Чайхана - Teahouse

"Чайная" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Чайная (значения).
Для китайской игры см. Чайхана (спектакль). Справочную информацию для новых редакторов Википедии см. Википедия: Чайхана.
Чайный домик KA PA Tee в Кейптаун, Южная Африка.

А чайная (в основном Азия)[1] или же чайная комната (также чайная комната) - это заведение, которое в первую очередь обслуживает чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле специально для обслуживания Послеполуденный чай, или может быть учреждением, которое обслуживает только сливочные чаи. Хотя функции чайной комнаты могут варьироваться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные часто служат центрами социальное взаимодействие, подобно кофейни.

В некоторых культурах существует множество различных заведений, ориентированных на чай, разных типов, в зависимости от национальной принадлежности. чайная культура. Например, британская или американская чайная обслуживает Послеполуденный чай с разнообразными пирожными.

Азия

Чайхана ночью в саду Юй Юань, Шанхай
Чайхане (чайный домик) в Йезд
Смотрите также: Китайская чайная культура, Чайная культура Гонконга, Тайваньская чайная культура, Тасицу, и Очая

В Китай, Япония и Непал, чайхана (茶館 чагуан или 茶屋 чаву; Стандартный непальский:चिया घर) - традиционно место, где клиентам предлагают чай. Люди собираются в чайных, чтобы поболтать, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайных на свидания. Чайхана в стиле Гуандун (кантонский) особенно известна за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. Эти чайханы, называемые Chálou (茶樓) служить димсам (點心), и эти маленькие тарелки еды подают вместе с чаем.

До того, как чай стал использоваться в качестве социального напитка, буддийские монахи пили чай в качестве средства для медитации.[2]

Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами нашей эры чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помогать буддийским монахам в их медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, за счет воздействия кофеина в качестве стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популярным напитком (заменив ранее потребляемые напитки на основе молока и воды), поскольку китайские чайханы обеспечили новый вид социальной жизни для китайцев в VIII-IX веках нашей эры.[3]

В Японский традиции чайный домик обычно относится к частной структуре, предназначенной для Японские чайные церемонии. Это строение и, в частности, помещение в нем, где происходит чайная церемония, называется тясицу (茶室, буквально «чайная комната»). Архитектурное пространство под названием тясицу был создан для эстетического и интеллектуального удовлетворения.

В Японии в период Эдо термин «чайхана» также мог относиться к месту развлечений с гейша или как место, куда могут пойти пары, ищущие уединения. В данном случае заведение называлось очая (お 茶屋), что буквально означало «чайный домик». Однако чай в этих заведениях подавали только случайно, а вместо этого были предназначены для развлечения гейш или для предоставления посетителей в уютные комнаты. Это использование сейчас архаично. Современные японцы ходят в современные чайные под названием Kissaten на главных улицах пить черный или зеленый чай, а также кофе.

Бирманский чайный домик

В Мьянме (Бирма) чайные, известные как Laphetyay Saing (လက်ဖက်ရည်ဆိုင်) и ранее известный как кака саинг (ကာ ကာ ဆိုင်), являются одним из основных городских центров по всей стране. Эти чайные, которые впервые возникли в британскую колониальную эпоху, служат чай с молоком и разнообразные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга к индийским оладьям (например, парата, пури и т. д.) или китайской выпечки (например, баоцзы, Youtiao, так далее.).[4] Чайные традиционно служили площадками для общения салоны.[5]

В Центральной Азии термин «чайхана» может относиться к Шайхане на казахском, Чайхане на кыргызском и Чойхоне на узбекском, что буквально означает чайная комната. В Таджикистан, крупнейшими чайными домами являются Orient Teahouse, Chinese Teahouse и Orom Teahouse в г. Исфара. В 15-летие независимости Таджикистана исфаринцы подарили Исфаринскую чайную городу Куляб к своему 2700-летию в сентябре 2006 года.[нужна цитата ] Чайные есть и в других частях Центральной Азии, особенно в Иран а также индюк. Такие чайные можно упомянуть в Персидский, так как Чай-Ханех, или по-турецки, Чайхане- буквально «чайный домик». В этих чайных обычно помимо чая подают несколько напитков.

В Арабские страны Такие как Египет, заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи подобно Каркаде называются ахва или же макха (арабский: مقهى) И чаще переводятся на английский как Кофейня.[6]

В Пакистан, выдающиеся Чайный домик Пак интеллектуал чай –кафе находится в Лахор известный как центр Движение прогрессивных писателей.

Европа

Британия

Основная статья: Чай в Соединенном Королевстве

Чаепитие - занятие, тесно связанное с англичанами.[7] Женщина-менеджер Лондона Компания по производству газированного хлеба приписывают создание первой публичной чайной пекарни,[когда? ] которая стала процветающей сетью.[8] Чайные комнаты были частью растущих возможностей для женщины в викторианскую эпоху.

