Бакми Бангка, Практис!". КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2020-07-15.
  4. ^ Медиа, Kompas Cyber. "Cari Bakmi Bangka Halal di Jakarta? Yuk ke Bakmi Bangka 777 Aloiy Halaman all". КОМПАС.com (на индонезийском). Получено 2020-07-15.
  5. ^ "Penjualnya Cantik, Masyhurnya Bakmi Siantar Lina Hingga Terkenal Sampai Tangerang". Трибун Медан (на индонезийском). Получено 2020-07-15.
  • "Ифу Миэ". Merry's Kitchen индонезийской кухни. В архиве из оригинала 15 мая 2006 г.. Получено 2006-06-04.