Брызги - Википедия - Sprinkles

Для использования в других целях см. Посыпает (значения).
Брызгает
Sprinkles2.jpg
Окропляет радуга
Альтернативные названияСотни и тысячи, джимми, вермишель, голландский hagelslag, Индонезийский Meises
ТипКондитерские изделия
ВариацииПескоструйный сахар, кристаллический сахар, непревзойденные, конфетти, драже

Брызгает очень маленькие кусочки кондитерские изделия используется как украшение или добавить текстура к десерты Такие как пирожные, кексы, пончики или же мороженое. Крошечные леденцы бывают самых разных цветов и обычно используются в качестве начинки или декоративного элемента. В Словарь американского регионального английского языка определяет их как «крошечные шарики или кусочки конфет в форме палочек, которые используются в качестве начинки для мороженого, тортов и прочего».

Имена

в Великобритания и другие Англофонический страны содружества брызги обозначаются разными обозначениями. Например, сотни и тысячи является наиболее популярным обозначением, используемым в Великобритании, а также англофоническим Океания (Австралия и Новая Зеландия) для обозначения дождевания и непревзойденные. Другой вариант этого термина в Великобритании - вермишельособенно если говорить о шоколадной крошке.[1][2] Это имя может быть заимствовано из египетского арабского языка как Farmasil.[3]

Джимми это самый популярный термин для обозначения брызг в Филадельфия и Бостон регионы.[4]Происхождение названия Джимми сомнительно, но впервые он был задокументирован в 1930 году в качестве начинки для торта.[5]Хотя Компания Just Born Candy из Вифлеем, Пенсильвания утверждает, что изобрел джимми и назвал их в честь сотрудника,[6] это маловероятно.[7][8] Слух о том, что название каким-то образом относится к Джим Кроу не подтверждено.[9][7][10]

Еще одна маловероятная претензия на имя Джимми происходит от доктора Сидни Фарбера и Эдварда Бригама. Доктор Фарбер стал соучредителем Институт рака Даны – Фарбера в Бостоне, штат Массачусетс, а также благотворительная организация, названная в честь одного из его детей-пациентов, Фонд Джимми. Эдвард Бригам открыл ресторан-мороженое под названием Бригама и взимал дополнительный пенни за шоколадную посыпку рожка, что пошло на пользу Фонду Джимми. Однако фонд был основан в 1948 году, намного позже первого исторического упоминания.[10]

В Коннектикуте и других местах в США, на что указывает включение смысла в официальный Мерриам-Вебстер, выстрелы - это особый термин для разбрызгивания.[11][12][13][14]

История

Несравненные датируются как минимум концом 18 века, если не раньше. Их использовали как украшение для pièces montées и десерты.

Конфетная компания Только что родился цитирует своего основателя Сэма Борна, который изобрел «шоколадные» брызги, называемые «джимми» (которые, возможно, никогда не содержали шоколада) в Бруклин, Нью-Йорк.[9][15] Однако реклама шоколадной крошки в качестве кондитерского изделия существует еще в 1921 году.[16], опередив Just Born на два года.

нидерландский язык hagelslag (брызги) были изобретены в 1913 году Эрвеном Х. де Йонгом из Вормервера.[17] [18] Венц,[19] Еще одна голландская компания сделала популярным хагельслаг. Hagelslag используется на хлебе. Чаще всего масло выкладывают так, чтобы hagelslag не отваливается. После долгих исследований и авантюр де Фриз и Венц создали первую машину для производства крошечных цилиндрических лакомств.[20] Их назвали hagelslag после их сходства с погодным явлением, известным в Нидерландах: град. Только hagelslag с содержанием какао более 32% может носить название шоколад (шоколадная посыпка). Если он ниже 32%, его следует называть какао-фантазия или же cacaofantasie hagelslag (посыпка какао-фантазия).

Сопутствующий продукт, сахар для пескоструйной обработки, был коммерчески доступен в небольшом диапазоне цветов в течение десятилетий. Сейчас он представлен в широком ассортименте, включая черный и металлический «глиттер».

Типы

Розовый кекс с цветной посыпкой
Брызгает, шоколадный сироп и взбитые сливки на вершине мороженое.

Популярная терминология для этого кондитерского изделия имеет тенденцию совпадать, в то время как производители более точны в маркировке. То, что потребители часто называют "посыпкой", охватывает несколько типов украшений для конфет, которые посыпанный случайным образом по поверхности, в отличие от украшений, которые размещаются в определенных местах. Несравненные, конфетти, серебро, золото и жемчуг драже - не путать с жемчужный сахар (который также посыпается выпечка ) - и сотни и тысячи все они используются таким образом, наряду с новым продуктом, называемым «сахарные фигурки» или «блестки». Последние бывают разных форм, часто ароматных, для праздников или тем, например Хэллоуин ведьмы и тыквы, или же цветы и динозавры. Конфеты в форме тростника могут быть на вкус как мята, а пряники - на вкус. имбирный пряник печенье.

Пескоструйный сахар прозрачный кристаллический сахар большего размера, чем рафинированный белый сахар. Кристаллический сахар обычно бывает прозрачным и состоит из гораздо более крупных кристаллов, чем пескоструйный сахар. Жемчужный сахар представляет собой относительно большие непрозрачные белые сфероиды сахара. И кристаллический, и жемчужный сахар обычно используют для посыпки сладкого хлеба, выпечки и печенья во многих странах.

