Корейская чайная церемония - Korean tea ceremony

	Корейская чайная церемония
Корейское имя
Хангыль	다례
Ханджа	茶禮
Пересмотренная романизация	Дарье
МакКьюн – Райшауэр	Тари

В Корейская чайная церемония или же Дарье (茶禮) - традиционная форма чайная церемония практиковался в Корея. Дари буквально означает «этикет к чаю» или же "чайный обряд" и хранился среди корейцев более тысячи лет.^[1] Главный элемент корейской чайной церемонии - непринужденность и естественность чаепития в простой формальной обстановке.

Сейчас в Корее возрождают чайные церемонии как способ обрести расслабление и гармонию в быстро меняющейся новой корейской культуре и продолжают давнюю традицию нематериального Корейское искусство.

История

Ранняя история

Первая историческая запись, документирующая подношение чая древнему богу, описывает обряд в 661 году, в котором чайное подношение было сделано духу Король Суро, основатель Кымгван Гая Королевство (42-562). Записи из Корё Династия (918-1392) показывает, что в буддийских храмах чайные подношения совершались духам почитаемых монахов.^[2]

Важные национальные ритуалы, связанные с чаепитием, проводились под председательством правительственных чиновников департамента Табанг.^[3] По крайней мере, один ритуал записан в Goryeosa Yaeji, или Официальная история Корё, упоминаемая как часть приема китайского посланника ко двору.^[4]

Династия Чосон

Вовремя Династия Чосон (1392-1910) ритуальное чаепитие было продолжено и усовершенствовано. «Табанг» выдержал и организовал главную королевскую церемонию. Королевская семья И и аристократия использовали чай для простых обрядов, «Дневной чайный обряд» был обычной дневной церемонией, тогда как «Особый чайный обряд» использовался для особых случаев. Они были систематизированы в «Пяти национальных обрядах» 1474 г. (Gukjo Oryeui, 國朝五禮儀, 국조 오례 의).^[5] Эти термины не встречаются в других странах.

Но проблемы с плантациями во многом изменили способы регулирования корейского чая. В отличие от чайных плантаций в Китае или Японии, климат на Корейском полуострове намного холоднее, и сезон сбора чая происходит незадолго до весны. Так что в то время лесные массивы чайных деревьев в горах были еще такими холодными и опасными для дикой природы. Старое корейское название чая 설록 («сеоллок», 雪綠) означает, что чайный лист первого сбора был собран на снежном поле горы. Эта ситуация принесла много хлопот во время Корё Династия и Чосон Династия.

Лесной массив чайного дерева также является традиционным Корзина для хлеба Кореи и сезон сбора чайного листа и сезон посева зерновых частично совпадают. Из-за его ценности фермеры, которые жили в районах, заросших чайными деревьями, платили королю высокий налог на чай. Таким образом, сбор и обработка чайного листа указывается как основная причина снижения ежегодного урожая чая. в Корё Династии были сотни обращений со стороны многих сановников и ученых, как Ли Дже Хён или же Ли Гю-бо. И, наконец, в конце династии Корё, записанной в «Юдурюрок (유 두류 록, 遊頭流錄)», фермеры сожгли или рубили чайные деревья в знак протеста против налога на чай. В случае Чосон Династия, управляемая Конфуцианство Табанг был поддержан для чайной церемонии, но уменьшил масштабы производства чая, чтобы сохранить сельскохозяйственный баланс. По этой причине развитие чайной индустрии очень долго тормозилось. И кроме Янбан и королевская семья, корейская оригинальная культура чаепития и церемонии остались на ограниченной территории вокруг лесных массивов чайных деревьев.^[6]

Тем не менее, к середине династии Чосон, похоже, что чаепитие снизилось, за исключением празднования годовщины. Говорят, что когда командующий Мин, Ян Хао, сказал Король Сеонджо (r.1567-1601) во время японского вторжения, что он обнаружил в Корее высококачественные чайные растения, и что «если вы продадите чай в Ляодуне, вы получите серебряную монету за каждые десять фунтов чая. , этого было бы достаточно серебра, чтобы купить десять тысяч лошадей ". Король Сонджо, однако, ответил: «У нас в стране нет обычаев пить чай».^[7]

