Экономика кофе - Economics of coffee

Кофе это популярный напиток и важный товар. Десятки миллионов мелких производителей в развивающихся странах зарабатывают на жизнь выращиванием кофе. Ежедневно в мире потребляется более 2,25 миллиарда чашек кофе. Более 90 процентов производство кофе происходит в развивающиеся страны - по большей части Южная Америка, в то время как потребление происходит в основном в промышленно развитых странах. Во всем мире 25 миллионов мелких производителей зависят от кофе. В Бразилия, где производится почти треть всего кофе в мире, более пяти миллионов человек заняты выращиванием и сбором более трех миллиардов кофейных растений; это более трудоемкая культура, чем альтернативные культуры тех же регионов, такие как сахарный тростник или крупный рогатый скот, так как его выращивание не автоматизированный, требующие частого человеческого внимания.

Кофе является основным экспортным товаром и в 2004 году был основным экспортным продуктом сельскохозяйственной продукции 12 стран; седьмое место в мире по величине легального экспорта сельскохозяйственной продукции в стоимостном выражении в 2005 году; и «второй по ценности товар, экспортируемый развивающимися странами» с 1970 по 2000 год,[1][2] которое часто искажается - см. кофейный товарный рынок.[3][4] Необжаренные, или зеленые, кофейные зерна являются одним из наиболее продаваемых сельскохозяйственных товаров в мире;[5] товар торгуется в фьючерсные контракты на многих биржах, включая Торговая палата Нью-Йорка, Нью-Йоркская товарная биржа, Нью-Йорк Межконтинентальный обмен, а Лондонская международная биржа финансовых фьючерсов и опционов.

Мировое производство

Десять ведущих производителей зеленого кофе - 2011 г.
(миллионы метрических тонн)
 Бразилия2.70
 Вьетнам1.28
 Индонезия0.63
 Колумбия0.47
 Эфиопия0.37
 Перу0.33
 Индия0.30
 Гондурас0.28
 Мексика0.25
 Гватемала0.24
Всего в мире8.46
Источник:
Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО)[1]

В 2009, Бразилия был мировым лидером по производству зеленого кофе, за ним следовал Вьетнам, Индонезия, Колумбия и Эфиопия.[6] Кофе в зернах арабики выращивают в Латинской Америке, Восточной Африке, Аравии или Азии. Кофейные зерна робуста выращиваются в Западной и Центральной Африке, по всей Юго-Восточной Азии и в некоторой степени в Бразилии.[7]

Бобы из разных стран или регионов обычно можно отличить по вкусу, аромату, тело, кислотность и обхват (текстура)[8] Эти вкусовые характеристики зависят не только от региона выращивания кофе, но и от генетических подвидов (сорта ) и обработка.[9] Сорта обычно известны по региону, в котором они выращиваются, например Колумбийский, Ява и Kona.

Потребление

В 2000 году в США потребление кофе составляло 22,1 галлона (100,5 литров) на душу населения.[10] Более 150 миллионов американцев (18 лет и старше) пьют кофе ежедневно, причем 65 процентов пьющих кофе пьют горячий напиток по утрам. В 2008 году это был горячий напиток номер один, предпочитаемый покупателями магазинов повседневного спроса, на долю которого приходилось около 78 процентов продаж в категории горячих напитков.[11]

Ценообразование

Согласно Составной индекс лондонской группы стран-экспортеров кофе Международная организация кофе среднемесячные цены на кофе в международной торговле были значительно выше 1000 центов США за фунт в течение 1920-х и 1980-х годов, но затем снизились в конце 1990-х годов, достигнув минимума в сентябре 2001 года всего в 417 центов США за фунт и оставаясь на низком уровне до 2004 года. Причины этого спада включали крах Международное соглашение по кофе 1962–1989 гг.[12] с давлением холодной войны, которая удерживала минимальную цену на кофе на уровне 1,20 доллара США за фунт.

Расширение бразильского кофейные плантации и Вьетнам выход на рынок в 1994 году, когда Торговое эмбарго США против этого было снято дополнительное давление на производителей. Рынок обеспечил торговлю более доступным вьетнамским поставщикам кофе и привел к снижению эффективности фермеров, выращивающих кофейные зерна во многих странах, таких как Бразилия, Никарагуа и Эфиопия не иметь возможности жить за счет своей продукции, стоимость которой во многих случаях была ниже себестоимости производства, что вынудило многих отказаться от производства кофейных зерен и переехать в городские трущобы. (Май, 2006).

