Ён тау фу - Yong tau foo

Ён тау фу
酿 豆腐 2.jpg
ТипОсновное блюдо, суп
Место происхожденияКитай
Основные ингредиентыТофу, мясная паста (рыбы и фарш )
Ён тау фу
китайское имя
Традиционный китайский釀 豆腐
Упрощенный китайский酿 豆腐
Буквальное значение"фаршированный творог"
Тайское имя
Тайскийเย็นตาโฟ [jēntāːfōː]
RTGSYentafo

Ён тау фу (упрощенный китайский : 酿 豆腐; традиционный китайский : 釀 豆腐; также пишется Йонг Тао Фу, Йонг Тау Фу, Йонг Тау Ху или Ён тофу; Yentafo в Таиланде) является Хакка китайская кухня состоящий в основном из тофу наполненный фарш смесь или рыбная паста. В состав этого блюда входят овощи и грибы, фаршированные мясным фаршем или сурими. Йонг тау фу едят разными способами: сушат с соусом или подают в качестве суповая тарелка.

Обычно встречается в некоторых частях Китай, Индонезия, Малайзия, Сингапур, и Таиланд, и в городах, где есть большие Хакка, Теохью и Хоккиен населения.[1]

Вариации

Суп хакка йонг тау фу с лапшой

Традиционный

Традиционные версии хакка йонг тау фу состоят из кубиков тофу, фаршированных мясным фаршем (обычно бараниной или свининой) и зеленью, затем обжаренных до золотисто-коричневого цвета, а иногда и тушеных. Варианты включают использование различных приправ, в том числе баклажаны, грибы шиитаке, и Горький лимон с начинкой из той же мясной пасты. Традиционно йонг тау фу подают в тушеном виде из прозрачных желтых бобов вместе с вариантами горькой дыни и шиитаке.[2]

Юго-Восточная Азия

Хакка йонг тау фу подается с соусом из коричневой сладкой фасоли

В Юго-Восточной Азии термин «йонг тау фу» используется для описания блюда, а не только для описания фаршированного тофу. Это разновидность вышеупомянутой кухни хакка, приготовленной другими диалектными группами. Блюдо может содержать разнообразный выбор блюд, в том числе молодой тау фу, рыбные шарики, крабовые палочки, горькие дыни, каракатица, салат, женские пальцы, а также перец чили, а также различные виды свежих продуктов, морепродуктов и мяса, распространенные в китайская кухня. Овощи, такие как горькая дыня и перец чили, обычно заправляются сурими. Затем продукты нарезаются небольшими кусочками, недолго готовятся в кипящем бульоне, а затем подаются либо в бульоне в виде супа, либо с бульоном в отдельной миске. Блюдо едят с палочки для еды и суповая ложка и его можно есть отдельно или подавать с миской вареный рис, лапша или рисовая вермишель. Другой вариант этого блюда - подавать его с Laksa соус или карри соус. Незаменимые добавки - острый соус чили с уксусом, изначально приготовленный из красного ферментированный творог и отдаленно похож по вкусу на Соус Шрирача, и характерный коричневый сладкий бобовый соус или хойсин для окунания.[1]

В Малайзии, особенно Klang Valley Ён тау фу часто ассоциируется с городом Ампанг, Селангор, недалеко от восточной оконечности Куала Лумпур.

Чаша тайского иена тафо

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б ภูผา ฟ้า ทะเล (2012-09-19). "ย้ ง เที้ ย ว ฟู เย็นตาโฟ". Pantip.com (на тайском языке).
  2. ^ Габриэль (21 сентября 2004). "น้ำ สี แดงๆ ที่ ใช้ ใส่ เย็นตาโฟ นี่ มัน ทำ ครับ แล้ว มี ขาย ที่ไหน ครับ". Pantip.com (на тайском языке).
ChineseDishLogo.png
китайская кухня
  • Флаг Китайской Народной Республики.svg Китайский портал
  • Флаг Гонконга.svg Гонконгский портал
  • Флаг Сингапура.svg Сингапурский портал
  • Флаг Китайской Республики.svg Тайваньский портал