Молочные продукты в Индии - Dairy in India

Скульптура коровы и теленка, Уттар-Прадеш, 7 век н.э. Сборник Музей искусств округа Лос-Анджелес.

Молочный играет важную роль во многих аспектах Индийское общество, включая кухня, религия, культура, а экономия.

В Индии самое большое в мире молочное стадо - более 300 миллионов коровы, производя более 187 миллионов тонн молока. Индия занимает первое место среди всех стран как по производству, так и по потреблению молока. Большая часть молока потребляется внутри страны, хотя небольшая часть также идет на экспорт. Индийская кухня, особенно Северо-индийская кухня, содержит ряд молочных продуктов, таких как панир. Молоко и молочные продукты играют важную роль в Индуистский религиозная практика и легенды.

Молочное производство в Индийский субконтинент имеет исторические корни, уходящие корнями в 8000 лет до одомашнивания зебу. Молочные продукты, особенно молоко, потреблялись на субконтиненте по крайней мере с Ведический период. В середине-конце 20 века Операция Flood превратили индийскую молочную промышленность в крупнейшую в мире. Раньше производство молока в Индии происходило в основном в домашних хозяйствах.

Экономическое влияние молочной промышленности в Индии очень велико. Большая часть производимого молока производится из буйволы; корова молоко - вторая секунда, а козье молоко далекая треть. В Индии производится большое количество разнообразных молочных продуктов. Импорт молочных продуктов в Индию незначителен и облагается тарифами. Отечественная промышленность регулируется государственными органами, такими как Министерство животноводства, молочного и рыбного хозяйства; Национальный совет по развитию молочной промышленности; и Управление безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии.

История

Ранний период

История молочного животноводства на Индийском субконтиненте началась примерно 8000 лет назад с момента первого одомашнивания зебу,[1] который, как полагают, возник в Индии.[2] К началу Цивилизация долины Инда (c. 3300 - c. 1300 До н.э.) скот зебу был полностью одомашнен и использовался для производства молока. Они широко представлены в остеологических останках и керамике того времени. Буйволы также являются коренными жителями Южной Азии. Хотя дикие популяции существовали задолго до одомашнивания, они были одомашнены и использовались для вспашка и молоко во времена цивилизации долины Инда. Коз и овец также приручили в долине Инда, хотя неясно, доили ли их.[3]

в Ведический период (c. 1500 - c. 500 До н.э.) молоко было одним из основных элементов типичной диеты.[4] Потреблялось молоко и молочные продукты, в том числе топленое масло. В Веды ссылаются на молоко в ряде отрывков и содержат более 700 ссылок на коров, которые описаны с большим уважением[4][5] и упоминается как агня (не быть убитым).[6][7] И Веды, и Палийский канон, которые богаты описаниями современной культуры, содержат многочисленные ссылки на предложения молочных продуктов и их переработки.[8] Молоко, обычно вареное коровье молоко, использовалось для приготовления смеси с зерном, и каша с иссушенными ячмень.[4][9]

Йогурт (творог) был другой формой потребления молока в течение этого периода. Веды описывают свертывание молока, смешав с ним порцию простокваши.[10] Они также упоминают свертывание молока за счет добавления растительных веществ, таких как кора палаш дерево и плод мармелад, который мог содержать сычужный фермент -подобные ферменты.[10] Это одни из самых ранних задокументированных ссылок на ферментативные сыроделие.[10][11]

Индолог Венди Донигер сравнивает ведические народы с американскими ковбои, отмечая, что они часто совершали набеги за скотом своих соперников.[12] Далее она отмечает, что ведические группы рассматривали скот как форму богатства.[6]

Согласно Литература сутры, за период c. 800 - c. 300 До н.э. вареный рис с молоком или творог продолжал оставаться обычным продуктом питания. Раньше коров доили дважды в день. Беременные или переживающие эстральный цикл или кормление теленка другой коровы не доили. Подготовка Payasa также отмечается.[13] Мадхупарка - для встречи гостей использовалась смесь меда с творогом или топленым маслом. Также упоминается приготовление сладкого с топленым маслом в качестве одного из ингредиентов.[14] В Буддист и Джайнские тексты В этот период молоко и продукты из него также считаются важными продуктами питания, из которых особенно ценится молочный рис. Они упоминают о приготовлениях из творога, масла и пахты. Также использовалось молоко верблюдов и коз, помимо коровьего и буйволиного.[15]

Молоко, творог и топленое масло были важными элементами питания на Индийском субконтиненте во времена правления правителей разного религиозного происхождения. Ряд иностранных путешественников отметили наличие в индийском рационе молочных продуктов.[16]

Современный период

Вагон с молоком с надписью Операция Flood, в Renigunta Junction в Ренигунта.

Молочное животноводство в Индии когда-то было в основном занятием, ориентированным на выживание и предназначенным для производства молока для домашнего потребления. В 1919 году британские колониальные власти впервые провели перепись молочных животных.[17] Отчет, написанный в 1937 году, указывал на неоптимальный уровень потребления молока в стране. По его оценкам, потребление на душу населения составляет 7 унций (200 г) в день (включая все молочные продукты), что является самым низким показателем среди всех крупных молочных стран. Низкая продуктивность молочного скота и повсеместная бедность были препятствиями на пути увеличения производства и потребления молочных продуктов. Потребление варьировалось в зависимости от географических и экономических условий, но в целом было довольно низким.[18]

В 1920-х годах в Индии были внедрены современные технологии переработки и сбыта молока. В Национальный совет по развитию молочной промышленности (NDDB) была основана в 1965 году. Операция Flood в 1969–70 гг. была реализована программа модернизации и развития молочной отрасли с использованием кооперативы.[19] В этот период молочные кооперативы стали доминирующей силой в результате эксплуатации частных молочных заводов и продавцов.[20] Кооперативы были основаны на «модели Ананда» - трехуровневой организационной структуре, включающей (i) кооперативные общества на уровне села (первичные производители), (ii) кооперативные союзы производителей районного уровня, которые собирали молока и действующих перерабатывающих предприятий, и (iii) федерации маркетинга на уровне штата. Эта модель была развита в Ананд, Гуджарат, начавшаяся там в 1946 году и получившая распространение по всей стране.[21][22]

Операция Flood проходила в три этапа. Фаза I (1970–1981 гг.) Была сосредоточена на развитии молочного производства в прилегающих Нью-Дели, Мумбаи, Калькутта, и Ченнаи.[23] Фаза II (начало 1986 г.), более крупная фаза проекта, увеличила объем инвестиций до 147 городских центров по всей стране.[24] На этапе III, продолжавшемся до середины 1990-х годов, объем инвестиций был увеличен до ряда небольших городов.[25] Помимо инвестиций правительства Индии, несколько этапов операции «Наводнение» частично финансировались Всемирный банк и Европейское Экономическое Сообщество.[26]

Индия была крупнейшим производителем молока в мире с 1997 года, когда она превысила Соединенные Штаты.[27][28]

Культура

Кухня

Смотрите также: Список индийских молочных продуктов
Индийские молочные продукты и приготовление[29]
МетодТовары
Молочнокислое брожениеДахи, Шрикханд, ласси
Коагуляция кисломолочного молокаЧхена, панир, сыворотка
Высокая температура конденсацияKheer, хоа, рабри, малайский
Конденсация тепла и замораживаниеКулфи

Молочные продукты были неотъемлемой частью Индийская кухня с древних времен до наших дней. Кухни Северной Индии особенно хорошо известно, что они в значительной степени полагаются на молочные продукты.[30] Отличительная черта Пенджабская кухня это использование панир, вид сыра. Пенджаби дал махани это тушеное мясо из черной чечевицы, фасоли, масла и сливок.[31] Популярные панирские блюда включают: Маттар Панир, Палак Панир, Шахи Панир, панир кофта и панир бургы. Панир также используется для изготовления панир пакора (жареный перекус) и Paneer Paratha (слоистый чапати с начинкой панир).[32] Топленое масло, форма топленое масло, обычно используется в индийской кухне. Он используется с рисовыми продуктами, такими как бирьяни и как намазывать на пресный хлеб (роти ). Он имеет сильный аромат и также используется в качестве растительного масла.[33][34] Крем также обычно используется в блюдах северной индийской кухни, чтобы сделать соус жирным и сливочным.[35]

Еще одно распространенное использование молока - чай ​​(чай). Большая часть чая, потребляемого в Индии, является сахаром. чай с молоком.[36] Чаепитие прочно вошло в индийскую культуру в ХХ веке.[37] с потреблением на душу населения 0,78 кг (1,7 фунта) по состоянию на 2018 год.[38]

Религия

Смотрите также: Крупный рогатый скот в религии и мифологии § В индийских религиях
Корова в Удайпур, 2019.

Корова имеет священный статус в индуизм, которая является религией большинства в Индии. Однако почти половина молока, производимого в Индии, производится из буйволы,[39][40][41][42][43] которые также употребляются как мясо (карабиф ). В отличие от коровы, буйвол считается нечистым и вредным. В индуистской мифологии зло часто представлено водяным буйволом. Индуистский бог смерти, Яма едет на буйволе. В 1940-х годах Махатма Ганди посетовал на предпочтение буйволиного молока в индийском обществе, отметив питательную ценность коровьего молока.[44]

Древний индийский космология постулировал, что континенты Земли были поглощены разнообразными молочными продуктами, включая молоко и топленое масло.[45]

Согласно Венди Донигер, в начале нашей эры практика идеального индуистского преданного изменилась с принесения в жертву и употребления коров в пищу до доения коров.[46] Другими словами, утверждает она, произошел культурный сдвиг между «охотой» на коров и «сохранением» их для использования таких продуктов, как молоко.[47] Молоко, творог и топленое масло были три из пяти священных коровьих продуктов для индусов.[48]

Молоко - одно из подношений, сделанных преданными на ряде индуистских фестивалей, таких как Маха Шиваратри[49][50] и Наг Панчами.[51] В течение Понгал рис варят в молоке, пока он не выльется из глиняного горшка, а затем предлагают богам, коровам и, наконец, членам семьи.[52][53] В течение Холи, молоко используется для приготовления тхандай, слегка опьяняющий напиток.[54] В Керала, правительство штата закупило 8,5 млн литров молока для фестиваля Онам в 2015 году.[55]

Был некоторый конфликт в начале буддизм, с упором на ахимса (ненасилие), относительно того, было ли употребление молока этичным, поскольку оно лишало телят их корма, но в конечном итоге от этой точки зрения отказались.[48]

Джайнизм, даже с его более радикальными взглядами на ахимса и вегетарианство, не запрещает употребление молочных продуктов. Хотя доктрина джайнов запрещает преднамеренное причинение страданий или страданий любому многочувствительному существу, большинство джайнов все же потребляют молочные продукты. Это было источником напряжения в религии. Некоторые джайны утверждают, что молочные продукты (наряду с другими продуктами животного происхождения, такими как шерсть) можно производить, не вызывая хишса (вред). Однако при этом игнорируется реальность промышленного молочного производства, которая обычно причиняет животным большие страдания. Настроения в джайнском сообществе растут в направлении веганство.[56]

Традиционная медицина

Молоко играет роль в Аюрведа, форма альтернативной медицины, практикуемая в Индии.[57] Аюрведа рекомендует ежедневно употреблять молоко из-за его хороших пищеварительных и седативных свойств.[58]

Производство

Смотрите также: Животноводство в Индии

Доля молока по видам (2017–18)[39]

  Местный буйвол (35%)
  Неописуемый буйвол (14%)
  Коза (4%)
  Неописуемые коровы (10%)
  Коренные коровы (10%)
  Коровы-помеси (26%)
  Экзотические коровы (1%)

В Индии самый высокий уровень производства и потребления молока среди всех стран.[59][60] Годовая добыча составила 186 миллионов тонн по состоянию на 2018 год..[61]

По состоянию на 2020 годоколо 4,2% валового внутреннего продукта Индии приходилось на молочную продукцию.[62] Сообщалось, что в 2019 году индийский молочный сектор рос на 4,9% в год.[63] В 2018–2019 годах правительство Индии сообщило, что было произведено 187,7 млн ​​тонн молока, а доступность молока на душу населения в Индии составляла 394 грамма в день.[64]

Население Индии составляет более 300 миллионов человек. коровы по переписи поголовья 2019 г., в том числе 192,49 млн. крупный рогатый скот и 109,85 миллиона буйволов.[65] Почти половина молока, производимого в Индии, производится из буйволы, в отличие от коров;[39][41] ранее буйволы давали большую часть молока в Индии.[66] По состоянию на 2019 год, буйволы дали 91,82 миллиона тонн молока.[40] Козье молоко это третий по объему производства сорт молока,[57] с вкладом 4% по состоянию на 2017–2018 годы.[39] Преобладающий генотип коренных индийских пород коров и буйволов описывается как A2A2, что означает, что они производят Молоко А2.[67]

Популяция аборигенных пород крупного рогатого скота неуклонно сокращается, а популяция более продуктивных экзотических и помесных пород увеличивается.[65] Коренные коровы дают около 3,73 кг (8,2 фунта) молока в день по сравнению с 7,61 кг (16,8 фунта) в день для кроссбредных коров и 11,48 кг (25,3 фунта) в день для экзотических коров.[39] Однако, по мнению некоторых экспертов, молоко коренных коров имеет более высокую питательную ценность, и поэтому сокращение их поголовья может иметь долгосрочные последствия для здоровья и окружающей среды.[65]

Сегодня Индия в основном самодостаточна в производстве молока.[68][69] До обретения страной независимости в 1947 году производство и торговля молочными продуктами почти полностью осуществлялись в домашнем хозяйстве. Отдельные попытки создания кооперативов по производству молока предпринимались в 1930-х и 1940-х годах, но они увенчались успехом только после обретения независимости.[70] Производство молока в Индии увеличилось примерно в три раза с 1968 по 2001 год, когда оно достигло 80 миллионов метрических тонн в год.[71] По состоянию на 2004–05 годы производство молока оценивалось в 90,7 миллиона метрических тонн.[72] По состоянию на 2010 год на молочную промышленность приходилось 20% валовой продукции сельского хозяйства Индии.[69]

В Махараштра только около 4 миллионов молочные фермеры,[73] хотя по состоянию на 2014 год Гуджарат имел самый высокий выход молочных продуктов штатов и союзных территорий Индии.[74] Сектор животноводства в Индии характеризуется большим количеством животных, но низкой продуктивностью по видам. По состоянию на 1992 год поголовье крупного рогатого скота, самого многочисленного вида, составляло 204 миллиона.[75] Производство молочных продуктов в Индии осуществляется в основном мелкими молочными фермерами; большинство из 75 миллионов сельских молочных ферм Индии состоят из 10 или менее голов крупного рогатого скота и принадлежат семьям.[76]

Использование буйволов

Буйвол возле Кодассеры, Триссурский район, Керала в 2015 году.

Молочная промышленность Индии является уникальной среди крупных стран-производителей молока с точки зрения ее большой доли буйволиное молоко. До 2013 года на буйволов приходилось более половины всего молока, производимого в стране.[77] хотя эта цифра снизилась до менее чем 50%, учитывая растущий потребительский спрос на коровье молоко.[78] Хотя существует ряд признанных пород буйволов, более половины из них не описываются.[79] В Мурра самая популярная молочная порода,[80] и привлекла спрос и в других странах.[81] В Нили-Рави и Джафарабадские буйволы также дают хорошие урожаи.[82]

Молочные фермеры во многих штатах предпочитают буйволов из-за сложности их утилизации. сухостойные коровы из-за почитаемого статуса коровы,[78] тогда как водяных буйволов обычно продают на убой после того, как у них закончился молочный цикл или когда снижается надой.[83] В убой коров запрещен в большинстве индийских штатов.[84]

Буйволы усваивают некачественные корма более эффективно, чем крупный рогатый скот, а буйволы земледелие дешевле, чем разведение крупного рогатого скота. Они также дают более высокие урожаи, чем местные виды крупного рогатого скота.[85][86]

Некоторые фермеры предпочитают буйволиную мульку из-за более высокой жирность молока, так как цена на молоко определяется жирностью.[84] Буйволиное молоко содержит 7–7,5% жира, что почти вдвое больше, чем коровье молоко.[78] Многие традиционные молочные продукты обязаны своими характеристиками буйволиному молоку.[85] Он предпочтителен для производства жирных молочных продуктов, таких как панир,[87] хотя для чхены предпочтительнее коровье молоко.[88]

Из-за нескольких биохимических различий с коровьим молоком многие традиционные технологии переработки молока, предназначенные для коровьего молока, не подходят для буйволиного молока. Прирост производительности в молочной промышленности буйволиц был ограничен недостаточными исследованиями. Научные результаты, полученные на коровьем молоке, обычно не могут быть экстраполированы на молоко буйвола.[85]

Программы скрещивания крупного рогатого скота

Скрещивание крупного рогатого скота началось в Индии в 1875 году, хотя до 1961 года оно не получало особого внимания со стороны политиков.[89] С 1965 года широко проводится скрещивание местных пород с экзотическими с целью повышения надоев.[90] Однако такие программы вызвали много споров.[91]

Первые данные о поголовье помесного скота по переписи скота 1982 г. показали, что они составляли 4,6% поголовья крупного рогатого скота страны. Половина из них была в Уттар-Прадеш и Керала, при этом Керала заменила 46% своего коренного рогатого скота помесью.[91]

В 1965 г. комиссия по животноводству рекомендовала использовать Джерсийский скот, и ограниченное использование Коричневый швейцарский и Голштино-фризский скот для скрещивания. После экспериментов были выведены новые породы, такие как Jersind (at Аллахабадский сельскохозяйственный институт ), Karan Swiss, Karan Fries (в Национальный исследовательский институт молочной промышленности ) и Сунандини (в Керале).[92]

Обзор, проведенный в 1984 году, пришел к выводу, что помесные коровы более подходят для получения высокой молочной продуктивности, чем коренные коровы или буйволы. Также было обнаружено, что они более эффективно превращают корм в молоко. Последующие исследования, проведенные в более поздние годы, пришли к аналогичным выводам и отметили влияние скрещивания на увеличение производства и развитие сельских районов.[93] Скрещивание также привело к увеличению скорости зачатия, короче засушливые периоды, и существенно более длительный период лактации.[94]

Обработка

Пакетированное молоко

Амуль объект в Гуджарат.

По оценкам, около 25% всего произведенного молока подвергается коммерческой переработке, из которых около 70% продается как фасованное молоко, а оставшиеся 30% используются для приготовления молочных продуктов. Упакованное молоко, как правило, представляет собой пастеризованное молоко и обычно представляет собой смесь коровьего молока и буйволиного молока, поскольку на большинстве молочных заводов нет отдельных систем сбора для них. Продается в вариантах на основе жирность:[95]

Вариант% толстый% обезжиренного твердого вещества (SNF)
Цельное молоко6%9%
Стандартное молоко4.5%8.5%
Тонированное молоко3.0%8.5%
Двойное тонированное молоко1.5%9%
Обезжиренное молоко0.5%8.7%

Молочные продукты

В Индии производится большое количество разнообразных молочных продуктов с использованием сложных методов.[96] Еще в 1630-х годах Бенгальский регион был известен своими молочными десертами, которыми этот регион славится даже сегодня.[97] По оценке 2014 г. Евромонитор, стоимость розничных продаж фасованных молочных продуктов составила 10,2 млрд долларов США.[98]

Процессы на основе ферментации используются для производства таких продуктов, как дахи, Шрикханд, мишти дои, ласси и чаас. Около 7–9% от общего производства молока используется для приготовления дахи, предназначенного для непосредственного употребления.[99] Дахи в основном делают дома,[100] хотя он также производится промышленным способом. Шрикханд - это подслащенный и обезвоженный дахи, очень популярный в западной и некоторых частях южной Индии.[101] Мишти дои - еще один вариант сладкого дахи, популярного в восточных частях страны. Хотя обычно в качестве подсластителя используется тростниковый сахар, в некоторых вариантах может использоваться пальмовый пальмовый сахар. Шрикханд и мишти дои обычно употребляются в качестве десертов или закусок. Ласси - подслащенная пахта, популярная на севере Индии. Ласси промышленно производится через сверхвысокотемпературная обработка.[102]

Процессы аддитивной коагуляции дают панир и чхена. Paneer готовится путем добавления кислого коагулянта в нагретое молоко, а затем прессования и слива смеси под механическим давлением.[103] Paneer исторически производился в домашних условиях с использованием жирного буйволиного молока и является одним из наиболее часто используемых молочных продуктов.[104] Примерно 5% всего молока превращается в панир.[87] Чена - еще один традиционный молочный продукт, который также готовят путем добавления коагулянта на основе органической кислоты в горячее молоко. Он похож на панир, но более мягкий и, следовательно, бесформенный. Его не употребляют напрямую, а используют в качестве основы или наполнителя для приготовления различных индийских сладостей, таких как Расгулла, Расмалай и Сандеш. В 2009 году производство чены в стране оценивалось в 200 000 тонн в год.[32]

Потребление

Продавцы в Амритсар транспортировка молока в гагар, 2019.

Уровни потребления молока неравномерно распределены по Индии. Жители северо-западной Индии - значительные потребители; жители северо-востока потребляют меньше. Отмечено, что в штатах с повышенным потреблением мяса и яиц потребление молока меньше, поскольку молочные продукты являются одним из немногих источников белка для вегетарианцев.[105][106] У молока есть эластичность спроса по доходу больше единицы: потребление увеличивается с ростом уровня доходов.[107]

В 2011–2012 годах потребление молока на душу населения в течение 30 дней составляло 4,333 литра (1,145 галлона США) для сельских домохозяйств и 5,422 литра (1,432 галлона США) для городских домохозяйств.[108] Соответствующие ежемесячные расходы составили ₹ 116,33 для сельских и 186,47 для городских потребителей соответственно.[106]

По состоянию на 2018 год потребление жидкого молока прогнозировалось на уровне 67,7 млн ​​тонн и росло на 6–7 млн ​​тонн ежегодно. Топленое масло является наиболее потребляемым среди молочных продуктов с добавленной стоимостью. Спрос на обезжиренное сухое молоко (NFDM) и сливочное масло прогнозировался на уровне 600 000 тонн и 5,6 млн тонн соответственно.[109] Спрос на пастеризованное молоко, производимое в формальном (организованном) секторе, растет, вероятно, из-за его предполагаемой безопасности по сравнению с молоком, произведенным в неорганизованном секторе.[110]

Регулирование

КРС и молочное производство

Иллюстрация из Корововодство в Индии, 1900 труд по содержанию скота.

Ключевым регулирующим органом молочного производства является Департамент животноводства и молочного животноводства (DAH&D), который находится в ведении Министерство животноводства, молочного животноводства и рыболовства.[111] До 1991 года молочное хозяйство находилось в ведении Министерства сельского хозяйства; был создан отдельный департамент, чтобы объединить связанные с молочной продукцией функции министерств сельского хозяйства и пищевой промышленности. DAH&D управляет животноводством и занимается вопросами развития молочной промышленности. Это также управляющий орган для Национальный совет по развитию молочной промышленности (NDDB), исследовательский институт, созданный Verghese Kurien для финансирования и развития индийской молочной промышленности.[63] NDDB также управляет Национальным планом развития молочной промышленности от имени правительства Индии.[112] Подразделение крупного рогатого скота DAH&D специализируется на развитии молочного животноводства.[113] С 2014 года день рождения Verghese Kurien 26 ноября отмечается Национальный день молока.[114]

Сертификация здоровья крупного рогатого скота проводится Ветеринарный совет Индии, который финансируется DAH&D. Ветеринарный совет Индии устанавливает правила для инспекции молочного скота, а также для мер по контролю за распространением болезней и укреплению поголовья скота.[115] Животноводство в молочной промышленности также регулируется Закон о предотвращении жестокого обращения с животными 1960 г., в соответствии с которыми издаются руководящие принципы в отношении доения, искусственного осеменения и перевозки крупного рогатого скота. Эти правила контролируются и соблюдаются DAH&D.[116] В убой молочного скота и, в частности, коров, запрещен во многих штатах Индии, а в 2017 году правительство Союза издало Правила 2017 года о предотвращении жестокого обращения с животными (регулирование рынка животноводства), запрещающие продажу лактирующего скота на убой.[117]

Под Закон о основных товарах 1955 года, Правительство Индии может издавать приказы по контролю за регулированием, поставкой и продажей продуктов в Индии. Приказ о молоке и молочных продуктах (MMPO), изданный в соответствии с этим законом в 1992 году, все еще действует и требует, чтобы любое лицо, обрабатывающее более 10 000 литров молока, регистрировалось в центральном правительстве и правительстве штатов.[118]

Фальсификация и безопасность пищевых продуктов

«Синтетическое молоко» - смесь порошкового мочевины, растительного масла, жира, соли и воды - открыто продается как молоко в северных штатах Индии. Смесь по цвету и жирности аналогична натуральному молоку, но ее можно производить за меньшую цену.[119][120] Обман топленого масла, сладостей и других молочных продуктов с жиром и животными жирами распространено в Индии. Безудержная фальсификация наблюдается в период праздников, когда возрастает спрос на сладости и другие молочные продукты.[121][122] В Верховный суд Индии одобрил пожизненное заключение как максимальное наказание за фальсификацию молока, и это было реализовано в Уттар-Прадеш, Западная Бенгалия и Одиша.[123][121]

Регулирующим органом в отношении молочных продуктов, предназначенных для потребления, является Управление безопасности пищевых продуктов и стандартов Индии (FSSAI), которая работает под Министерство здравоохранения и защиты семьи в правительстве Индии. Опрос, проведенный FSSAI в 2019 году, показал, что 93% протестированных образцов молока были безопасны для употребления человеком, но почти 41% образцов не соответствовали некоторым параметрам безопасности. Загрязнение оказалось более серьезной проблемой, чем фальсификация. Найденные загрязнители включены Афлатоксин М1 (в 5,7% проб) и антибиотики (1,2%). Прелюбодеи - пероксид водорода, мочевина, моющие средства и нейтрализаторы - были обнаружены в 12 из 6 432 протестированных образцов.[124][125][126] В мае 2020 г. Общество потребительской ориентации Индии (CGSI) обнаружил, что до 79% молока в Махараштре фальсифицировано.[127]

Воздействие на окружающую среду

В мае 2020 г. Национальный зеленый суд направил Центральный совет по контролю за загрязнением окружающей среды выпустить руководящие принципы, которые позволили бы органам по контролю за загрязнением контролировать воздействие молочного животноводства на окружающую среду в Индии, уделяя особое внимание воздействию на местные водоемы, количеству выбросов метана от молочного животноводства и обращению с отходами животноводства.[128][129][130] Указания возникли во время слушания дела о соблюдении экологических норм на молочных предприятиях Индии.[131] Согласно новым руководящим принципам, выпущенным Центральным советом по контролю за загрязнением, молочные заводы должны располагаться на минимальном расстоянии от жилых районов и дорог, а также вводиться режим лицензирования, регулярные экологические аудиты и проверки использования воды молочными фермами.[132]

Торговля

Импорт

В настоящее время Индия вводит пошлины на импортируемые молочные продукты, включая переработанное сухое молоко и молочные продукты, такие как масло, сыр, сыворотка и йогурт. Из них сыворотка и сыр составляют крупнейшие импортные товары Индии, большая часть которых используется для дальнейшей обработки и производства продуктов питания. Вопрос о смягчении импортных пошлин на молочные продукты был предметом переговоров для Индии в контексте Региональное комплексное экономическое партнерство.[107][133]

В 2011 году FSSAI запретило ввоз всех сыров в страну, где использовались животные сычужный фермент - вещество, которое извлекается из желудка новорожденных телят, убивая при этом животное. Сам ввоз сычужного фермента запрещен с 1984 года.[134]

В 2020 году предложение отрасли разрешить импорт сухого обезжиренного молока в Индию без каких-либо импортных пошлин было встречено протестами и сопротивлением со стороны индийских производителей молочной продукции, в том числе Амуль, на том основании, что это нанесет вред отечественному производству молока.[135]

По религиозным причинам импорт большинства молочных продуктов в Индию требует подтверждения того, что животные не кормились кормами, содержащими экстракты жвачный источник. Как следствие, импорт большинства молочных продуктов в США запрещен. Правительства Индии и США обсудили вопрос о доступе США на рынок молочных продуктов Индии.[136][59]

С 2008 года правительство Индии наложило запрет на импорт молока и продуктов, содержащих его, из Китая. Эти запреты были приняты в ответ на сообщения о присутствии меламин - токсичное вещество - в молоке.[137][138]

Экспорт

В течение 2019–20 годов Индия экспортировала 51 421,85 метрической тонны молочных продуктов на общую сумму ₹ 1341,03 крор (186,71 млн долларов США). Основными направлениями его экспорта были Объединенные Арабские Эмираты, Бутан, индюк, Египет, и США.[139] Из-за высокого уровня внутреннего потребления в сочетании с неконкурентоспособными мировыми ценами экспорт молочных продуктов Индии минимален.[140]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Wiley 2014, п. 54.
  2. ^ Нивсаркар, Видж и Танция, 2013.
  3. ^ Wiley 2014, п. 55.
  4. ^ а б c Wiley 2014, п. 57.
  5. ^ Альтер, Джозеф С. (3 августа 1992 г.). Тело борца: идентичность и идеология в Северной Индии. Калифорнийский университет Press. п. 148. ISBN  978-0-520-91217-5.
  6. ^ а б Донигер 2009, п. 112.
  7. ^ Сингх, Апиндер (2008). История древней и раннесредневековой Индии: от каменного века до XII века. Pearson Education в Индии. ISBN  978-81-317-1120-0.
  8. ^ Хирата 2020, п. 77.
  9. ^ Пракаш 1961 С. 12–13.
  10. ^ а б c Киндстедт, Пол (2012). Сыр и культура: история сыра и его место в западной цивилизации. Chelsea Green Publishing. п. 37. ISBN  978-1-60358-412-8.
  11. ^ Анаджария, Джонатан Шапиро; Ясани, манси (2016). Доннелли, Кэтрин (ред.). Оксфордский компаньон сыру. Oxford University Press. п. 373. ISBN  978-0-19-933089-8.
  12. ^ Донигер 2009, п. 111.
  13. ^ Пракаш 1961 С. 35–38.
  14. ^ Пракаш 1961 С. 40-41.
  15. ^ Пракаш 1961 С. 62-63.
  16. ^ Wiley 2017, п. 44.
  17. ^ Мохан, К. Мадан (1989). Управление молочным производством в Индии: исследование в Андхра-Прадеше. Mittal Publications. п. 31. OCLC  220684728.
  18. ^ Wiley 2017 С. 44–46.
  19. ^ Синха 2007, п. v.
  20. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 97.
  21. ^ Хирата 2020, п. 76.
  22. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 98.
  23. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г. С. 19–20.
  24. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 20.
  25. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 21.
  26. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г. С. 20–21.
  27. ^ Институт Worldwatch (2015). Состояние мира 2001. Island Press. п. 58. ISBN  978-1-61091-638-7.
  28. ^ Чакраборти, Сумит (1 июня 2017 г.). «Во Всемирный день молока мы расскажем, как Индия стала крупнейшим производителем молока и почему она остается таковой». Финансовый экспресс. В архиве из оригинала 16 ноября 2018 г.. Получено 12 сентября 2020.
  29. ^ Хирата 2020, п. 79.
  30. ^ Мисра, Ануп (2012). Рекомендации по питанию при диабете - ECAB. Elsevier Health Sciences. п. 78. ISBN  978-81-312-3209-5.
  31. ^ Хоскинг, Ричард (2006). Подлинность на кухне: материалы Оксфордского симпозиума по еде и кулинарии 2005 г.. Оксфордский симпозиум. п. 394. ISBN  978-1-903018-47-7.
  32. ^ а б Шертлефф, Уильям; Аояги, Акико (2010). История соевых бобов и соевых продуктов в Южной Азии / Индийском субконтиненте (1656–2010 гг.): Обширно аннотированная библиография и справочник. Центр Соинфо. п. 1035. ISBN  978-1-928914-31-0.
  33. ^ Хирата 2020, п. 85.
  34. ^ Келлер, Ким; Франция, Роберт Ла (2013). Безглютеновые блюда в ресторанах индийской кухни. R&R Publishing. п. 14. ISBN  978-0-9829599-7-8.
  35. ^ «Индийские кулинарные хитрости: замените сливки и крахмал в карри на эти полезные ингредиенты». NDTV Еда. 28 мая 2019. В архиве из оригинала 2 июня 2020 г.. Получено 28 августа 2020.
  36. ^ Гош, Амбариш (17 мая 2019 г.). «Чайная культура: в Индии назревает трансформация». Государственный деятель.
  37. ^ Wiley 2014, п. 66.
  38. ^ «Любитель чая в Гуджарате». Телеграф. 28 августа 2018. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 10 сентября 2020.
  39. ^ а б c d е Министерство животноводства, молочного животноводства и рыболовства 2019, п. 3.
  40. ^ а б Шридхар, Тарун; Гупта, Шарад (5 марта 2020 г.). "Не позволяйте его запугать". Индийский экспресс. В архиве из оригинала 5 марта 2020 г.. Получено 3 сентября 2020.
  41. ^ а б Йетс, Джек (28 ноября 2018 г.). «Сравнение трех различных индийских молочных систем». Еженедельник фермеров. В архиве из оригинала 28 ноября 2018 г.. Получено 3 сентября 2020.
  42. ^ Фуллер, М.Ф., изд. (2004). Энциклопедия питания сельскохозяйственных животных. CABI. п. 589. ISBN  978-0-85199-369-0. 35% молочных животных Индии, кроме коз, составляют речные буйволы, и они производят почти 70% молока Индии.
  43. ^ Vijh, R.K .; Tantia, M. S .; Мишра, Б .; Бхарани Кумар, С. Т. (1 июля 2008 г.). «Анализ генетического родства и разнообразия индийского водяного буйвола (Bubalus bubalis)». Журнал зоотехники. 86 (7): 1495–1502. Дои:10.2527 / jas.2007-0321. ISSN  0021-8812. PMID  18344309. Речные буйволы являются основой молочной промышленности Индии и быстро заменяют местный скот (Bos indicus ) в молочных карманах или местах производства концентрированного молока.
  44. ^ Wiley 2017, п. 50.
  45. ^ Донигер 2009, п. 60.
  46. ^ Донигер 2009, п. 112–113.
  47. ^ Донигер 2009, п. 113.
  48. ^ а б Wiley 2017, п. 43.
  49. ^ «Почему молоко - неотъемлемая часть празднования Маха Шивратри». Таймс оф Индия. 21 февраля 2020. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 27 августа 2020.
  50. ^ Сенгупта, Сушмита (14 февраля 2018 г.). «Махашивратри 2018: Почему молоко играет важную роль на этом фестивале». NDTV Еда. В архиве из оригинала 27 сентября 2019 г.. Получено 27 августа 2020.
  51. ^ «Какое значение имеет молоко в Наг Панчами». Таймс оф Индия. 25 июня 2020. В архиве из оригинала 27 июля 2020 г.. Получено 24 августа 2020.
  52. ^ "Понгал". Британская энциклопедия. В архиве с оригинала 23 октября 2019 г.. Получено 27 августа 2020.
  53. ^ «Почему во время празднования Понгал бывает много риса и молока?». Таймс оф Индия. 14 января 2019. В архиве с оригинала 23 января 2019 г.. Получено 27 августа 2020.
  54. ^ Филдхаус, Пол (2017). Еда, праздники и вера: энциклопедия культуры питания в мировых религиях. ABC-Clio. п. 272. ISBN  978-1-61069-412-4.
  55. ^ Н., Смита (19 августа 2015 г.). "Керала купить 85 лакх литров молока для Онама". Deccan Chronicle. В архиве из оригинала 23 июля 2019 г.. Получено 27 августа 2020.
  56. ^ Пушкар-Пасевич, Маргарет (2010). Культурная энциклопедия вегетарианства. ABC-CLIO. п. 142. ISBN  978-0-313-37557-6.
  57. ^ а б Wiley 2014, п. 83.
  58. ^ Сенгупта, Сушмита (4 января 2018 г.). «В какое время по аюрведе лучше всего пить молоко?». NDTV Еда. В архиве из оригинала 17 июня 2020 г.. Получено 27 августа 2020.
  59. ^ а б Ландес, Морис; Cessna, Джерри; Куберка, Линдси; Джонс, Кейтли (1 марта 2020 г.). «Структура, показатели и перспективы молочного сектора Индии». USDA ERS. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. В архиве с оригинала 18 августа 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  60. ^ Wiley 2017, п. 41.
  61. ^ «Обзор событий на мировом рынке молочной продукции в 2018 году» (PDF). Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Март 2019. с. 8. В архиве (PDF) из оригинала 11 июля 2019 г.. Получено 24 августа 2020.
  62. ^ Хуссейн, Сирадж (6 августа 2020 г.). «Кризис COVID-19 в Индии поставил молочных фермеров на распутье». Провод. В архиве с оригинала 20 августа 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  63. ^ а б «Индийский молочный сектор рос на 6,4% ежегодно за последние четыре года». Деловая линия. 25 июля 2019. В архиве с оригинала 25 июля 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  64. ^ «Производство молока в Индии: производство молока и наличие молока на душу населения в Индии». Национальный совет по развитию молочной промышленности, Правительство Индии. В архиве с оригинала 17 августа 2020 г.. Получено 28 августа 2020.
  65. ^ а б c Шарма, Харикишан (17 октября 2019 г.). «Разъяснил: чтение переписи скота». Индийский экспресс. В архиве из оригинала на 9 декабря 2019 г.. Получено 6 сентября 2020.
  66. ^ Wiley 2014, п. 82 «Среди стран с крупномасштабным производством молока Индия является уникальной, поскольку большая часть молока поступает не от коров, а от водяных буйволов. В соответствии с моделями середины двадцатого века, буйволы в настоящее время составляют 58 от общего количества молока…»
  67. ^ Сатьянараяна, К.В. (19 апреля 2018 г.). «Шумиха вокруг фирменного молока А2». Деловая линия. В архиве из оригинала 17 июля 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  68. ^ Рамакумар, Р. (6 ноября 2019 г.). «Победа молочной отрасли». Индуистский. ISSN  0971-751X. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  69. ^ а б Каннан и Биртал 2010, п. 1.
  70. ^ Шах, Дипак (1998). Каинт, Гуршаран Сингх (ред.). Сельские кооперативы Индии. Публикации Регентства. п. 285. ISBN  978-81-86030-54-7.
  71. ^ Раджендран и Моханти 2004, п. 34.
  72. ^ Синха 2007, п. 3.
  73. ^ Таре, Киран (28 июля 2020 г.). «Почему молочные фермеры протестуют в Махараштре». Индия сегодня. В архиве из оригинала 28 июля 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  74. ^ Wiley 2014, п. 87.
  75. ^ Синха 2007, п. 2.
  76. ^ Нарула, Свати Кирстен (15 июля 2014 г.). «75 миллионов молочных ферм Индии в настоящее время производят больше молока, чем весь Европейский Союз». Кварцевый. В архиве из оригинала 29 марта 2019 г.. Получено 21 августа 2020.
  77. ^ Wiley 2014, п. 82.
  78. ^ а б c Дас, Сохини (17 мая 2017 г.). "Теперь, молочные фермеры предпочитают доить буйволов, чем коров?". Бизнес Стандарт. В архиве из оригинала 21 февраля 2020 г.. Получено 19 сентября 2020.
  79. ^ Нилотпал, Гош (июль 2019 г.). Управление животноводческим производством. PHI Learning Pvt. ООО ISBN  978-93-88028-98-1.
  80. ^ Park, Young W .; Haenlein, Джордж Ф. У., ред. (2008). Справочник по молоку не крупного рогатого скота. Джон Уайли и сыновья. п. 199. ISBN  978-0-470-99972-1.
  81. ^ Бхат и Ядав 2018, п. 220.
  82. ^ Бхат и Ядав 2018, п. 67.
  83. ^ Дамодаран, Хариш (18 апреля 2012 г.). "Коровий пояс или нация буйволов?". Деловая линия. В архиве из оригинала 20 сентября 2020 г.. Получено 19 сентября 2020.
  84. ^ а б Intodia 2017, п. 2.
  85. ^ а б c Khedkar, C.D .; Калянкар, С.Д .; Деосаркар, С. С. (2015). Кабальеро, Бенджамин; Толдра, Фидель; Финглас, Пол М. (ред.). Энциклопедия еды и здоровья. Elsevier Science. п. 522. ISBN  978-0-12-384953-3.
  86. ^ Саймунс, Фредерик Дж. (2019). «13». В Noble, Аллен Г. (ред.). Индия: культурные модели и процессы. Рутледж. п. 57. ISBN  978-0-429-72463-3.
  87. ^ а б Хан, Шахнаваз Умер; Пал, Мохаммад Ашраф (декабрь 2011 г.). «Производство Paneer: обзор». Журнал пищевой науки и технологий. 48 (6): 645–660. Дои:10.1007 / s13197-011-0247-х. ISSN  0022-1155. ЧВК  3551056. PMID  23572801.
  88. ^ Кумар, Джитендра; Гупта, В. К .; Кумар, Санджив; Кумар, Сурьямани (март 2015 г.). «Влияние коагулянтов на качество чханы и расоголлы, полученных из смеси буйволиного молока и пахты». Журнал пищевой науки и технологий. 52 (3): 1736–1741. Дои:10.1007 / s13197-013-1146-0. ISSN  0022-1155. ЧВК  4348269. PMID  25745249. Как правило, для приготовления чханы предпочтительнее коровье молоко.
  89. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 38.
  90. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 35.
  91. ^ а б Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 36.
  92. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г. С. 38–39.
  93. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г., п. 39.
  94. ^ Венкатасубраманиан, Сингх и Рао, 2003 г. С. 40–42.
  95. ^ Intodia 2017, п. 5.
  96. ^ Хирата 2020, п. 78.
  97. ^ Крондл, Михаэ (август 2010). "Сладости Калькутты". Гастрономия. Калифорнийский университет Press. 10 (3): 58–65. Дои:10.1525 / gfc.2010.10.3.58.
  98. ^ Лагос и Интодиа 2015, п. 2.
  99. ^ Steinkraus 1996, п. 277.
  100. ^ "Новости FNB - Dahi, сопутствующие товары - Обновление точки зрения отрасли". fnbnews.com.
  101. ^ Steinkraus 1996, п. 284.
  102. ^ Чандан, Рамеш Ч .; Hui, Y. H .; Уайт, Чарльз Х .; Килара, Арун, ред. (28 февраля 2008 г.). Производство йогурта и кисломолочных продуктов. Джон Уайли и сыновья. п. 14. ISBN  978-0-470-27653-2.
  103. ^ Хирата 2020 С. 85–87.
  104. ^ Лагос и Интодиа 2015, п. 3.
  105. ^ Льюис, Мартин (8 марта 2016 г.). «Составление карты потребления молока и мяса в Индии». Провод. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  106. ^ а б Дамодаран, Хэмиш (12 июня 2015 г.). «В Индии быть овощем - значит пить много молока». Индийский экспресс. В архиве из оригинала 29 июня 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  107. ^ а б «Объяснение: почему молочные продукты являются камнем преткновения RCEP». Индийский экспресс. 11 октября 2019. В архиве из оригинала 3 августа 2020 г.. Получено 24 августа 2020.
  108. ^ Дамодара, Хариш (27 февраля 2020 г.). «Сколько молока производит страна?». Индийский экспресс. В архиве из оригинала 24 марта 2020 г.. Получено 6 сентября 2020.
  109. ^ Intodia 2017, п. 4.
  110. ^ Мани, Радха; Интодиа, Виджай (15 октября 2014 г.). «Молочные продукты и продукты Годовой 2014» (PDF). Министерство сельского хозяйства США, Зарубежная сельскохозяйственная служба.
  111. ^ «О кафедре». Отдел животноводства и молочного животноводства. В архиве из оригинала 16 сентября 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  112. ^ «Дилип Рат назначен председателем NDDB». Таймс оф Индия. 2 декабря 2016. В архиве с оригинала 28 апреля 2019 г.. Получено 21 августа 2020.
  113. ^ «Развитие крупного рогатого скота и молочного животноводства». Отдел животноводства и молочного животноводства. В архиве с оригинала 12 августа 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  114. ^ Доктор Викрам (22 ноября 2019 г.). «Национальный день молока и человек, который сделал это возможным». The Economic Times. В архиве из оригинала 19 марта 2020 г.. Получено 6 сентября 2020.
  115. ^ Департамент животноводства и молочного животноводства, Ветеринарный совет Индии. "О нас". В архиве из оригинала 16 сентября 2020 г.. Получено 8 сентября 2020.
  116. ^ «Двухлетнее секретное исследование раскрывает жестокую сторону молочной промышленности Индии». Hindustan Times. 25 ноября 2017. В архиве из оригинала 21 июля 2020 г.. Получено 8 сентября 2020.
  117. ^ «Правила торговли скотом: правительство было предупреждено в рамках». Индийский экспресс. 24 июля 2018. В архиве из оригинала 26 июля 2020 г.. Получено 8 сентября 2020.
  118. ^ "Приказ о молоке и молочных продуктах 1992 | Департамент животноводства и молочного животноводства". www.dahd.nic.in. В архиве из оригинала 16 февраля 2020 г.. Получено 8 сентября 2020.
  119. ^ Соналкер, Манохер В. (2007). Индия: Пробуждение гиганта!. Атлантические издатели. п. 182. ISBN  978-81-269-0769-4.
  120. ^ Сингх, Рам Лакхан; Мондал, Суканта, ред. (2019). Безопасность пищевых продуктов и здоровье человека. Академическая пресса. С. 136–138. ISBN  978-0-12-816334-4.
  121. ^ а б Дудеджа, Пуджа; Gupta, Rajul K .; Минхас, Амарджит Сингх, ред. (2016). Безопасность пищевых продуктов в 21 веке: перспективы общественного здравоохранения. Академическая пресса. п. 130. ISBN  978-0-12-801846-0.
  122. ^ «Безопасно ли молоко, которое у вас есть? Вот что вам нужно знать». The Economic Times. 8 октября 2018.
  123. ^ Ананд, Уткарш (6 августа 2016 г.). «Фальсификация молока: Верховный суд одобряет пожизненное заключение как максимальное наказание». Индийский экспресс. В архиве из оригинала 25 марта 2018 г.. Получено 22 сентября 2020.
  124. ^ «Показательные цифры: 93% образцов молока признаны безопасными, 41% - с проблемами качества». Индийский экспресс. 21 октября 2019. В архиве из оригинала 22 октября 2019 г.. Получено 22 сентября 2020.
  125. ^ «37,7% проб переработанного молока не соответствуют норме качества: исследование FSSAI». Индуистский. 18 октября 2019. В архиве с оригинала 23 октября 2019 г.. Получено 22 сентября 2020.
  126. ^ «41% образцов молока низкого качества, 7% образцов непригодных для употребления: исследование FSSAI». The Economic Times. 18 октября 2019. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 22 сентября 2020.
  127. ^ Гаджара, Дхайрья (4 марта 2020 г.). «79% молока в Махараштре фальсифицировано: исследование». Индуистский. В архиве с оригинала 22 августа 2020 г.. Получено 7 сентября 2020.
  128. ^ «NGT дает указание CPCB выпустить руководство по мониторингу экологических норм на молочных предприятиях». Неделя. Получено 16 октября 2020.
  129. ^ «NGT дает указание CPCB выпустить руководство по мониторингу экологических норм на молочных предприятиях». Outlook Индия. Получено 16 октября 2020.
  130. ^ Индия, Press Trust of (10 июля 2019 г.). «NGT просит CPCB доработать нормы проверки загрязнения молочными заводами». Бизнес-стандарт Индии. Получено 16 октября 2020.
  131. ^ Репортер, сотрудники (31 января 2020 г.). «NGT требует от правления всех штатов подавать отчет о загрязнении молочными фермами». Индуистский. ISSN  0971-751X. Получено 16 октября 2020.
  132. ^ Сингх, Парас (18 сентября 2020 г.). «Дели: скоро ужесточаются правила для молочных заводов». Таймс оф Индия. Получено 16 октября 2020.
  133. ^ Сидхартха (5 сентября 2019 г.). «Импорт молока вызывает озабоченность в переговорах по ЗСТ». Таймс оф Индия. В архиве из оригинала на 9 июля 2020 г.. Получено 24 августа 2020.
  134. ^ Сен, Шри (28 октября 2017 г.). «Индийские сыры снова стали вкусными: их путь к славе гурманов». Первый пост. В архиве из оригинала 16 сентября 2020 г.. Получено 12 сентября 2020.
  135. ^ Салли, Мадхви. «Амул возражает против предложения промышленности импортировать SMP по нулевой пошлине». The Economic Times. В архиве из оригинала 22 сентября 2020 г.. Получено 24 августа 2020.
  136. ^ Сунежа, Киртика (24 декабря 2018 г.). «Индия готова разрешить импорт молочных продуктов из США с пассажирами». The Economic Times. Получено 21 августа 2020.
  137. ^ «Правительство продлевает запрет на ввоз молочных продуктов из Китая». The Economic Times. 23 апреля 2019. В архиве с оригинала на 5 июня 2019 г.. Получено 21 августа 2020.
  138. ^ «Запрет на ввоз молока и молочных продуктов из Китая» (PDF). APEDA. АПЕДА, Министерство торговли и промышленности, Индия. 23 апреля 2019. В архиве (PDF) из оригинала 4 ноября 2019 г.. Получено 21 августа 2020.
  139. ^ "Молочные продукты". APEDA. АПЕДА, Министерство торговли и промышленности, Индия. В архиве из оригинала 5 сентября 2020 г.. Получено 21 августа 2020.
  140. ^ Intodia 2017, п. 6.

Источники

внешняя ссылка