Каенг Ханг Ле - Википедия - Kaeng hang le

Kaeng Hang le
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатСеверный Таиланд
Основные ингредиентыСвинина, повесить ле пудра
ВариацииМужской стиль, стиль Чианг Саен,
540 калорийккал

Каенг Ханг Ле (Тайский: แกง ฮังเล, выраженный [kɛ̄ːŋ hāŋ lēː]) - это северное тайское блюдо карри.

Описание

Kaeng Hang le происходит из Мьянма. Происхождение, возможно, находится ближе к северной границе Таиланда в Мьянме, где карри из свинины назывался мокрый тха хин (ဝက်သားဟင်း) включает кислый компонент, так же как тайская версия включает тамаринд. Hang le происходит из Бирманский слова Hin Lay (ဟင်း လေး, пишется повесить ле), что означает «тяжелое карри».[1] Однако тайцы обычно готовят его со свининой, потому что она хорошо смешивается со специями. На вкус он немного пряный, но при этом соленый и кислый. Kaeng Hang le очень популярен в Северный Таиланд и хорошо известен как Тайский традиционный по региональной специальности.[2] На самом деле многие рестораны в Чиангмай назовите это «бирманское карри».

Ингредиенты и подготовка

Как и другие тайские карри. Есть 2 части ингредиента: паста и карри. Паста карри, включающая сушеный перец чили, соль, лимонник, галангал, лук-шалот, чеснок, свежую куркуму, креветочная паста (капи) и смесь специй масала.[3] Карри состоит из свиной грудинки, имбиря, тайского лука-шалота и целых зубчиков чеснока. Он заправлен темным соевым соусом, пальмовым сахаром и рыбным соусом. Вместо тамаринда можно использовать сантол, чтобы он стал более кислым и ароматным.

Kaeng Hang le обычно делается из живот свинины, но можно заменить на курица, говядина или же рыбы. Для свинины следует выбирать не толстую грудинку, либо для приготовления свиные ребра.

Выложите свиную грудинку на горячую сковороду, пока она не приобретет карамельный цвет и не освободит немного жира. Добавьте пасту карри и обжарьте пасту вместе со свиной грудиной до получения аромата. Добавьте воды, чтобы покрыть свиное брюхо, добавить приправу, накрыть крышкой и тушить, пока свинина не станет мягкой, около 40 минут.[4]

Ешьте клейкий рис с Каенг Ханг Ле[5]

Разновидности

В каждой провинции есть свой рецепт, некоторые рецепты включают нарезанный имбирь, разное количество черного соевого соуса делает карри темнее. В некоторых рецептах разное время кипячения приводит к разной толщине. Паста карри также различается в каждой провинции, которая продается в местном магазине. В наши дни нарезанный ананас также добавляют для смягчения свинины.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Тау Каунг (2014-05-08). «Еда Мьянмы: традиционные и меняющиеся». СЕГОДНЯ. Получено 2019-11-15.
  2. ^ Ларнна Кади «Тайское блюдо карри»
  3. ^ «Карри Hang Lay в северном стиле (гаенг ханг лаэ му; mu ฮังเล หมู)». Тайфудмастер. 2010-06-06. Получено 2017-02-01.
  4. ^ «Тайские ингредиенты»
  5. ^ Тиенчай Сутанин "Подготовка Каенг Ханг Ле"

внешняя ссылка