Пост-Чосонская династия

К концу династии Чосон к этой тенденции присоединились простолюдины и использовали чай в обрядах предков. В основном ученые Силхак, подобно Чон Як Ён, Ким Чон Хуэй, интересовались культурой "чаепития" и его производством в период изгнания на чайные леса. Эти люди переписывались с монахами, у которых еще была культура чаепития. Это началось с Силла и Корё Династия, при которой монахи основали и управляли чайным лесом вокруг храма, который передавался по наследству как их владение. И буддийская чайная церемония, и культура питья стилизованы под традиционный храм. И отношения этих двух культурных лидеров группы повлияли на обоих Сонби общество и современные монахи.^[8]

Оборудование

Керамика для чая

Корейские чайные церемонии следуют сезонам, а керамика и используемые металлические изделия различаются. Религиозные традиции имели влияние.Керамика было обычным явлением, чаще использовалась фаянсовая посуда, в основном производимая в провинциальных печи, с фарфор редкий, императорский фарфор с самыми редкими драконами. Примеры оборудования, используемого на этой церемонии, также обсуждаются в общей записи. Корейская керамика а также более конкретный Корейская керамика с цитированными изображениями.

Исторически чаши и чаши выглядели натуралистично, с разделением по религиозным мотивам. Селадон или нефритовый зеленый, «пунчун» (хангыль: 분청, ханья:粉靑 ), или бронзовые патины выветривания для буддийских чайных ритуалов; чистейший белый цвет со слабыми узорами из фарфора для конфуцианских чайных ритуалов; и более грубый фарфор и глазури из ясеня для анимистических чайных ритуалов или для экспорта в Японию, где они были известны как «гохан таван». Особенно ценились и копировались эстетики грубой текстуры поверхности из смеси глины и песка с тонкой глазурью. Говорят, что случайность этого творения обеспечивает «настоящий момент реальности», который ценится чайными мастерами.

Глазурь имеет очень богатую текстуру, и многие тона меняют цвет в зависимости от света и времени года. Используемая глина обычно была легкой, особенно ценились глины селадона.

Приемы остекления позволяют имитировать большинство материалов: от бамбук через гальку в реках, через кору деревьев, на человеческую кожу, с редкими и уникальными глазури, которые придавали тигровый глаз, персик или свойства снега в глазури, нанесенной глубоким снежным заносом, или тонком протравленном белом фарфоре. Таким образом улучшаются воспоминания о временах года, стихах, произведениях или неподвижных моментах.

Стиль заливки, остекление, форма меняются в зависимости от даты. Старые образцы все еще сохраняются, и с конца 16 века экспорт в Японию был значительным. Корейские гончары, такие как И Суккванг (이숙 황) и Йи Кён (이경) братья перенесли традиционные стили за границу, которые стали известны как стили «хаги». Отдельные семьи гончаров и провинциальные печи предоставили очень индивидуальные глазури, глубина которых определяет лучшую середину. Чосон Джаги (Чосонские товары).

Летний чайный инвентарь состоял из чаш «катадэ» высотой 5 см и шириной 12 см. Размеры выставили максимальную площадь поверхности для охлаждения кипяченой воды. В миски наливали горячую воду, давали немного остыть, а затем наливали в чайник. Вода была охлаждена, потому что обливание кипятком экстрактов чайных листьев приводит к излишнему горькому вкусу и получению горького чая. Двумя руками чай наливали в соответствующие чашки меньшего размера с крышками, которые ставили на грубый деревянный или лакированный стол. Чай пили, приподняв крышку чашки во время питья, чтобы не было видно открытого рта. Чай остынет.

