Гарнир из яиц - Википедия - Egg garnish

Яичный гарнир
Джидан (яичный гарнир) .jpg
Альтернативные названияАль-Гомён
ТипГомён
Место происхожденияКорея
Связанный национальная кухняКорейская кухня
Основные ингредиентыЯичные белки, яичные желтки

Яичный гарнир, называется Аль-Гомён (알고 명) в Корейский, это обычная начинка в Корейская кухня, сделано с яичные белки и яичные желтки.[1][2][3] Яичные желтки и белки отделяются, взбиваются без образования пены, обжариваются на сковороде с небольшим количеством масла на тонкие листы без потемнения, затем нарезаются тонкими полосками, ромбами или прямоугольниками.[4][5] Белые и желтые яичные листы перед разделкой называются дзидан (지단).[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Аль-Гомён" 알고 명. Стандартный корейский языковой словарь (на корейском). Национальный институт корейского языка. Получено 22 апреля 2017.
  2. ^ Корейский продовольственный фонд (2014 г.). Корейская кухня: 75 полезных, вкусных и простых рецептов. Сеул: Холлим. п. 46. ISBN  9781565914599. Архивировано из оригинал на 2017-04-22. Получено 2017-04-22.
  3. ^ Маквильямс, Марк, изд. (2013). Упакованные и фаршированные продукты: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2012 г.. Проспект Книги. п. 236. ISBN  978-1-903-018-99-6.
  4. ^ "гомён" 고명. Корейский продовольственный фонд (на корейском). Получено 22 апреля 2017.
  5. ^ Ким, Эмили (2015). Настоящая корейская кухня Маангчи: настоящие блюда для домашнего повара. Нью-Йорк: Houghton Mifflin Harcourt. п. 273. ISBN  978-0-544-12989-4.
  6. ^ "дзидан" 지단 [гарнир из яиц]. Корейско-английский словарь для учащихся. Национальный институт корейского языка. Получено 22 апреля 2017.