Кофейная плантация на холме возле Ороси, Коста-Рика.

Снижение стоимости ингредиентов зеленого кофе, хотя и не единственная составляющая затрат на последнюю поданную чашку, произошло одновременно с ростом популярности специализированных кафе, которые продавали свои напитки по беспрецедентно высоким ценам. Ассоциация спешиэлти кофе Америки, в 2004 г. 16 процентов взрослого населения США ежедневно пили кофе спешиалти; количество точек розничной продажи спешиэлти кофе, включая кафе, киоски, тележки для кофе и розничные ростеры, составило 17 400, а общий объем продаж в 2003 году составил 8,96 миллиарда долларов.

Однако спешиэлти кофе часто не покупают на товарных биржах - например, Starbucks закупает почти весь свой кофе по многолетним частным контрактам, по которым часто взимается двойная цена на сырье.[13] Также важно отметить, что кофе, продаваемый в розницу, является экономическим продуктом, отличным от кофе, продаваемого оптом как товар, который становится исходным материалом для различных конечных конечных продуктов, так что на его рынок в конечном итоге влияют изменения в моделях потребления и ценах.

Однако в 2005 году цены на кофе выросли (с упомянутым выше средним ежемесячным индексом ICO Composite Index от 78,79 (сентябрь) до 101,44 (март) центов США за фунт). Этот рост, вероятно, был вызван увеличением потребления в Россия и Китай, а также урожай, который был примерно на 10-20 процентов ниже, чем в предыдущие рекордные годы. Многие фермеры, выращивающие кофейные зерна, теперь могут жить за счет своей продукции, но не все излишки стекают к ним, потому что рост цен на нефть делает транспортировку, обжарку и упаковку кофейных зерен более дорогими. Цены выросли с 2005 по 2009 год и резко выросли во второй половине 2010 года из-за опасений неурожая в ключевых странах-производителях кофе, при этом цена индикатора ICO достигла 231 в марте 2011 года.[14]

Классификация

Затенять деревья в Ороси в Коста-Рике. На заднем (красном) фоне тени деревьев, а на переднем плане - обрезанные деревья за разные периоды цикла роста.

Для маркировки кофе, произведенного в соответствии с определенными экологическими или трудовыми стандартами, используется ряд классификаций. Например, "Для птиц"[15] или же "кофе из тени "производится в регионах, где естественная тень (навес деревья) используется для укрытия кофейных растений в период вегетации.

Честная торговля кофе производится небольшими производителями кофе, входящими в кооперативы; гарантия для этих кооперативов минимальной цены, хотя при исторически низких ценах текущие минимумы справедливой торговли ниже рыночных цен, существовавших всего несколько лет назад. Fairtrade America является основной организацией, в настоящее время контролирующей практику справедливой торговли кофе в Соединенных Штатах, в то время как Фонд справедливой торговли делает это в Соединенном Королевстве.

Товарная цепочка для кофейной индустрии

Карта мира на основе кофе, импортированного странами в 2005 году.
Карта показывает валовой импорт, а не то, сколько кофе остается в стране или сколько стоит потребляется.
Некоторые страны реэкспортируют значительную часть импортированного кофе.

Кофейная промышленность в настоящее время имеет товарную цепочку, которая включает производителей, экспортеров-посредников, импортеров, обжарщиков и розничных торговцев до того, как добраться до потребителя.[16] Экспортеры-посредники, которых часто называют кофейными «койотами», покупают кофе напрямую у мелких фермеров.[16] Крупные кофейные хозяйства и плантации часто экспортируют свой урожай или имеют прямые договоренности с транснациональной компанией по переработке или распространению кофе. При любом соглашении крупные производители могут продавать по ценам, установленным Нью-Йоркская кофейная биржа.

