Патолео - Patoleo

Патолео (единственное число: Патоли) представляют собой обертку из листьев куркумы, блюдо, которое в основном готовят на западном побережье Индия и другие острова Индийского океана. Он сделан из тертого кокоса, риса и неочищенный пальмовый сахар и приготовленные путем заворачивания и варки в куркума листья.

Индуистское сообщество

Домашнее блюдо из сладкого Патолео, приготовленные в стиль из Читрапур Сарасват Брамин сообщество.

Конкани -Говорящий Индусы подготовить Патолео во второе воскресенье Шраван, на Наг Панчами и дальше Харталика, накануне Ганеш Чатуртхи.[1] Без соли Патолео, предлагаются Богине Парвати, которая, согласно легенде, очень сильно тянула к этим сладостям во время беременности.[2]

Подается с листьями в блюде. В основном их едят после удаления листа и едят с вегетарианским праздничным обедом во время индуистских фестивалей.[нужна цитата ]

Христианское сообщество

«Патолео» приготовлено в католическом стиле Гоа. Pièce de résistance празднования Успенского праздника.

Самый простой вариант гоанского католика Патолео готовится путем намазывания пропаренный рис (ukadeñ tândul) наклеить на свежий куркума листья (Hôldi Pân) к которому начинка из тертого свежего кокоса (чн) и кокосовый джаггери (mâddâcheñ godd) добавлен. Наконец, листья складывают, запечатывают и готовят на пару, предпочтительно в традиционной посуде, известной как Chondrõ. Их подают горячими на блюде с листьями и едят после их снятия. Их часто сопровождают чаем или другими горячими напитками.[3]

В Католик праздник Успение Пресвятой Богородицы (а священный день обязательства ), который приходится на 15 августа, совпадает с День Независимости Индии.[4] Это праздник, который Гоанский католик сообщества, как и многие деревни через Гоа праздновать Консачень фест (Праздник урожая ) в этот день и Патолео являются звездным блюдом праздника.[5][6][7] Его также готовят в Гоа на праздник Сан-Жуан (Рождество Иоанна Крестителя ), который приходится на 24 июня.[2]

Патолео отправляются с Vojeñ (приданое невесты) в дом жениха по Гоанский народ - Католики и индусы одинаково. Традиция раздачи Патолео к соседям и друзьям после прибытия новорожденного в семье все еще сохраняется у некоторых гоанцев. В былые времена, Патолео также были розданы по случаю завершения строительства дома в Гоа. Некоторые католические семьи Гоа отправляют Патолео в дом, где люди оплакивают смерть члена семьи.[2]До современной медицины, Патолео часто использовался для лечения коклюша детям.

В Католики Восточной Индии назови это Пан Мори или «восточно-индийские листовые лепешки». В Мангалорские католики сказать Патолей в их акценте.

Галерея

  • Тертый кокос (Соя) и пальмовый джаггери (Mâddâcheñ godd) в ступке и пестиком

  • Смешивание Соя и Mâddâncheñ godd.

  • Парболид (Ukadeñ tândul) рисовая паста, джаггери-кокосовая смесь (Chûn) и листья куркумы (Hôldi pân)

  • Ukadeñ tândul паста намазана Hôldi pân

  • Chûn и рисовая паста, намазанная на лист куркумы

  • Патоли перед приготовлением на пару

  • Патолео перед приготовлением на пару

  • Chondrõ пароход

  • Открыт Chondrõ

  • Патолео для пропаривания

  • Патолео на пару в Чондро

  • Патолео готов к употреблению после очистки листьев

  • Несладкий черный чай и патолео

Рекомендации

  1. ^ Мария де Лурдес Браво да Коста Родригеш (30 августа 2015 г.), «Урожай и традиции», The Navhind Times, получено 16 августа 2017
  2. ^ а б c Мелинда Перейра Камат (16 августа 2008 г.), «Традиция, завернутая в листья», Таймс оф Индия, Гоа, заархивировано из оригинал 9 октября 2018 г., получено 15 августа 2017
  3. ^ Рэйчел Фернандес (12 февраля 2017 г.), «Высокие, темные и милые: пирамиды на тарелке», Таймс оф Индия, Панаджи, получено 15 августа 2017
  4. ^ Сатьен Мохапатра (15 августа 2007 г.), «Двойное празднование для индийских католиков 15 августа», Hindustan Times, получено 16 августа 2017
  5. ^ Шерас Фернандес (13 августа 2017 г.), «Patolienchem Fest становится больше и лучше», The Navhind Times, получено 16 августа 2017
  6. ^ Мария де Лурдес Браво да Коста Родригеш (21 августа 2016 г.), «Консачем Фест: Благодарение за обильный урожай», The Navhind Times, получено 16 августа 2017
  7. ^ Мигель Браганса (1 августа 2017 г.), «Куркума лечит», The Navhind Times, получено 16 августа 2017

внешняя ссылка