История чая в Индии - History of tea in India

Эта статья включает в себя список общих Рекомендации, но он остается в основном непроверенным, потому что ему не хватает соответствующих встроенные цитаты. Пожалуйста, помогите улучшать эта статья введение более точные цитаты. (Август 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Чай Дарджилинг сословие женщины-сборщицы чая. Женщины составляют большинство сборщиков чая.

Индия - один из крупнейших производителей чая в мире, хотя более 70 процентов чая потребляется в самой Индии. Ряд известных чаев, таких как Ассам и Дарджилинг, также растут исключительно в Индии. Индийская чайная промышленность выросла до многих мировых чайных брендов и превратилась в одну из наиболее технологически оснащенных чайных отраслей в мире. Производство чая, сертификация, экспорт и все другие аспекты торговли чаем в Индии контролируются Чайный Совет Индии.

История

В Индии полулекарственное использование чайного отвара было отмечено в 1662 году Мендельсло:

На наших обычных встречах каждый день мы принимали только тай, который широко используется во всей Индии, не только среди жителей страны, но также среди голландцев и англичан, которые принимают его как лекарство, очищающее желудок и переваривающее излишки жидкости из-за особой умеренной жары.

— Индийская еда - исторический спутник Ачайи К. Т.

В 1689 году Овингтон записал, что баня в Сурате пила чай без сахара или смешанный с небольшим количеством консервированных лимонов, и что чай с добавлением некоторых специй использовался против головной боли, гравия и колики. Чайные листья для такого использования могли быть привезены из Китая.

Во время экспериментов по внедрению чая в Индию британские колонисты заметили, что чайные растения с более толстыми листьями также росли в Ассам, и они, когда их посадили в Индии, очень хорошо отреагировали. Те же растения издавна выращивали племя сингфос в Ассаме, а сундуки с чаем поставлял племенной правитель Нингрула.^[1] Ассамские и китайские сорта в прошлом рассматривались как разные родственные виды, но теперь ботаники обычно классифицируют их как один и тот же вид. чайный куст.

В начале 1820-х гг. Британская Ост-Индская компания начали крупносерийное производство чая в Ассам, Индия, из сорта чая, традиционно сваренного Сингфо люди.^[2] В 1826 году Британская Ост-Индская компания захватила регион у царей Ахом по договору Ядабу. В 1837 году в Чабуа в Верхнем Ассаме был основан первый английский чайный сад; В 1840 году чайная компания Ассама начала коммерческое производство чая в этом регионе. Начиная с 1850-х годов, чайная промышленность быстро расширялась, занимая обширные участки земли под чайные плантации. На рубеже веков Ассам стал ведущим регионом по производству чая в мире.^[3]

Появление китайских чайных растений, отличных от индийского, в Индии обычно приписывают Роберт Форчун, который провел около двух с половиной лет, с 1848 по 1851 год, в Китае, работая от имени Королевское садоводческое общество Лондона. Фортуна использовала множество различных способов, чтобы украсть чайные растения и саженцы, которые считались собственностью Китайской империи. Он также использовал Натаниэль Бэгшоу Уорд портативный Кейсы Wardian для поддержания растений. Используя эти небольшие теплицы, Fortune представила 20 000 чайных кустов и саженцев. Дарджилинг регион Индии, на крутых склонах в предгорьях Гималаи, с кислая почва понравилось Камелия растения. Он также привел группу обученных китайских чайников, которые будут способствовать производству чайных листьев. За исключением нескольких растений, которые выжили в установленных индийских садах, большинство китайских чайных растений, завезенных Fortune в Индию, погибло. Технологии и знания, которые были привезены из Китая, сыграли важную роль в более позднем расцвете индийской чайной индустрии с использованием китайских сортов чая, особенно Чай Дарджилинг, который продолжает использовать китайские сорта.