Осенний и зимний чайный инвентарь состоял из более высоких и узких чаш, таких как "Ирабо "стиль, который будет удерживать и поддерживать тепло. Обычно спиральной конструкции, неглубокий, с высоким ободком. И снова чай, приготовленный в этой чаше, затем наливается в подогретые чайники и выливается по центру на меньшую подходящую чашку с крышкой. Чай будет принимать горячим и еще раз несколько раз переливать небольшими струйками из чашки в чашку, чтобы аромат не концентрировался в одной чашке.

В отличие от китайской традиции, корейские чайные сосуды, используемые на церемонии, не проверяются на наличие хорошей музыкальной ноты. Суждение, напротив, основано на естественности формы, эмоций и окраски.

Естественный подход к чаю

Типичная обстановка для корейской чайной церемонии без учета современного плиточного, а не бумажного пола.

Центральное место в корейском подходе к чаю занимает простая и естественная последовательность, с меньшим количеством формальных ритуалов, меньшим количеством абсолютов, большей свободой для расслабления и большим творчеством в наслаждении более широким разнообразием чая, услуг и разговоров.

Это приводит к более широкому разнообразию дизайна чайных, входов в чайные сады и садов, различного использования и стилей чайной посуды, а также региональных различий в выборе чая, тортов, печенья и закусок, сезонных и временных вариациях, а также акустической и визуальной атмосфере. корейских чайных.

Емкости для хранения чая часто были большими - их делали из глиняных спиралей, шлифовали на гончарных кругах и на 3/4 покрывали глазурью внутри самой печи по мере обжига древесины. Типичными были натуральные глазури из зеленого ясеня. Деревянный совок с длинной ручкой часто использовался для извлечения чая из расщепленного бамбука с черным концом.

Как правило, для приготовления чая используется лучшая местная вода, и иногда в некоторых из лучших корейских чайных домов есть свои небольшие источники. Воду доводят до кипения над дровами, переливают в чайник и сразу же приносят в эксплуатацию.

Чай сначала наливает чайная хозяйка в подогретые чашки из подогреваемого чайника на некотором расстоянии выше первой чашки, чтобы создать контролируемый поток чая с привлекательными пузырьками. Это сделано для создания удачи.

Чайные церемонии всегда использовались для важных событий, таких как дни рождения, юбилеи, воспоминания старых друзей и все чаще способ вновь открыть для себя радости жизни. Сеон медитация.

Поскольку корейский чай часто был зеленым чаем, даже маленькие листья были редкостью.

Одна из современных разновидностей корейской чайной церемонии предполагает низкий чайный столик вокруг которого сидят гости и хозяин. Чайный мастер или хозяин будут сидеть сбоку и нагревать, наливать и чистить чайную посуду в рамках всей церемонии от начала до конца. Хозяин или хозяин часто держит всю посуду на чайном столе в течение всего года и накрывает ее тканью, когда ею не пользуется. Коллекция часто состоит из нескольких разных чайников, часто с разными по цвету и форме чайными чашками. Церемония начинается с того, что все гости сидят за столом, и когда вода нагревается, ведущий начинает разговор, обычно с неформальных или случайных вопросов, например, о семье гостей.

Ведущий начнет официальную церемонию с того, что сначала нагреет кастрюлю, чашки и декантацию горячей водой, а затем, когда это будет завершено, выльет в кастрюлю чайные листья - обычно зеленый чай. Затем хозяин поливает листья горячей водой и очень быстро выливает воду, тем самым ополаскивая листья от пыли и слегка приоткрывая их. Затем хозяин наливает горячую воду в чашу для декантации и дает ей остыть до температуры, соответствующей температуре чая, который он использует. Это зависит от того, когда собирают чай; чай, собранный в начале сезона, например, первые почки, собранные в начале апреля, будет выдерживаться при более низкой температуре (60–65 ° C или 140–149 ° F), чем чайные листья, собранные в июне (70–75 ° C или 158 ° C). –167 ° F). Как только вода достигнет нужной температуры, хозяин наливает воду в кастрюлю и настаивает от 20 секунд до двух-трех минут, в зависимости от чая. После того, как заваривание завершено, хозяин наливает чай в чашу для декантации, которая служит для слива воды с листьев в кастрюле, а также для получения однородной смеси чая. Затем его разливают по чашкам. Гости будут ждать, пока хозяин или хозяин сначала заберет их чашку, а затем заберут свою. Это повторяется до тех пор, пока они не закончатся, что иногда может происходить через несколько часов. Вся церемония очень расслабляет и является прекрасным способом познакомиться с кем-то или облегчить деловую сделку.

