Кофе с молоком - White coffee

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: "Кофе с молоком"  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Январь 2015) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Кофе с отбеливателем

кофе с молоком может относиться к любому из множества различных видов кофе или же заменители кофе Мировой.

Кофе с отбеливателем

Во многих англоязычных странах «белый кофе» используется для обозначения обычного черного кофе. кофе в который было добавлено молоко, сливки или какой-либо другой «отбеливатель», хотя этот термин почти полностью не слышен в США, где тот же напиток можно было бы назвать «светлый кофе» в Нью-Йорк области, "легкий кофе", "кофе с молоком" или "обычный кофе" в Новая Англия и Нью-Йорк.^[1] Разновидности сливок, часто называемые «сливками» в нас, может быть молочным молоко, кукурузный сироп производные, соя, или ореховые продукты. Используемые подсластители включают тростник. сахар или искусственные ингредиенты.

Белый кофе следует отличать от кофе с молоком, в этом белом кофе используется охлажденное молоко или молоко комнатной температуры или другой отбеливатель, а в кафе с молоком используется нагретое или приготовленное на пару молоко.

Прочие кофейные напитки

Малайзия

В Малайзии первый белый кофе появился в Старом городе Ипоха и представлял собой напиток, приготовленный из зерен, обжаренных в маргарине, перемолотых, сваренных и подаваемых со сгущенным молоком с сахаром. Белый кофе Ipoh Oldtown продолжает пользоваться популярностью по всей стране. Тем не менее, «белый кофе» в Малайзии часто обозначает просто способ приготовления и подачи напитка - с добавлением молока или сливок.

Иностранные посетители, считающие обжаренные в маргарине кофейные зерна необычными (из-за их легкого карамелизованного вкуса), часто ошибаются, полагая, что существует вид кофейных зерен, эндемичный для Малайзии, который называется «белые кофейные зерна». В качестве бобов всегда используются импортные, обжаренные до светлого цвета.

Местные производители кофе теперь смешивают порошок растворимого кофе с немолочными сливками или отбеливателем и сахаром, а также продают смесь 3-в-1 как белый кофе. Смесь предпочитают малазийцы дома или в офисе как удобный, легкий в приготовлении кофейный напиток. Однако целесообразность ежедневного употребления растворимого кофе, смешанного с немолочными сливками и сахаром, постепенно ставится под сомнение, поскольку некоторые производители теперь убирают сахар из смеси и продают смесь 2-в-1 как белую без сахара. кофе.

Индонезия

В Индонезии термин белый кофе или Копи Путих относится к кофейным зернам, которые обжарены меньше, чем обычные кофейные зерна. При более короткой и более низкой температуре обжарки получаются более светлые кофейные зерна, называемые Биджи Копи Путих или белые кофейные зерна. Белые кофейные зерна тверже и отличаются по вкусу, чем обычные кофейные зерна. Белый кофе имеет пикантный и мягкий вкус по сравнению со своим обычным аналогом. Из-за более короткого времени обжарки в белом кофе выше концентрация кофеина.^[2][3]

Ливан

Ливанский белый кофе "кахвах байда" (قهوة بيضاء) - это напиток из воды, не содержащий кофеина, апельсиновый цвет, и при желании подслащенный сахаром. Хотя это не самый распространенный заменитель кофе, его иногда подают вместо кофе (кофе по-турецки ). Традиционно считается, что Ahweh Bayda оказывает успокаивающее действие при приеме.

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах белый кофе может также относиться к кофейным зернам, которые были обжарены до желтой степени обжарки. При приготовлении в виде эспрессо из этих зерен получается жидкий желтый напиток с высокой кислотностью. Существует спор о том, содержит ли белый кофе больше кофеина, чем кофе темной обжарки. Фактически, точка сублимации кофеин составляет 352 ° F (178 ° C), что примерно на сто градусов ниже, чем у типичного очень темного жаркого. Кофейные зерна могут загореться при температуре ниже 500 ° F (260 ° C).^[4][5] Белый кофе обычно используется только для приготовления напитков эспрессо, а не просто заваренного кофе. При более коротком времени обжарки натуральный сахар не карамелизируется в кофейных зернах, что делает кофе менее горьким. Вкус белого кофе часто описывают как ореховый, с ярко выраженной кислотностью. Белый кофе обычно покупают предварительно намолотым из-за того, что зерна тверже обычного кофе, что затрудняет помол даже при использовании обычной кофемолки. По этой причине белый кофе обычно наливается быстро при использовании коммерческой кофемашины эспрессо. Баристы обычно используют вторую дозировку, а не первую, потому что считается, что она содержит больше кофеина и более мягкий вкус.

Йемен

Существует также разновидность белого кофе, родного для Йемен, который относится к измельченной оболочке кофейного зерна. Эта форма кофе получила свое название из-за своего цвета и варится так же, как и обычный кофе, только с добавлением некоторых специй.

Рекомендации