Затем зеленый кофе закупают импортеры у экспортеров или владельцев крупных плантаций.[16] Импортеры хранят запасы крупногабаритных контейнеров, которые они постепенно продают через многочисленные мелкие заказы. У них есть капитальные ресурсы для получения качественного кофе со всего мира, чего нет у обычных обжарщиков. Сильная зависимость обжарщиков от импортеров дает им возможность влиять на типы кофе, которые продаются потребителям.

В США около 1200 ростеров. У ростеров самые высокие рентабельность в товарной цепочке.[16] Крупные обжарочные предприятия обычно продают фасованный кофе крупным розничным торговцам, например Максвелл Хаус, Folgers и Жернов.

Кофе достигает потребителей через кафе и специализированные магазины, торгующие кофе, из которых примерно 30 процентов составляют сети, а также через супермаркеты и традиционные розничные сети. Супермаркеты и традиционные розничные сети занимают около 60 процентов рынка и являются основным каналом сбыта как специального, так и неспешного кофе. Ежегодно во всем мире потребляется 12 миллиардов фунтов кофе, и только в Соединенных Штатах насчитывается более 130 миллионов пьющих кофе.

Кофе также покупается и продается инвесторами и спекулянтами в качестве торгуемого товара. Кофе арабика фьючерсные контракты торгуются на Торговая палата Нью-Йорка (NYBOT) под тикером KC с контрактными поставками, происходящими каждый год в марте, мае, июле, сентябре и декабре.[17] Фьючерсы на кофе Робуста торгуются на ICE Лондон (Liffe) под тикером RC с контрактными поставками, происходящими каждый год в январе, марте, мае, июле, сентябре и ноябре.[18]

Кофе и окружающая среда

Первоначально выращивание кофе производилось в оттенок деревьев, которые предоставили естественная среда обитания для многих животных и насекомых, примерно биоразнообразие естественного леса.[19][20] Эти традиционные фермеры использовали компост из кофейной мякоти и исключили химикаты и удобрения. Они также обычно выращивали бананы и фруктовые деревья в качестве тени для кофейных деревьев.[21] что обеспечило дополнительный доход и продовольственную безопасность.

Однако в 1970-1980-е годы Зеленая революция Агентство США по международному развитию и другие группы выделили плантациям в Латинской Америке восемьдесят миллионов долларов на развитие, связанное с общим переходом к техническому сельскому хозяйству.[22] Эти плантации заменили методы выращивания в тени на методы выращивания под солнцем для увеличения урожайности, что, в свою очередь, уничтожило леса и биоразнообразие.[23]

Выращивание солнца включает вырубку деревьев и большое количество химических веществ. удобрения и пестициды. Экологические проблемы, такие как вырубка леса, загрязнение пестицидами, разрушение среды обитания, почва и деградация воды, являются последствиями большинства современных кофейных ферм, и страдает биоразнообразие кофейной фермы и прилегающих территорий.[19] Из 50 стран с самыми высокими темпами обезлесения с 1990 по 1995 год 37 были производителями кофе.[24]

В результате произошел возврат как к традиционным, так и к новым методам выращивания теневыносливых сортов. Теневой кофе часто может быть более экологически устойчивой альтернативой обычному выращенному на солнце кофе.

