Цукудани - Tsukudani

Эта статья возможно содержит оригинальные исследования. Пожалуйста Улучши это к проверка заявленные претензии и добавление встроенные цитаты. Заявления, содержащие только оригинальные исследования, следует удалить. (Ноябрь 2012 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Блюдо цукудани сделан из комбу

Цукудани (佃 煮) маленький морепродукты, мясо или водоросли это было тушено в соевый соус и мирин.^[1] Высоко осмотическое давление сохраняет ингредиенты.^{[требуется дальнейшее объяснение ]} Его название происходит от Цукудадзима, остров (в настоящее время Тюо, Токио ), где это было впервые сделано в Период Эдо. Многие виды цукудани проданы. Традиционно сделано цукудани можно консервировать и использовать в качестве гарнира для хранения на японских кухнях со времен Эдо.

Цукудани можно сделать с комбу или же вакаме водоросли. Его обычно едят с приготовленным на пару рис в качестве ароматизатора, так как аромат очень интенсивный (примерно 1 столовая ложка за одну миску риса). Законченный цукудани подается охлажденным из холодильник, где он берет на себя студенистый текстура.

Местные вариации

• Асари но цукудани, сделанный из моллюска на шее - Префектура Тиба
• Иканаго но кукини (い か な ご の く ぎ 煮), сделанный с песчаное копье - Префектура Хёго
• Инаго-но цукудани саранчи - Префектура Фукусима и Префектура Нагано
• Дзадзамуси цукудани (ざ ざ む し の 佃 煮), сделанный с веснянка и ручейник личинки - Ина, Нагано

Рекомендации