Некоторые американские производители считают продолговатую непрозрачную опрыскиватель официальной опрыскивателем. В Британский английский, это сахарные пряди или же сотни и тысячи (последний термин указывает на их предполагаемую несчетность). На северо-востоке Соединенные Штаты, опрыскивание часто называют дрожжевым. В этом смысле «Джимми» обычно используют в качестве начинки для мороженого, а посыпку - для украшения выпечки, но этот термин можно использовать для обоих.[21]

Брызги, известные как непревзойденные в Французский это крошечные непрозрачные сферы, которые традиционно были белыми, но теперь бывают разных цветов. Дождевальный тип драже похож на большой нонпарель с металлическим покрытием серебро, золото, медь, или же бронза. Драже с пищевой посыпкой теперь также производится в форме, напоминающей жемчуг.

Топпинги, которые более похожи по консистенции на другой тип конфет, даже если используются аналогично посыпке, обычно известны по вариации названия этой конфеты, например, мини-шоколадная крошка или же пралине.

Использует

в Нидерланды и Бельгия, разбрызгивает—hagelslag- обычно используются в качестве начинки для бутербродов.

Обычно для опрыскивания требуется глазурь, мороженое или какой-либо другой липкий материал, чтобы прилипнуть к желаемой поверхности пищи. Чаще всего их можно найти на небольших кондитерских изделиях, таких как кексы или замороженное сахарное печенье, поскольку они, как правило, имеют большую глазурь и меньший диаметр, чем пирожные.

в Нидерланды, шоколад (шоколадная посыпка) используется в качестве начинки для бутерброда (аналогично muisjes и vlokken ); это также распространено в Бельгия и бывшие колонии Нидерландов, Суринам и Индонезия.[22] Эти страны также используют врухтенхагель и Anijshagel (сделанный из сахара и фруктов / аниса соответственно) на бутербродах (в основном на завтрак). В Индонезии это широко известно как meses или же Meises, предположительно происходит от голландского muisjes, которые тоже похожи. В Бельгии его часто называют Muizenstrontjes (экскременты мыши) из-за сходства с экскрементами мыши.

Сказочный хлеб так называется детское лакомство из брызг или непревзойденные на намазанном маслом белом хлебе. Сказочный хлеб обычно подают на детских праздниках в Австралия и Новая Зеландия.

Десерт под названием конфетти торт имеет брызги, смешанные с жидким тестом, где они медленно растворяются и образуют маленькие цветные пятна, создавая вид конфетти. Конфетти очень популярны на дни рождения детей в США. В Компания Pillsbury продает свой собственный вариант, известный как торт «Фунфетти», с добавлением в смесь посыпанного вещества.[23]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Макли, Лесли; Handslip, Кэрол (1996). Шоколадная книга. Вигстон: Саламандра. п. 14. Шоколадная вермишель (посыпка) выпускается в молочном и полусладком шоколаде.
  2. ^ "вермишель". Лексико Британский словарь. Oxford University Press. Получено 16 апреля 2020.
  3. ^ "ريقة عمل الدونات مثل الجاهز" [Рецепт магазинных пончиков]. مصر اليوم (по-арабски). 2020-10-10. Получено 2020-10-11. Состав: ... - сахарная пудра - вермишель - шоколадная стружка ...
  4. ^ «В чем разница между SPRINKLES и JIMMIES?». Получено 12 декабря 2016.
  5. ^ Реклама продуктового магазина McCann's, Pittsburgh Post-Gazette, 4 декабря 1930 г., стр. 6.
  6. ^ Just Born Fun Facts; см. также их фотография упаковки джимми (на стр. 4 их Фотогалерея: В архиве 29 января 2010 г. Wayback Machine ), заявлено, что они датируются "примерно 1930 годом" и на них изображен символ товарного знака.
  7. ^ а б Дэвид Уилтон, Иван Брунетти, Словесные мифы: развенчание лингвистических городских легенд, п. 162. ISBN  0-19-517284-1
  8. ^ Бен Циммер "Корпоративные этимологии ", Журнал New York Times, 26 апреля 2010 г.
  9. ^ а б «Этимология Jimmies (Ice Cream Sprinkles)». snopes.com. Получено 2011-01-04.
  10. ^ а б "История Джимми ", Бостонский глобус, 13 марта 2011 г.
  11. ^ https://newengland.com/today/living/new-england-nostalgia/jimmies-lexicon/#:~:text=Some%20think%20there%20ARE%20sprinkles,small%20round%20and%20different%20colors.&text= Как% 20a% 20New% 20Englander% 2C% 20всех называли% 20them% 20sprinkles% 20or% 20shots.
  12. ^ https://athletikaty.com/2016/06/28/5-faves-a-dud-sprinkles-shots-or-jimmies/
  13. ^ https://www.epicurious.com/archive/blogs/editor/2014/01/what-is-this-called-where-youre-from.html
  14. ^ "выстрелы". Словарь Merriam-Webster.
  15. ^ "Наша история". Just Born, Inc. Получено 2019-08-08.
  16. ^ "Реклама Wilfred F. Root & Son". The Brattleboro Daily Reformer. 3 июня 1921 г.
  17. ^ "DE JONG'S". Provinciale Drentsche en Asser courant. 1913-04-19. Получено 2019-02-27.
  18. ^ «Хагельшлаг», Википедия (на голландском языке), 2018-11-28, получено 2019-02-27
  19. ^ "Венц". Venz.nl. Получено 2011-01-04.
  20. ^ "История посыпок | Шипли До-Орешки - Закажите пончики онлайн прямо сейчас!". Пончики West Houston Shipley | Кейтеринг и доставка пончиков. 2018-02-28. Получено 2020-03-27.
  21. ^ The Capital Times - 1 августа 2006 г.[мертвая ссылка ]
  22. ^ "Бутерброд с шоколадной посыпкой". Math.union.edu. Получено 2011-01-04.
  23. ^ "Смесь для торта Funfetti® с леденцами". Компания Pillsbury. 30 сентября 2010 г. Архивировано из оригинал 2013-04-20.