Кофе справедливой торговли

Основная статья: Кофе справедливой торговли

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Талбот, Джон М. (2004). Основания для соглашения: политическая экономия товарной цепочки кофе.. Роуман и Литтлфилд. п. 50. Многие люди, писавшие о кофе, ошибаются. Кофе не является вторым по стоимости сырьевым товаром в мировой торговле, как часто утверждают. [...] Это не второй по популярности товар, расплывчатая формулировка, которая неоднократно встречается в средствах массовой информации. Кофе - второй по ценности товар, экспортируемый развивающимися странами.
  2. ^ Пендерграст, Марк (апрель 2009 г.). "Кофе: второй после масла?". Журнал торговли чаем и кофе: 38–41. Архивировано из оригинал 10 июля 2014 г.. Получено 27 мая 2014.
  3. ^ Пендерграст, Марк (1999). Необычные земли: история кофе и то, как он изменил наш мир. Нью-Йорк: Основные книги. ISBN  978-0-465-03631-8.
  4. ^ «Основные торговые данные FAOSTAT (товары / годы)». Статистический отдел ФАО. 2007. Архивировано с оригинал 14 октября 2007 г.. Получено 24 октября 2007. Чтобы получить значения экспорта: Выберите вкладку «товары / годы». В разделе «Тема» выберите «Экспортная стоимость сырьевых товаров». В разделе «Страна» выберите «Мир». В разделе «Товар», удерживая нажатой клавишу Shift, выберите все товары в категории «Один товар». Выберите желаемый год и нажмите «показать данные». Будет отображен список всех товаров и их экспортная стоимость.
  5. ^ Mussatto, Solange I .; Machado, Ercília M. S .; Мартинс, Сильвия; Тейшейра, Хосе А. (2011). «Производство, состав и применение кофе и его промышленных остатков». Пищевые и биотехнологические технологии. 4 (5): 661–72. Дои:10.1007 / s11947-011-0565-z. HDL:1822/22361.
  6. ^ «Кофе: мировые рынки и торговля» (PDF). Зарубежная сельскохозяйственная служба Управление глобального анализа. Министерство сельского хозяйства США. Декабрь 2009. Архивировано с оригинал (PDF) 5 марта 2010 г.. Получено 26 марта 2010.
  7. ^ «Ботанические аспекты». Лондон: Международная организация кофе. Архивировано из оригинал 24 марта 2009 г.. Получено 4 января 2010.
  8. ^ Дэвидс, Кеннет (2001). Кофе: руководство по покупке, пивоварению и наслаждению (5-е изд.). Нью-Йорк: грифон Святого Мартина. ISBN  978-0-312-24665-5.
  9. ^ Замок, Тимоти Джеймс (1991). Идеальная чашка: руководство по покупке, завариванию и дегустации для любителей кофе. Чтение, Массачусетс .: Aris Books. п. 158. ISBN  978-0-201-57048-9.
  10. ^ «Вода в бутылках разливается после соревнований». DSN Retailing сегодня. 13 октября 2003 г.
  11. ^ Информационные бюллетени: продажи кофе В архиве 3 января 2011 г. Wayback Machine
  12. ^ Давирон, Бенуа; Понте, Стефано (2005). «3». Кофейный парадокс. Zed Books, Лондон и Нью-Йорк. п. 86. ISBN  978-1-84277-457-1.
  13. ^ Рикерт, Ева (15 декабря 2005 г.). «Экологические последствия кофейного кризиса: тематическое исследование землепользования и птичьих сообществ в Агуа-Буэна, Коста-Рика». M.Sc. Диссертация, Государственный колледж Эвергрин. Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)
  14. ^ ICO. «Индикаторные цены ICO». Архивировано из оригинал 29 мая 2006 г.
  15. ^ «Теневые кофейные плантации». nationalzoo.si.edu. Архивировано из оригинал 10 февраля 2011 г.
  16. ^ а б c d "www.globalexchange.org". Архивировано из оригинал 29 мая 2007 г.. Получено 17 мая 2007.
  17. ^ "Coffee C ® Futures". www.theice.com.
  18. ^ «Фьючерс на кофе Робуста - ICE». www.theice.com.
  19. ^ а б Янзен, Даниэль Х. (редактор) (1983). Естественная история Коста-Рики. Чикаго, Иллинойс: Издательство Чикагского университета. ISBN  978-0-226-39334-6.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  20. ^ "Бюллетени". si.edu. Архивировано из оригинал 5 февраля 2016 г.. Получено 4 мая 2015.
  21. ^ Кригсволд, Марша (редактор) (2001). Варианты диверсификации регионов выращивания кофе в Центральной Америке. Chemonics International Inc.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  22. ^ «NRDC: кофе, сохранение и торговля в западном полушарии - Глава 3». nrdc.org. Архивировано из оригинал 15 мая 2015 г.. Получено 4 мая 2015.
  23. ^ Молоть за солнечным кофе, Смитсоновский центр перелетных птиц В архиве 22 сентября 2009 г. Wayback Machine
  24. ^ «11 невероятных фактов о мировой индустрии кофе». businessinsider. 2011 г.

внешняя ссылка

Эко-сертифицированный кофе: сколько там? - Доля рынка эко-сертифицированного кофе по состоянию на 2013 год со ссылками на ссылки и отраслевые источники.