Кои (блюдо) - Koi (dish)

Кои
Кои pla.jpg
Готовое блюдо типа Кои из сырой рыбы с рисом и овощами.
ТипСалат
Место происхожденияМатериковая часть Юго-Восточной Азии
Регион или штатЮго-Восточная Азия
Связанный национальная кухняЛаос, Таиланд
СделаноЛаосский народ

Кои (Лаосский: ກ້ອຍ; Тайский: ก้อย, Тайское произношение: [kɔ̂j]) является "салатным" блюдом Лаосский народ живя в современном Лаос и Является, Таиланд, состоящий из сырое мясо денатурированный по кислотности, обычно от лаймовый сок. Общие разновидности включают кои кунг (Тайский: ก้อย กุ้ง), с креветка в качестве основного ингредиента, и кои паа (Лаосский: ກ້ອຍ ປາ)/кои пла (Тайский: ก้อย ปลา), состоящий из рубленой или мелко нарезанной сырой рыбы в пикантной заправке для салата.

Кои могут быть источником паразитарные болезни. Кои, приготовленные из сырой рыбы, - популярное блюдо в Лаосе и Исаане и частый источник инфекции в Юго-Восточной Азии. печеночная двуустка Описторхис виверрини.[1]

Koi pla едят на северо-востоке Таиланд из сырой рыбы, живая красные муравьи, зелень и сок лайма.[2] Пла с кои едят вскоре после приготовления, без длительного замачивания в кислом соке.[3] Считается, что это причина холангиокарцинома через передачу через печеночную двуустку.[2]

Кои хой это блюдо, содержащее сырые улитка мясо, связанное с заражением человека паразитическими плоскими червями или печеночными двуустками, которые заражают улиток. Инфекция двуустки печени является причиной рак желчного протока, инфекция может также составлять более 50 процентов случаев рака, диагностированных у мужчин в этом регионе, по сравнению с 10 процентами во всем мире.[4] Инфекция печени также вызывается крысой. легочный червь Angiostrongylus cantonensis.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Sripa, B .; Kaewkes, S .; Sithithaworn, P .; Mairiang, E .; Laha, T .; Smout, M .; Пайройкул, Ц .; Bhudhisawasdi, V .; Tesana, S .; Thinkamrop, B .; Bethony, J.M .; Лукас, А .; Бриндли, П. Дж. (2007). «Печеночная двуустка вызывает холангиокарциному». PLoS Медицина. 4 (7): e201. Дои:10.1371 / journal.pmed.0040201. ЧВК  1913093. PMID  17622191.
  2. ^ а б Джонатан Хед (13 июня 2015 г.). «Смертоносное блюдо: ужин, который может вызвать рак». Новости BBC.
  3. ^ Мюррелл, К. Дарвин; Фрид, Бернард (2007). Пищевые паразитарные зоонозы: паразиты, передаваемые из рыбы и растений. Springer. п. 13. ISBN  9780387713571.
  4. ^ «Как однократный прием пищи может вызвать рак печени». Страница науки. 2018-05-07. Получено 2018-05-08.
  5. ^ Eamsobhana, P .; Yoolek, A .; Punthuprapasa, P .; Йонг, Х.С. (2009). «Тайское блюдо из улиток кои-хой и ангиостронгилез, вызванный Angiostrongylus cantonensis: влияние ароматизатора и алкогольного напитка на личинок третьей стадии зараженного мяса улиток». Патогены пищевого происхождения и болезни. 6 (3): 401–405. Дои:10.1089 / fpd.2008.0191. PMID  19272010.

внешняя ссылка