Ходжича - Hōjicha

Ходжича
Houjicha.jpg
ТипЗеленый
Другие именаХоджи-ча, Houjicha, жареный на сковороде / в духовке чай
ИсточникЯпония
Краткое описаниеПопулярен в Японии; жареный банча или же кукуча чай, часто употребляемый как послеобеденный чай
Температура82 ° С (180 ° F)
ВремяОт 30 секунд до 3 минут
Чашка хоуджича

Ходжича (焙 じ 茶, ほ う じ 茶) это Японский зеленый чай. Он отличается от других японских зеленых чаев тем, что его обжаривают в фарфоровой посуде над уголь, тогда как большинство японских чаев готовятся на пару. Чай горит на высокой температура, изменяя окраску листьев от зеленого до красновато-коричневого. Впервые процесс был выполнен в Киото, Япония, в 1920-х годах, и его популярность сохраняется и сегодня.[1]

Описание

Ходжича часто делают из банча (番 茶, "чай обыкновенный"),[2] чай из последнего урожая сезона; однако существуют и другие разновидности Ходжича, в том числе разновидность, сделанная из сенча, и кукуча, чай, приготовленный из веточек чайного растения, а не из листьев.

Настои ходжича имеют цвет от светло- до красновато-коричневого и менее вяжущий из-за потери катехины в процессе высокотемпературной обжарки.[3] Обжаренные ароматы извлекаются и доминируют в этом чае: обжарка заменяет вегетативные тона других разновидностей японского зеленого чая на тостовый, слегка карамельный вкус. Процесс обжарки, используемый для приготовления Ходжича также снижает количество кофеин в чае.[4] Из-за своей кротости Ходжича это популярный чай, который подают во время ужина или после, перед сном, и даже предпочтителен для детей и пожилых людей.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «История ходжича». Получено 2018-06-23.
  2. ^ Клейтон, Лиз. «Время чая: все о ходжича». серьезная еда. Получено 20 января 2012.
  3. ^ Курода, Юкиаки (2004). Влияние чая и его катехинов на здоровье. 30: Kluwer Academic. ISBN  0-306-48207-X.CS1 maint: location (связь)
  4. ^ «Компоненты Ходжича - IPPODO». www.ippodo-tea.co.jp. Получено 13 апреля 2018.