Раджма - Википедия - Rajma

Раджма
Раджма Чавал из Индии (1) .jpg
Раджма подается с отварным рисом из Индия.
Альтернативные названияРазма, Лаал Лобия
Место происхожденияИндийский субконтинент
Регион или штатСеверная Индия
Связанный национальная кухняИндия
Основные ингредиентыФасоль
100 граммов вареных бобов раджма содержат 140 калорий.ккал

Раджма[1] или же Разма это вегетарианское блюдо, происходящие из Индийский субконтинент, состоящий из красных фасоль в густой соус со многими Индийские цельные специи, и обычно подается с рисом. Хотя фасоль родом не с Индийского субконтинента, она является частью обычного рациона в Северная Индия. Блюдо, приготовленное после того, как красная фасоль была принесена в Индийский субконтинент из Мексики.[2] 100-граммовая порция вареных бобов раджма содержит около 140 калорий, 5,7 грамма белка, 5,9 грамма жира и 18 граммов углеводов.[2] Раджма Чавал фасоль подается с отварным рисом.

Говорят, что одни из лучших видов раджмы выращивают в северном индийском штате Химачал-Прадеш, Уттаракханд и Джамму регион Джамму и Кашмир. Раджма Чавал подается с чатни Анарданы - знаменитое блюдо Пира, города в Рамбан район Джамму и Кашмир, и Ассар / Баггар в Дода район Джамму и Кашмира. Идя дальше, раджма долины Чинта в Доденский район, недалеко от г. Бхадервах провинции Джамму считаются одними из самых популярных. Они меньше по размеру, чем большинство раджма, выращиваемого на равнинах, и имеют слегка сладковатый вкус.[3]

Сочетание раджмы и риса обычно считается одним из самых популярных среди жителей Северной Индии и Индии. Непальцы.[4] В Индии раджму готовят из лука, чеснока и многих специй, и это один из основных продуктов питания в Индии. Непал.

Фасоль или раджма, тушенная в соусе из лука и помидоров на рисе
Раджма или фасоль, тушенная в соусе из лука и помидоров.

Раджма Масала - популярное блюдо в северных штатах Индии. Пенджабский способ приготовления Раджма Масала состоит в том, чтобы замочить фасоль на ночь в воде, приготовить ее в скороварке, а затем смешать с бхуна масала, приготовленным из нарезанного лука, нарезанных кубиками помидоров, имбиря, чеснока и смеси специй, включая тмин, кориандр, куркума, гарам масала и порошок чили.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Гогджи Разма (Фасоль с репой)». Джагалбанди. Архивировано из оригинал 11 января 2013 г.. Получено 7 июля 2009.
  2. ^ а б «Раджма, рис и калории». Индуистский. Ченнаи, Индия. 22 сентября 2003 г.. Получено 7 июля 2009.
  3. ^ "Бхадервах Раджмаш: разнообразие уникального вкуса". Ежедневный Эксельсиор. 7 июля 2019 г.. Получено 30 июн 2020.
  4. ^ «Приготовление непальского карри раджма в Австралии».
  5. ^ Питре, Урваши (19 сентября 2017 г.). Поваренная книга Indian Instant Pot®: традиционные индийские блюда делаются легко и быстро. Rockridge Press. п. 64. ISBN  978-1939754547.

внешняя ссылка