Олианг - Википедия - Oliang

Oliang (Тайский: โอเลี้ยง, выраженный [ʔōːlía̯ŋ], также пишется олеанг и Olieng[1]), широко известный как Тайский кофе со льдом, популярный тайский напиток.[2] Oliang готовится из смеси Кофе робуста молотый, коричневый сахар и различные зерна и семена, такие как кардамон, кукуруза, соя, рис и семена кунжута.[3][1] Напиток отличается кофейным ароматом и дымными нотками сильно обжаренных зерен и семян.[4]

Происхождение

Название Oliang происходит из Teochew китайское произношение из 烏 涼 (Pe̍h-e-jī : o͘-liâng), что буквально означает «черный и ледяной» в отношении черного кофе со льдом смесь.[5] Теочью составляют большинство Тайский китайский численность населения.

Подготовка

Традиционно оланг варится с тайским кофейным фильтром, который называется Tungdtom (Тайский: ถุง ต้ม), носок для чая / кофе с металлическим кольцом и ручкой, к которому прикреплен пакет из хлопчатобумажной ткани.[1] Его также используют для приготовления тайского чая. Чтобы приготовить тайский кофе, положите оланг в кофейный носок и залейте кипятком в графин. Дайте пакету настояться примерно 10 минут, пока он не станет твердым. Иногда оланг подают со сгущенным молоком или с небольшим кувшином сгущенного молока и одним из простых сиропов, с помощью которых пьющий может подсластить оланг по своему вкусу.

Вариации

Oliang можно настроить следующим образом:

  • Черный кофе со льдом = Oliang
  • Черный кофе со сгущенкой = гопи
  • Черный кофе со льдом и парным молоком = оланг - ёкло
  • Черный кофе со сгущенным молоком, льдом и парным молоком = кофе со льдом

Рекомендации

  1. ^ а б c Янг, Дэниел (2009-03-11). Coffee Love: 50 способов выпить Java. Джон Вили и сыновья. ISBN  978-0-470-28937-2.
  2. ^ "Тайский рецепт кофе со льдом (Олианг)". Храм тайского. Получено 2020-12-06.
  3. ^ Томсон, Джули Р. «Эти рецепты холодного кофе со всего мира вдохновят вас на то, чтобы улучшить утренний отвар». Huffington Post. Получено 24 февраля 2016.
  4. ^ Пувипиром, Дж; Чайзери, S (2012). «Вклад жареных зерен и семян в аромат олеанга (тайский кофейный напиток)» (PDF). Международный журнал пищевых исследований. 19: 583–588.
  5. ^ Редакторы, Lonely Planet. "Destination Drinks # 52: Олианг". Одинокая планета. Получено 2020-12-06.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)

Смотрите также