Ёкан - Yōkan

Для песни см. Дир Эн Грей.
Ёкан
Юкан mizuyoukan.jpg
ТипВагаши
Место происхожденияЯпония
Основные ингредиентыАгар, сахар, паста из красной фасоли или паста из белой фасоли
Кубики зеленого чая Ёкан

Ёкан (羊羹) густой заливной японский десерт из паста из красной фасоли, агар, и сахар. Обычно его продают в виде блоков и едят ломтиками. Есть два основных типа: Нери Йокан и Мидзу Ёкан. «Мидзу» означает «вода» и означает, что он сделан из большего количества воды, чем обычно. Мизу Ёкан летом его часто едят охлажденным.

Типы

Хотя Ёкан найден в Япония и за границей обычно делается с паста из красной фасоли, Ёкан из белой фасоли (し ろ あ ん, 白 餡, Сиро Ан) также относительно распространен. Этот тип ёкан молочный и полупрозрачный, с гораздо более мягким вкусом, чем у пасты из красной фасоли. Таким образом, его можно эффективно ароматизировать и окрашивать, используя порошок зеленого чая.

Ёкан может также содержать нарезанные каштаны,[1] хурма, целиком подслащенный фасоль адзуки, инжир, и сладкий картофель (Имо Ёкан), среди других дополнений. Сахар также можно заменить медовый, тьма коричневый сахар, или же патока чтобы изменить вкус производимого ёкана. Существует также Шио Ёкан, который использует небольшое количество соль.

История

Первоначально Китайский желатиновые кондитерские изделия или закуска из желатин полученный из вареной овцы этот термин буквально «овца Geng ” (羊 овца + 羹 густого супа) .В Японию его завезли Дзен Буддисты в Камакура и Муромати периодов, около 1191 года. Поскольку буддизм запрещает убийство, они заменили животный желатин пшеничной мукой и бобами адзуки. Агар вошел в употребление после того, как был обнаружен около 1658 года в Японии. Этот вариант стал основой современного ёкан.[2]Один из самых популярных Японский сладости, он эволюционировал в Период Эдо когда сахар стал более доступным. Его можно хранить в течение длительного времени без охлаждения, если не открывать, и он является основным подарком.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ 栗子 羊羹 на 搜 搜 问问 wenwen.soso.com на китайском языке
  2. ^ «Ёкан», Японская ассоциация вагаси, 2011 г. (перевод с японского)