С самого начала чай, выращенный в Индии, оказался чрезвычайно популярным в Британии как из-за его большей крепости, так и как патриотический продукт империи. Когда впервые появился чай, он был напитком высокого статуса, но постоянно падал в цене и становился все более популярным среди рабочего класса. В Движение умеренности с начала XIX века массово пропагандировалось чаепитие в качестве альтернативы пиву - вода сомнительного качества, но полное кипячение, необходимое для чая, делало его безопасным. Многие мужчины, в частности, находили китайский чай безвкусным, а большая крепость и более низкая цена индийского чая очень привлекали. К последней четверти XIX века на рынке доминировали такие крупные бренды, как Lyons, Liptons и Mazawattee. Чай был доминирующим напитком для всех классов в викторианскую эпоху, семьи рабочего класса часто обходились без других продуктов, чтобы позволить себе это. Это означало, что потенциальный рынок индийских чаев огромен. Индийский чай (эффективно включая Цейлонский чай из Шри-Ланка ) вскоре стал «нормой», а вкус китайского чая был в меньшинстве. До 1970-х годов и появления растворимого кофе индийский чай практически полностью контролировал рынок горячих напитков. Его соперниками были какао, кофе и соленые напитки, такие как Боврил и Oxo. В последние десятилетия азиатский чай потерял свои позиции на более дешевых европейских рынках по сравнению с африканским чаем, особенно Кенийский чай^{[нужна цитата ]}.

Современное производство чая в Индии

Эта секция нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. (Март 2014 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Вид на чайные плантации в Муннар

Чайная фабрика Lockhart в Муннаре

Музей чая Тата в Муннаре

Cherry Resort внутри Temi Tea Garden, Намчи, Сикким

Индия была крупнейшим производителем чая почти столетие, но недавно^{[когда? ]} Китай обогнал Индию как крупнейшего производителя чая из-за увеличения доступности земли. Индийские чайные компании приобрели ряд знаковых зарубежных чайных предприятий, включая британские бренды. Тетли и Тайфу.Indian Tea Giant, материнская компания Goodricke Group, Camellia Plc, становится крупнейшим в мире частным производителем чая в 2018 году, произведя 103 миллиона килограммов.^[4]

По состоянию на 2013 год потребление зеленого чая в Индии росло более чем на 50% в год.^[5]

Основными производителями чая в Индии являются: Ассам, Западная Бенгалия, Тамил Наду, Керала, Трипура, Аруначал-Прадеш, Химачал-Прадеш, Карнатака, Сикким, Нагаленд, Уттаракханд, Манипур, Мизорам, Мегхалая, Бихар, Орисса.

Правительство и индийская чайная промышленность

Индийская чайная промышленность как массовый работодатель пользуется вниманием правительства Индии. Когда экспортные продажи упали, правительство с пониманием отнеслось к спросу отрасли и ее культиваторов. Он принял резолюции в поддержку отрасли внутри страны, а также активно лоббировал такие организации, как ВТО на международном уровне.

Индийская администрация вместе с Евросоюз и шесть других стран (Бразилия, Чили, Япония, Южная Корея и Мексика ) подал жалобу в ВТО на Поправка Берда, который был официально известен как Закон о продолжении демпинга и компенсации субсидий 2000 года, принятый в США. Суть этого закона заключалась в том, что неамериканские фирмы, которые продают в США по цене ниже себестоимости, могли быть оштрафованы, а деньги были переданы американским компаниям, которые подали жалобу в первую очередь. Этот закон отрицательно повлиял на сырьевой бизнес заявителей и был отменен после того, как ВТО признала его незаконным.

Кроме того, правительство Индии приняло во внимание изменившийся рынок чая и кофе и в конце 2003 г. учредило Межведомственный комитет (IMC) для изучения их проблем. IMC рекомендовал правительству разделить финансовое бремя плантационной индустрии. мер по обеспечению благосостояния, предусмотренных для рабочих на плантациях в соответствии с Законом о плантационном труде 1951 года. Кроме того, IMC рекомендовала ввести средства, позволяющие сельскохозяйственным подоходный налог сборы, взимаемые правительствами штатов, могут быть сокращены, а чайная промышленность может стать конкурентоспособной. Он рекомендовал предоставить больным или обанкротившимся плантационным угодьям аналогичный уровень послаблений для предприятий / имений, находящихся в аналогичном положении, которые доступны для отраслей, упомянутых BIFR.

В 2004 году правительство Индии объявило о специальной срочной ссуде на чай (STTL) для чайного сектора. Она предусматривала реструктуризацию нерегулярных частей непогашенного срока.рабочий капитал ссуды в чайной отрасли с погашением в течение пяти-семи лет и годовым мораторием, который должен был применяться на индивидуальной основе для крупных производителей. STTL также предусматривает оборотный капитал до рупий. 2 лакха из расчета, не превышающего 9% для мелких производителей.

В дополнение к этим мерам Чайный совет планирует запустить новую маркетинговую инициативу, которая будет включать в себя выход на новые рынки, такие как Иран, Пакистан, Вьетнам и Египет. Он также планирует возобновить свои усилия на традиционных рынках, таких как Россия, Великобритания, Ирак и ОАЭ. Обращает на себя внимание его намерение удвоить экспорт чая в Пакистан в течение года.

Ассам Православный чай готов к приему Географические указания (GI) эксклюзивность. Штамп GI идентифицирует определенный продукт как происходящий с территории члена ВТО, региона или местности на этой территории, где данное качество, репутация или другие характеристики товара в основном связаны с его географическим происхождением.

29 декабря 2006 года Комитет Кабинета министров по экономическим вопросам учредил Специальный чайный фонд (SPTF) при Совете по чаю. Его цель - финансирование программы реплантации и омоложения (R&R). В том же году, Тата Чай заключила соглашение о приобретении компании Jemca, контролирующей 26-процентную долю рынка в Чешской Республике.

CCEA одобрил привязку субсидия на 25% и принятие схемы финансирования, включающей 25% взносов промоутера, 25% субсидий от государства и 50% ссуды от SPTF. Банкам также дано указание увеличить срок кредитования до более 13 лет.

Начиная с 2013 г. Союзное министерство торговли и промышленности активно продвигает продажу чая на пяти основных экспортных рынках страны для этого продукта: Египте, Иране, Казахстане, России и США.^[6]

Спрос на отдельный часовой пояс

Чайные сады в Ассаме не следуют Индийское стандартное время (IST), время, наблюдаемое на всей территории Индии и Шри-Ланки. Местное время в чайных садах Ассама, известное как «Время чайных садов» или Багантайм, на час опережает IST.^[7] Система была введена в британские дни с учетом раннего восхода солнца в этой части страны.

В общем и целом, система впоследствии оказалась успешной в повышении производительности труда работников чайных садов, поскольку они экономят дневной свет, заканчивая работу в дневное время, и наоборот. Рабочие чая в саду обычно работают с 9:00 (IST 8:00) до 17:00. (IST 16:00) Время может незначительно отличаться от сада к саду.

Известный кинорежиссер Джахну Баруа проводит кампанию за отдельный часовой пояс для северо-восточного региона.^[7]

В популярной культуре

Сагина Махато, бенгальский фильм 1970 года, режиссер Тапан Синха, занимается трудовыми правами на чайных плантациях на Северо-Востоке во время Британский Радж.

Paradesi (Английский: Vagabond) - индийская драма на тамильском языке 2013 года, написанная и снятая Бала. Фильм основан на реальных событиях, имевших место до обретения независимости в 1930-х годах, особенно в южных чайных плантациях.

Смотрите также

• Индийская чайная ассоциация
• Индийская чайная культура
• Экспериментальная станция Токлай

Рекомендации