Виды чая

Самые ранние виды чая, которые использовались в чайных церемониях, были широко распространены. прессованные лепешки черного чая, эквивалент выдержанного чай пуэр все еще популярны в Китае. Урожай чая пользовался уважением, а чай, привезенный из Китая, пользовался определенной популярностью при дворе. Однако импорт чайных растений буддийскими монахами принес в Корею более изысканные сорта чая и чайную церемонию.

В то время как зеленый чай, «чаксол» или «чугно», чаще всего подают, другие чаи, такие как «Byeoksoryung» Chunhachoon, Woojeon, Jakseol, Jookro, Okcheon, а также чай из местной хризантемы, чай из листьев хурмы или полыни могут быть обслуживается в разное время года.

Корейские чаи делились на пять разных вкусов: горечь, сладость, терпкость, соленость и «кислинка». Выдержка происходит редко, и большинство чаев употребляют в максимально свежем виде, с особым вниманием к новым урожаям.

Чайные регионы славились производством чая с характерным составом пяти вкусовых элементов: Остров Чеджу, в настоящее время, из-за океанских ветров в чае больше соли; другие элементы выводятся из-под варки листьев или жесткостью воды.

Чаи также вызывают у корейских буддистов четыре типа мыслей: миролюбие, почтительность, чистоту и тишину. Те чаи, которые раскрывают больше этих качеств, ценятся.

Виды чайных церемоний

Буддийские монахи включали чайные церемонии в подношения по обету. Однако дворянство Корё, а позже и Конфуцианский Ученые янбаня формализовали ритуалы в красоты.

Выполняется как минимум 15 основных чайных церемоний, и они включают в себя, они перечислены в зависимости от возраста и известности:

Day Tea Rite - ежедневная дворцовая чайная церемония времен династии Чосон
Особый чайный обряд - церемония династии Чосон, приветствующая приезжих иностранцев, торговые миссии и миссии дани, а также на королевских свадьбах
Королевская чайная церемония - особая чайная церемония, иногда показываемая в королевских корейских мыльных операх: только для подруг, членов семьи и слуг королевы, но часто включая наследного принца.

Матча, или порошкообразный зеленый чай, также пользуется в Корее ограниченной популярностью. Листья чая, измельченные в очень мелкий порошок, традиционно ассоциируются с японской чайной церемонией, но в Корее эта форма чая вновь приобрела определенное уважение, особенно среди буддистов. Мён-сан ча, или чай для медитации, сам по себе является формой медитации. Говорят, что это было популярно среди монахов, практикующих медитацию в течение многих дней без сна. Матча содержит больше питательных веществ, чем даже обычный ип-ча, или листовой чай. Потребляется весь чайный лист, и он содержит больше витамина С, дубильных веществ и полифенолов.

С приходом христианства в Корее этот вид чая для медитации стал считаться буддийским и многими игнорируется, основываясь исключительно на религиозных убеждениях. Настоящие да-ин, или чайные люди, наслаждаются физическими и церебральными преимуществами матча.

Традиционные чайные церемонии и современные реставрации

Новое время представляет собой период возрождения и восстановления традиционной корейской чайной культуры и чайных церемоний в Корее. Среди многих, кто участвовал в различных традиционных культурных мероприятиях, Мён Вон, Ким Ми-Хи провел первую в истории научно-исследовательскую конференцию по корейской чайной культуре в 1979 году, а в следующем 1980 году Мён Вон провел первую публичную презентацию комплексных процедур. традиционных корейских чайных церемоний в культурном центре Седжон. Были отмечены и представлены чайные церемонии королевского двора, чайные церемонии буддийского храма, чайные церемонии приветствия гостей и ежедневные чайные церемонии. Эти традиционные корейские чайные церемонии проводятся сегодня второй дочерью Мён Вон, Ким Ый-Чжун, владелицей Нематериального культурного актива 27 Сеула, чайной церемонии Королевского двора.

С признанием целебных свойств чая и повышением осведомленности о традиционной культуре, растет осведомленность о корейской чайной культуре и практике чайных церемоний, и сегодня в Корее существует множество групп по интересам.

Современное возрождение чайных церемоний в Институте Паньяро

Институт пропаганды чая Паньяро был основан, чтобы увековечить пожизненную деятельность знаменитого корейского мастера чая, достопочтенного Хёдан, посвятивший шестьдесят лет своей жизни изучению учения великого корейского духовного учителя Вонхё а также к разработке методов использования чая в медитации.

Хёдан внес свой вклад в культуру чая тремя основными способами: во-первых, он опубликовал первую корейскую книгу, посвященную Пути чая ".Корейский способ чая ", работа, которая продолжает вдохновлять читателей, интересующихся корейской чайной культурой. Во-вторых, он передал особый метод приготовления зеленого чая, известный как Паньяро. В-третьих, он основал первую ассоциацию корейцев, заинтересованных в изучении чая, «Корейскую ассоциацию пути чая».

Хёдан был также первым, кто дал обычным читателям понять значение жизни Достопочтенного Ch'o-ui, мастера чая начала 19 века, в серии статей, опубликованных в популярной газете. Подобно тому, как Чо-уй возродил интерес к чаю в свое время, Хёдан возглавил возрождение современности.

В 1981 году Чэ Вон Хва основала то, что стало Институтом пропаганды чая Паньяро, а к ноябрю 1995 года она организовала официальную церемонию выпуска для тех, кто завершил полный курс обучения. Такие церемонии теперь проводятся ежегодно.

Смотрите также

внешняя ссылка

Корейский способ чая Очень обширные страницы корейского чая брата Энтони
Книга корейского чая Чайный парень рассказывает о книге Фреда Ю о корейском чае
Корейский способ чая EasternTea.com
Выставка чайной культуры Тихоокеанский музей Аморе
Фестиваль чая горной росы Хадонг, 19–22 мая ежегодно
Английские страницы Фонда культуры Мён Вон Корейские чайные церемонии

[1] Хейсс, Мэри Лу и Хейсс, Роберт Дж. «История чая: история культуры и руководство по употреблению алкоголя». Беркли: Ten Speed Press, 2007 стр.197-8

[2] Ан Сонджэ (брат Энтони из Тайзе) и Хон Кён Хэ "Корейский способ приготовления чая: вводное руководство" (Сеул: Seoul Selection, 2007) стр. 90

[3] Ан Сонджэ (брат Энтони из Тайзе) и Хон Кён Хэ "Корейский способ чая: вводное руководство" (Сеул: Seoul Selection, 2007) стр.91

[4] Ю Ян-Сок Книга о корейском чае (Сеул: Культурный фонд Мён Вон, 2007) с.68

[5] Кан, Дон-ку "Традиционные религии и христианство в Корее" Korea Journal (осень, 1998 г.) с.103

[6] Хван Юн-сук, «Прекрасный корейский чай» (Сеул: исследование традиционной корейской кухни, 2007 г.) стр. 54

[7] Чой Ха-Рим "Чайная церемония и предметы" Кореана (11) 4 1997 стр.22-27

[8] Хван Юн Сук, «Прекрасный корейский чай» (Сеул: исследование традиционной корейской кухни, 2007 г.) стр. 54

[9] Травяные чаи не делают из чайный куст и поэтому технически не считаются чаем.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[а]