Понгал (блюдо) - Pongal (dish)

Понгал
	Чаша понгала
Альтернативные названия	Понгали
Курс	Завтрак
Место происхождения	Индия
Регион или штат	Южная Индия
Связанный национальная кухня	Индийская кухня, Шри-Ланка
Основные ингредиенты	Милая: рис, молоко, неочищенный пальмовый сахар, кусочки кокоса или маш; Пряный: рис, перец или же тамаринд рис
Вариации	чакарай понгал, венн понгал, милагу понгал, пули понгал
	Поваренная книга: Понгал; СМИ: Понгал;

Понгал или же huggi популярный южноиндийский рис блюдо. По-тамильски «понгал» означает «пузыриться». На телугу и каннада понгали - это блюдо из риса, смешанного с вареным молоком и сахаром.^[1] Huggi происходит от Старая каннада слово Puggi что означает «пузырился, раздувался».^{[нужна цитата ]}

Две разновидности понгал находятся чакарай понгал, что сладко, и Венн Понгал, который сделан из топленого масла. Слово понгал обычно относится к пряным Венн Понгал и является обычным блюдом для завтрака. Чакарай понгал сделано во время Понгал фестиваль.

Типы

Понгал или Понгали готовят в Салеме, Тамил Наду, Индия для фестиваля Понгал

Чакарай Понгал

Чакарай Понгал или Чаккара Понгали (перевод Сладкий понгал) обычно готовят в храмах как прасад, (подношение божеству). Этот вид понгал делают во время фестиваля Понгал в Тамил Наду и во время фестиваля Санкранти в Андхра-Прадеш.

Ингредиенты могут включать рис, кокос и маш. Чакарай Понгал часто подслащивают неочищенный пальмовый сахар, который придает понгал коричневый цвет, хотя вместо этого его можно подсластить белым сахаром.

Венн Понгал

Венн (тамильское слово для обозначения белого). Понгал - популярное несладкое блюдо в Тамильский, шриланкийский и другие южноиндийские домов и обычно служит специальным завтрак особенно в Тамил Наду, Северной и Восточной Шри-Ланке. Обычно его подают с самбар и кокос чатни.

Понгал в Нагеркойле, Индия

Мелагу Понгал

Мелагу (тамильское слово для обозначения перца) Понгал - это пряный вариант того же блюда, приготовленное из перца, риса и Лунный Даал.

Пули Понгал

Пули (тамильское слово для тамаринда) Понгал - вариант, сделанный с тамаринд и отварной рис. Он не связан конкретно с фестивалем Понгал, и его часто едят на ужин.

Праздничное значение

Понгал готовят как важное блюдо во время фестиваля Понгал в Тамил Наду и фестиваля Санкранти в Андхра-Прадеше.^[2]

внешняя ссылка

[andhra2-1] Уилсон, Гораций Хейман (1862). Очерки и лекции в основном о религии индусов, том 2. Получено 3 октября 2019.

[andhra1-2] Панди, Альпана (11 августа 2015 г.). Средневековая Андхра: социально-историческая перспектива. ISBN 9781482850178. Получено 3 октября 2019.

[1]

[2]