Несравненные - Nonpareils
 Многоцветный несравненный шарики, покрывающие верхнюю часть шоколадный нонпарель | |
| Альтернативные названия | Посыпать чипсы (США) Сотни и тысячи / 100 и 1000 (Великобритания) |
|---|---|
| Тип | Кондитерские изделия |
| Основные ингредиенты | Сахар, крахмал, пищевой краситель |
Несравненные (или же сотни и тысячи за пределами Северной Америки) являются декоративными кондитерские изделия крошечных шариков, сделанных из сахар и крахмал, традиционно белый непрозрачный, но теперь доступен во многих цветах. Их происхождение неизвестно, но они, возможно, возникли в результате фармацевтического использования сахара, поскольку были миниатюрной версией удобства.[1] В Французский название было истолковано как означающее, что они были «непревзойденными» для замысловатого украшения торты, десерты, и другие сладости, и для сложных pièces montées построены как настольные украшения.[2]
Период, термин несравненный также может относиться к определенному кондитерскому изделию, изготовленному с использованием непарельков, а именно, плоского[нечеткий ] диски шоколад покрытые nonpareils, которые также известны как шоколадный nonpareils, а в Австралии - веснушки.
История
XVIII век Американец рецепт матовый свадебный пирог призывает к непревзойденному украшению. К началу 19 века цветные нонпарельи, кажется, были доступны в США. Кулинарная книга автор Элиза Лесли предлагает использовать красный и зеленый нонпарель для украшения Королева торт, но настоятельно предлагает белый nonpareils больше всего подходят для розовой глазури на фунтовый торт в ней 1828 Семьдесят пять рецептов выпечки, тортов и сладостей.[3]
В 1844 году Элеонора Паркинсон из известного Филадельфия семья профессиональных кондитеры, впервые опубликовала свою книгу Полный кондитер,[4] в которой она описала, как приготовить несравненные блюда, следуя своей процедуре приготовления, которая включала в себя несколько горячих горшков и горячих блюд. сироп.
Гёрлиц, Германия был родиной немецкой версии nonpareils, широко известной в Германии как Либесперлен (Немецкий: люблю жемчуг). Придуманное кондитером Рудольфом Хойкисом (1876–1944) название произошло из разговора Хойкиса со своей женой, в котором он заявил, что любит ее, как эти «жемчужины», несравненную. Не зная, как назвать изобретенное им лакомство, его жена предложила называть их люблю жемчуг, и название прижилось. Фабрикой, на которой он впервые изготовил угощение, основанной в 1896 году, сейчас управляет его правнук Матиас.[5]
В Соединенных Штатах к середине 20-го века традиционные nonpareils для большинства целей уступили место "окропляет "(известный в некоторых частях как"Джимми "), кондитерские изделия почти такие же маленькие, но обычно продолговатые, а не круглые и мягкие, а не хрупкие. Как и nonpareils, их функция скорее декоративная, чем вкусовый поскольку их фактический вкус нечеткий, а продукты, к которым они применяются, обычно сами содержат очень много сахара. Семена аниса в конфетах, называемые muisjes, иногда ошибочно принимаемые за традиционные nonpareils, иногда предлагаются на завтрак в Нидерландах на хлебе с маслом. Однако их обычно подают на сухарик отметить рождение ребенка. Это известно как "beschuit встретил muisjes ".
В Великобритании, Австралия и Новая Зеландия, несравненные числа известны как «сотни и тысячи». В Австралии и Новой Зеландии их часто едят поверх пирожные или на хлебе с маслом как сказочный хлеб, как праздничные предметы в детских дни рождения.
Шоколадный nonpareils
Термин «нонпарель» также может относиться к конкретному кондитерскому изделию: круглой плоской шоколадной капле с верхней поверхностью, покрытой нонпарельями.[6] Это кондитерское изделие также называют «шоколадными нонпаралями». Nestlé делает разнообразие проданным как Сно-колпачки. В Австралия эти кондитерские изделия обычно известны как «шоколадные веснушки» или просто «веснушки». Nonpareils также продаются в объединенное Королевство как "Jazzles", "Jazzies", "jazz drops" и "Snowies" (последний из разновидностей белого шоколада).
Смотрите также
Рекомендации
- ^ Ричардсон, Тим (2002). Сладости: история конфет. Блумсбери. ISBN 1-58234-307-1.
- ^ Larousse Gastronomique. Кларксон Поттер. 2001 г. ISBN 0-609-60971-8.
- ^ Лесли, Элиза. «Семьдесят пять рецептов для выпечки, тортов и сладостей». Кормление Америки: проект исторической американской кулинарной книги. Получено 2009-11-19.
- ^ Паркинсон, Элеонора. «Совершенный кондитер». Кормление Америки: проект исторической американской кулинарной книги. Получено 2009-11-19.
- ^ «Nonpareil - сладкое угощение от Герлица». dw.com. Deutsche Welle. 28 апреля 2016 г.. Получено 1 мая 2017.
- ^ "Определение несравненного Мерриам-Вебстера". www.merriam-webster.com. Получено 30 ноября 2016.