Каша - Gruel
 Рисовая каша | |
| Тип | Каша |
|---|---|
| Температура сервировки | Горячей |
| Основные ингредиенты | Каша мука или мука, воды или же молоко |
| Вариации | Отвар |
Каша это еда, состоящая из каша - такой как земля овес, пшеница, рожь или же рис - вареная в воды или же молоко. Это более тонкая версия каша которые можно чаще пить, чем есть, и, возможно, не нужно готовить. Исторически каша была основной продукт западной диеты, особенно для крестьяне. Кашицу часто делают из просо, конопля, ячмень, или, в тяжелые времена, от каштан мука или даже менее горький желуди некоторых дубы. Каша также является разговорным выражением для любой водянистой или жидкой пищи неизвестного характера, например, гороховый суп.[1][2]
Хотя ее реальное медицинское использование не доказано, каша исторически считалась важной формой питания для больной[3] и недавно отлученный от груди дети. Из литературного, аристократический, или же современное с точки зрения кашицы часто ассоциируются с бедностью. Есть отрицательные ассоциации, связанные со словом в популярная культура, как в Чарльз Диккенс роман Оливер Твист.
История
Gruel был основная еда из древние греки, для кого жареный мясо были необыкновенным пиршеством, которое следовало за жертвоприношением, даже среди герои, и "На практике хлеб было роскошью, которую едят только в городах ". Роман плебеи "ел классическую кашицу с добавлением масла, скромный овощи и соль рыбы ",[4] для кашицы можно было приготовить без доступа к коммунальные печи в котором хлеб был запечен. В средние века крестьянин мог избежать десятина взимаются, как правило, натурой за зерно, размолотое мельник помещичьей мельницы, обжаривая зерна, чтобы они стали удобоваримыми, и измельчая небольшие порции в ступка дома. Вместо того, чтобы готовить полученную пасту на камне, ее можно варить в котле с водой или, что лучше, с молоком.
в Америка, кукуруза каши когда-то были одним из основных источников пищи для многих мезоамериканских народов, таких как майя и Ацтеков. Атоле был подготовкой из измельченной кукурузы, которая часто приправлялась чили и соль. Его можно употреблять или пить как важный источник калорий и как средство для утоления жажды.
Gruel был на Третья категория меню Титаник накануне ее затопление в апреле 1912 г..
Вариации
Во многих испаноязычных странах делают несколько каш; то маса напиток на основе Атоле или atol de elote - основной продукт питания в Центральной Америке, который подают горячим. Часто встречается в мексиканских ресторанах США, орчата это охлажденный подслащенный напиток из кашицы, приготовленный из молотых орехов или семян, зерен (часто риса) и приправ, таких как ваниль и корица, подается со льдом.
Рисовые каши, которые едят повсюду в Азии, обычно называют отвар от Тамильский слово для еды.
Этимология
В Оксфордский словарь английского языка дает этимологию Средний английский каша из того же слова в Старофранцузский, оба из них происходят из источника в Поздняя латынь: grutellum, а миниатюрный, как показывает форма слова, возможно, от Старый франкский *грут, предположенный на основе современного родственного раствор. В современном голландском языке слово «grutten» во множественном числе все еще относится к очищенному от шелухи крупному измельченному зерну.
Древнескандинавское слово Grautr, что означает «зерно грубого помола», уступает место исландскому Grautur, Фарерские острова Greytur, Норвежский язык Grøt (нюнорск крупа), Датский Grød, а также шведские и эльфдальские Gröt, все значение каша, из которых каша является подтипом.
Немецкое "Grissmehl", молотое зерно, и голландское "griesmeel", являются родственными английскому зерно и мельница.
В художественной литературе
в английский -говорящий мир, каша запоминается как еда ребенка работный дом заключенные в Чарльз Диккенс с Индустриальная революция Роман, Оливер Твист (1838); работный дом снабжался «неограниченным запасом воды» и «небольшими количествами овсянки».[5] Когда Оливер просит еще немного у хозяина работного дома, он получает за это удар по голове. «Маленькая кастрюля с кашей» ждет Эбенезер Скрудж плита в романе Диккенса 1843 года Рождественская песня подчеркивает, как скупой Скрудж такой. Грюэль также является любимым блюдом мистера Вудхауса и предлагается в ресторане Джейн Остин. Эмма (1816) часто с комическим или сочувственным эффектом. Ссылки на кашу в современной массовой культуре по-прежнему относятся к скупости или голодным условиям, таким как Джемма Коллинз в Знаменитости Большой Брат 17 (2016), которому отказали в еде за кашу.[6]
Рекомендации
- ^ Слово суп относится к подачка, кусок хлеба, пропитанный бульоном или жидкой кашей.
- ^ Maguelonne Toussaint-Samat, Anthea Bell, tr. История еды, перераб. 2009, стр. 161.
- ^ Каша из кукурузная мука, замоченные и приготовленные в пароварке, рекомендовалось для тиф пациенты в Американский журнал медсестер 14.4 (январь 1914 г.) с. 296.
- ^ Туссен-Самат 2009, стр. 93.
- ^ Оливер Твист, Глава 2.
- ^ Было много пародий на Оливер Твист; например, в Симпсоны эпизод "Камп Красти ", Барт и некоторые другие дети вынуждены есть"Красти Brand Imitation Gruel »в качестве их единственного обеда, отмеченного комментарием« Девять из десяти сирот не могу сказать разницы. "