Ипох белый кофе - Ipoh white coffee
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Май 2020 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
 | |
| Место происхождения | Ипох, Малайзия |
|---|---|
| Регион или штат | Юго-Восточная Азия |
| Связанный национальная кухня | Сингапур, Малайзия |
| Температура сервировки | Горячий или холодный |
| Основные ингредиенты | Растворимый кофе, сгущенное молоко |
Ипох белый кофе популярный кофе напиток который возник в Ипох, Перак, Малайзия В результате Ипох был назван одним из трех лучших кофейных городов по версии журнала Lonely Planet. Кофейные зерна обжарены с пальмовое масло маргарин, а полученный кофе подается с сгущенное молоко.[1]
Происхождение
Термин «белый кофе» происходит от дословного перевода его китайского названия, которое было введено в 19 веке китайскими мигрантами, которые приехали работать в местные районы. банка шахты.[2] Сами кофейные зерна на самом деле не белые; цвет происходит от молока, добавленного в конечный продукт.
В Малайзии оригинальный белый кофе появился в Ипохе и представлял собой напиток, приготовленный из зерен, обжаренных в маргарине, измельченных, сваренных и подаваемых со сгущенным молоком с сахаром. Этот вид кофе продолжает пользоваться популярностью по всей стране. Тем не менее, «белый кофе» в Малайзии часто просто относится к тому, как напиток приготовлен и представлен - с добавлением молока или сливок.
Иностранные посетители, считающие обжаренные в маргарине кофейные зерна необычными (из-за их легкого карамелизованного вкуса), часто ошибаются, полагая, что существует вид кофейных зерен, эндемичный для Малайзии, который называется «белые кофейные зерна». В качестве бобов всегда используются импортные, обжаренные до светлого цвета.
Местные производители кофе теперь смешивают порошок растворимого кофе с немолочными сливками или отбеливателем и сахаром, а также продают смесь 3-в-1 как белый кофе. Смесь предпочитают малазийцы дома или в офисе как удобный, легкий в приготовлении кофейный напиток. Однако целесообразность ежедневного употребления растворимого кофе, смешанного с немолочными сливками и сахаром, постепенно ставится под сомнение, поскольку некоторые производители теперь убирают сахар из смеси и продают смесь 2-в-1 как белую без сахара. кофе.
Стили
Традиционно «черный» кофе в малайзийском стиле (Kopi-O) получают путем обжарки зерен с сахаром, маргарином и пшеницей.[3]
«Белый» кофе, напротив, производится только из маргарин и без сахара, что делает жареный менее темным. Белый кофе Ipoh также широко доступен в мгновенное версия.[1] Иногда его употребляют после ужина.[4]
Общий термин «белый кофе Ипох» на китайском языке - «白 咖啡» (Jyutping: Ji4bou2 Baak6 Kaa1fei1). Baak6 "白" (пиньинь: bái), обычно обозначающее белый, в данном случае не имеет ничего общего с цветом, а скорее относится к способу обжарки кофе. На китайском языке Bái также означает «без примеси» или «чистый»,[5] в процессе обжарки в кофе ничего не было добавлено.[нужна цитата ]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Саймон Ричмонд (2007). Малайзия, Сингапур и Бруней. Эдиз. Английский. Одинокая планета. С. 148–. ISBN 978-1-74059-708-1.
- ^ Авран, Дэйв (10 сентября 2019 г.). «Интригующее и интересное начало Ipoh White Coffee». Бесплатные новости Малайзии сегодня.
- ^ Лью Сью Линг; Ник Исмаил Ник Дауд; Осман Хасан (6 сентября 2000 г.). «Определение содержания кофе в кофейных смесях» (PDF). Малазийский журнал аналитических наук. 7 (2): 327–332. Получено 29 октября 2016.
- ^ Khaw, Eu Hooi (14 декабря 2001 г.). «Испытанная жареная индейка». Новые времена пролива. п. 5. Получено 31 декабря 2009.
- ^ http://dict.baidu.com/s?wd=%B0%D7&tn=dict
Категория: Кофе
Продовольственный портал