Сегодня в Великобритании чайная комната - это небольшая комната или ресторан, где подают напитки и легкие закуски, часто в спокойной или сдержанной атмосфере. Поданная еда может варьироваться от сливочный чай (также известный как Девонширский чай), т.е. лепешка с варенье и свернувшиеся сливки; к сложному Послеполуденный чай с участием бутерброды с чаем и небольшие пирожные; к полдник, несладкая еда. В Шотландия чаи обычно подаются с различными булочками, блины, пышки и другие торты. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, в Отель Брауна в 33 года Albemarle Street, который подает чай в своей чайной уже более 170 лет.[9] Частью очарования праздника является привлекательный чайный набор, часто украшали фарфор.

В родственном использовании чайная комната может быть комнатой, выделенной на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывы на чай. Традиционно это обслуживали чайная леди, не путать с обедающая леди.

Содружество

Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде, с ее суровыми зимами, когда популярен послеобеденный чай. В меню, как правило, будут продукты, аналогичные британскому, но с добавлением иногда масляные пироги или другие небольшие десерты, например бары нанаймо или же домашние животные. Чай обычно пьют только в других странах Содружества или по-британски.

В другом месте

Чайный домик зимой. Мачико, Мадейра, Португалия
Вид с торца на чайхану "Бельведер" Шарлоттенбургский дворец, Берлин

Во Франции чайную комнату называют Салон де те, а также выпечка и пирожные. Кажется, что во многих странах Европы наличие отдельной чайханы было традицией.[нужна цитата ]

В Чешской Республике культура чайных комнат распространилась после Бархатной революции 1989 года, и сегодня здесь около 400 чайных комнат.[10] (čajovny) в стране (более 50 только в Праге), что по некоторым данным[11] самая большая концентрация чайных комнат на душу населения в Европе.

В Косово есть чайханы, известные как «чайторе».[12]

Связь с движением за воздержание девятнадцатого века

Популярность чайной комнаты как альтернативы пабу в Великобритании и США выросла во время движение за воздержание в 1830-х гг. Форма развивалась в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыл первое из того, что стало цепочкой Чайные мисс Крэнстон в Глазго, Шотландия и подобные заведения стали популярными по всей Шотландии. В 1880-х годах в прекрасных отелях как в Соединенных Штатах, так и в Англии начали предлагать чайные сервизы в чайных комнатах и ​​чайных двориках, а к 1910 году они начали устраивать танцы после полуденного чая, поскольку танцевальное безумие охватило и США, и Великобританию. К 1950-м годам в Британии были широко распространены всевозможные чайные комнаты, но в следующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.

Другие значения и родственные слова

Forsman Tea, крупнейший чайный магазин в Финляндия по объему продаж.

Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, где продается сухой чай, который можно забрать домой. Сухой чай (сначала в виде вкладышей, а затем в чайные пакетики ) раньше продавались в бакалейные лавки, а теперь в основном в супермаркетах. Один из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для домашнего потребления, Twinings, который работал из тех же помещений в центральный Лондон с момента открытия в 1706 году.

На рабочем месте термин чайная комната («комната отдыха» в Северной Америке) - это комната, отведенная для отдыха сотрудников; в частности, чтобы освежиться во время перерывы в работе. Традиционно сотрудника, подавшего горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайная леди, хотя эта позиция сейчас почти не существует.

Чай - отличительная черта Британская культура и общество.[13] На протяжении веков Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире, а сейчас потребляет в среднем на душу населения 1,9 кг (4,18 фунта) в год.[14]

Смотрите также

Заведения общественного питания

  • Ча чаан тенг, Рестораны Гонконга (буквально «чайный ресторан»)
  • Кофейня
  • Дабанг (Корея), корейское слово для обозначения таких заведений.
  • Накамал, традиционное место встреч на Вануату, где кава пьян

Другой

Рекомендации

  1. ^ "Чайхана" Определение'". collinsdictionary.com.
  2. ^ Лаудан, Рэйчел. Кухня и ампир: кулинария в мировой истории. Калифорнийский университет Press, 2015.
  3. ^ Лаудан, Рэйчел (2013). Кухня и ампир. Беркли и Лос-Анджелес, Калифорния: Калифорнийский университет Press. п. 122. ISBN  978-0-520-28631-3.
  4. ^ "Чайные В ЯНГОНЕ". The Myanmar Times. Получено 2018-10-21.
  5. ^ "Мьянма / Бирма: Музыка в осаде - Freemuse". freemuse.org. Получено 2018-10-21.
  6. ^ «Ахва в Египте». Hummusisyummus.wordpress.com. 2007-10-31. Получено 2012-03-08.
  7. ^ Памела Робин Брандт (2002-10-17). "Miaminewtimes.com". Miaminewtimes.com. Получено 2012-03-08.
  8. ^ Кристал, Пол (2014). Чай: очень британский напиток. Эмберли Паблишинг Лимитед.
  9. ^ "Отель Брауна". Отель Брауна. Получено 2012-03-08.
  10. ^ "айк - сезнам айовен а обход аджем". cajik.cz.
  11. ^ "esko je zem snejvt koncentrac ajoven na svt. Kam na dobr aj zajt?". Хосподск новины.
  12. ^ «Путеводитель по чаепитию в Приштине». Prishtinainsight.com.
  13. ^ «Очень британский напиток: почему мы, британцы, просто любим чашечку чая». Выражать. 23 сентября 2016 г.
  14. ^ «Таблицы продовольственного баланса». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка