Бразильская чайная культура - Википедия - Brazilian tea culture

Настой мате подается в Chimarrão Cuia стиль.
Бразильская чайная плантация около 1930 года. Чайные листья на этой фотографии собирают японские иммигранты.

Бразильская чайная культура берет свое начало в настоянные напитки, или же chás (Португальское произношение:[ˈƩas]), созданный культурами коренных народов региона Амазонки и Рио-да-Прата бассейн. Он эволюционировал со времен португальского колониального периода, чтобы включить в него импортные сорта и обычаи чаепития. В Бразилии бытует мнение, что бразильцы, особенно горожане, больше любят употреблять сахар в чае, чем в других культурах, непривычный к несладким напиткам.

Эрва-мате

Популярный с кофеином настой приятель, сделанный из листьев родного Эрва приятель растение. В Бразилии растение называется Эрва-мате или просто приятель, и горячий напиток, выпитый из кальян тыква называется Chimarrão, обычно ассоциируется с самым южным штатом, Риу-Гранди-ду-Сул. Мате - популярный напиток и в других странах Южной Америки, особенно среди людей, живущих в южном регионе, который включает названный Гаучо культура или культура пампасов. Аргентина, Парагвай, и Уругвай. Особенно в Парагвае и в некоторых частях северной аргентинской границы, мате также пьют в холодной воде в дневное время и получают имя Терере. Как и в других странах Южной Америки, мате традиционно пьют из полой тыквы. с использованием серебряной соломки, традиция, которая продолжается в культурах коренных народов, которые представили мате колонистам, хотя в других частях страны обработанный мате пьют со льдом, как негазированный безалкогольный напиток.

Общие современные разновидности

Настоящие чаи Такие как черный чай (ча-прето) популярны в Бразилии в горячем или замороженном виде. У бразильцев также есть свои собственные местные современные вариации ароматных и травяных чаев. Лемонграсс популярны чаи.[1] Лемонграсс - растение, завезенное из Юго-Восточная Азия, который хорошо растет в климате Бразилии. Лемонграсс называется Capim-Santo, Capim-Limão или же Capim Cidreira. Обычно его употребляют в травяные чаи и оздоровительные напитки, которые в Бразилии используются в основном в кулинарии. Как и многие другие настои в Бразилии, напитки из лемонграсса считаются скорее лечебными, чем кулинарными. Один ледяной напиток из лемонграсса и кожуры ананаса называется chá de abacaxi com capim-santo.[2]

Наряду с лемонграссом и мате настои из растений, выращиваемых внутри страны или на небольших местных фермах, обычно подаются в качестве повседневных напитков. Мелисса лекарственная, мелисса, известная как Erva-Cidreira или же цитронела, Мента, мята, известная как Hortelã (IPA:[o̞ʁte̞ˈlɐ̃]) (хотя соки гораздо более популярны - на рынке чай обычно делают из переработанной сушеной мяты), Киллинга одората, в роду растений, известных как колосовидные, известны как капим-сидрейра, Foeniculum vulgare, фенхель, известный как Erva-Doce или же фунчо, Пимпинелла анисовая, анис, известный как Erva-Doce или редко анис, Illicium verum, китайский звездчатый анис, известный как анис-эстреладо, Алоизия цитродора, южноамериканская лимонная вербена, известная как Люсия-Лима, среди некоторых других американских, европейских и азиатских растений.

Дальнейшая информация: Традиционная бразильская медицина

Примеры растений, обычно культивируемых в Бразилии в медицинских целях: Peumus boldus, болдо, известное как Boldo-do-Chile, Плектрантус барбатус, то Индийский колеус, там известный как болдо-де-жардим или же Boldo-da-Terra, Подорожник крупный, большой подорожник, известный как танхагем, Вернония конденсата, там известный как Boldo-Baiano, Vernonia polysphaera, там известный как assa-peixe, Chenopodium ambrosioides, там известный как Эрва-де-Санта-Мария, Дисфания амброзиоидная, эпазот, также известный в Бразилии как Эрва-де-Санта-Мария, Baccharis trimera, там известный как Carqueja, Maytenus ilicifolia, там известный как Espinheira-Santa, Рамнус пуршиана, облепиха каскара, известная как Cáscara Sagrada, Эхинодорус grandiflorus, там известный как Chapéu-de-Couro, Ункария томентоза, кошачий коготь, там известный как унха-де-гато, Мимоза тенуифлора, тепецкоуит, известный там как jurema-preta, среди прочего.

Местные чаи

Есть много коренных травы в Бразилии употребляют в виде травяных чаев, которые часто используются в традиционных лечебных целях. Некоторые сорта употребляются в рамках местных религиозных ритуалов.

мятный чай

Мятный чай, настой из заваренных листьев растения Гиптис крената, использовался народными целителями для лечения головных болей, лихорадки и гриппа. Грасиела Роша, в исследовании, проведенном для Ньюкаслский университет, обнаружил, что этот напиток так же эффективен, как и синтетический препарат аспирина, индометацин:

Роша, бразилец, который помнит, как ему давали чай как лекарство от всех детских болезней, сказал: «Вкус - это не то, что большинство людей здесь, в Великобритании, признало бы мятой. На самом деле он больше похож на шалфей, который является другим член семейства мятных.[3]

Аяхуаска

Аяхуаска, что означает «виноградная лоза душ» в Язык кечуа, имеет историю, уходящую корнями в древние времена. Это традиционный напиток, используемый в духовных и лечебных ритуалах. Напиток используется в религиях Санто Дайме и "União do Vegetal ". Имеет слабительное, тошнотворное и галлюциногенный характеристики.

Из-за галлюциногенных эффектов его правовой статус в Бразилии вызвал споры со стороны властей за пределами Бразилии. Активный ингредиент, вызывающий галлюцинации, ДМТ, считается Препарат класса А (тот же ярлык, что и героин и кокаин ) США и Великобританией.Однако в 2010 году национальный орган Бразилии по борьбе с наркотиками одобрил употребление напитка для религиозных ритуалов после десятилетий исследований и переговоров с религиозными учреждениями.[4]

История

В колониальную эпоху импортные сорта чая были впервые выращены в Бразилии в 1812 году. На протяжении 19 века чайная промышленность, как и кофейная, в значительной степени зависела от рабского труда на плантациях. Когда рабство было отменено в 1888 году, торговля чаем прекратилась. В 1920-х годах чайная промышленность была возрождена японскими иммигрантами, которые завезли семена чая из Шри-Ланка и Индия. До этого в Бразилии выращивали только китайские сорта чая.[5]

Крупнейший чайный регион Бразилии находится рядом Registro, прибрежный город недалеко от Сан-Паулу. Registro находится в Бразильское нагорье и образует местность с невысокими холмами, которые идеально подходят для механизированного производства чая. Вегетационный период в Бразилии с сентября по апрель; климат жаркий и влажный. Однако относительно низкая высота над уровнем моря большинства чайных плантаций Бразилии дает чай менее ароматный, чем высокогорный чай. По этой причине бразильские чаи чаще всего производятся для купажирования. Чай используется как для приготовления холодного чая, так и для приготовления смесей горячего чая, около 70% от общего объема производства чая продается в США.[6]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Рецепт:: Чай из лемонграсса». Рецепты чая с чаем. Архивировано из оригинал на 2012-02-03. Получено 1 января, 2012.
  2. ^ «Рецепт: чай из ананаса и лемонграсса». Ароматы Бразилии. Получено 23 октября, 2011.
  3. ^ Боукотт, Оуэн (25 ноября 2009 г.). «Бразильский мятный чай» столь же эффективен, как и обезболивающие'". Хранитель. Получено 23 октября, 2011.
  4. ^ «Бразилия легализует галлюциногенный чай». NTDTV. Архивировано из оригинал 11 июля 2012 г.. Получено 23 октября, 2011.
  5. ^ «Чай из Бразилии». Чайный гений. Архивировано из оригинал 6 мая 2009 г.. Получено 23 октября, 2011.
  6. ^ «Чай из Бразилии». Чайный гений. Архивировано из оригинал 6 мая 2009 г.. Получено 23 октября, 2011.