Клейкий рис с манго - Mango sticky rice

Клейкий рис с манго

Нарезанное манго подается с тайским липким рисом
Альтернативные названия	Khaoniao mamuang
Курс	Десерт
Место происхождения	Таиланд
Регион или штат	Юго-Восточная Азия и Южная Азия
Основные ингредиенты	Клейкий рис, манго, кокосовое молоко
Поваренная книга: клейкий рис с манго   Медиа: клейкий рис с манго

Клейкий рис с манго (Тайский: ข้าวเหนียว มะม่วง, RTGS: Khaoniao Mamuang, выраженный [kʰâ (ː) w.nǐa̯w mā.mûa̯ŋ]; малайский: пулут-манга) это традиционный Тайский десерт сделано с клейкий рис, свежий манго и кокосовое молоко, и ели ложкой, а иногда и руками.^[1] Несмотря на то, что он происходит из Таиланда, его употребляют в Индокитай регион и остальная часть Юго-Восточной Азии и Южной Азии, включая Лаос, Камбоджу, Вьетнам, Индию и Бангладеш.^[2] Клейкий рис с манго обычно едят в разгар сезона манго, в летние месяцы апреля и мая в Таиланде.^[3] Известные магазины липкого риса с манго в Бангкоке, такие как Вонг Виан Йи Сип Сон Каракадахом окрестности в Пом Прап Саттру Пхай возле Хуа Лампонг, который будет продаваться только 4 месяца в году (с февраля по июнь),^[4] и в районе Самфранг в Пхра Накхон возле Гигантские качели и Chao Por Suea Joss House с Бан Мо возле Si Kak Phraya Si Intersection и Пак Клонг Талат.^{[5] [6]}

Способ приготовления

Основные необходимые ингредиенты - клейкий рис (клейкий рис), консервированный или свежий. кокосовое молоко, соль, пальмовый сахар и манго. Для приготовления блюда рис замачивают в воде, а затем готовят на пару или в рисоварке. Тем временем кокосовое молоко смешивают с солью и сахаром и нагревают без кипячения. После того, как рис будет готов, смесь кокосового молока и рис равномерно смешивают и дают отстояться, чтобы молоко впиталось в рис. Манго очищают от кожуры и нарезают ломтиками. Чтобы подать блюдо, рис выкладывают на тарелку, сверху или сбоку кладут несколько ломтиков манго, а сверху сбрызгивают оставшееся кокосовое молоко. Иногда липкий рис покрывается хрустящей желтой фасолью маш.^[7]

В основном используется желтое манго, которое имеет более сладкий вкус, чем зеленое манго. Традиционно Нам Док Май (цветочный нектар манго) и разновидности манго ок-ронг.^[4] Также можно использовать красные / оранжевые манго из Мексики и Карибского бассейна.^[8] Клейкий клейкий рис, который слаще обычного клейкого риса, используется для получения наилучшей текстуры.^[7]

Как и во многих десертах на основе риса, лучше всего есть липкий рис с манго сразу после его покупки или приготовления, потому что при охлаждении клейкий липкий рис становится твердым, а кокосовое молоко быстро истощается.^[9]

Вариации

Вот несколько вариантов классического липкого риса с манго:

• Замените половину белого липкого риса черным тайским липким рисом, чтобы получить красивый фиолетовый цвет.^[10]
• Замените манго дурианом
• Заменить кокосовое молоко сгущенное молоко.

Смотрите также

Клейкий рис также часто используется во многих видах тайских десертов, таких как Као Мак и Као Том. ^[7]

• Список тайских десертов

Рекомендации