Варианты хот-догов - Hot dog variations

А Джерси завтрак собака с сыром

Это список региональных вариации на хотдог. В разных регионах мира существуют местные различия в типах используемого мяса, приправ и способов приготовления, которые перечислены ниже.

Соединенные Штаты

Хот-доги очень популярны в Соединенных Штатах. Существует множество региональных вариаций.[1]

Аляска

Хот-доги, приготовленные с карибу добавленное мясо продается как "оленьи собаки" по всей Аляске.[2]

Аризона

А Соноранский хот-дог с фасолью пинто, помидорами и плавленым сыром

В Соноранский хот-дог популярен в Tucson, Феникс, и в других местах на юге Аризоны, а также в соседнем мексиканском штате Сонора. Это хот-дог, завернутый в копченый бекон, приготовленный на гриле или на сковороде. комал,[3] затем посыпать фасолью пинто, луком, помидорами, майонезом, горчицей и сальсой или соусом халапеньо и подавать на болильо ролл, часто с гарниром из свежеобжаренного перца чили. Он возник в Эрмосильо, столица Соноры.[4][5]

Калифорния

В Лос-Анджелес, Хот-доги Pink продвигает своих знаменитостей и собак чили, последние из которых представлены в большом количестве разновидностей.[6] Местная сеть, Томми,[7] также есть чили-доги с хот-догом премиум-класса в натуральной оболочке, а также гораздо более известные гамбургеры с чили и еще одна местная сеть Шляпа, который специализируется на пастрами, тоже есть.

Другие известные сети Лос-Анджелеса, которые специализируются на хот-догах, включают: Хот-дог на палочке, который служит препаратом, похожим на Корн-дог, и Венский шницель, сеть, которая позиционирует себя как «Самая большая сеть хот-догов в мире».[8] Фермер Джон Доджер Собака продается в Dodger Stadium.

Уличные торговцы в Лос-Анджелесе также подают «Downtown Dog» или «LA Street Dog» - хот-дог в мексиканском стиле с жареным луком, халапеньо и болгарским перцем, а также горчицу, кетчуп и майонез в качестве приправ. Обычно их продают в часы закрытия за пределами ночных клубов и баров уличные торговцы, которые готовят хот-доги на небольших тележках. Законность таких операций может быть сомнительной, из-за чего местные жители иногда называют эти угощения «опасными собаками».[9]

Собака Оки в Западном Голливуде или Собака Оки на Пико[10] подает Original Oki Dog - два хот-дога на мучной лепешке, покрытые чили и пастрами и завернутые как буррито. Это вариант хот-дога, который подают на японском острове Окинава, отсюда и свое название.

Коннектикут

Super Duper Weenie из Фэрфилда, Коннектикут

В ресторанах хот-догов в Коннектикуте часто подают сосиски, произведенные местными семейными предприятиями, такими как Hummel Bros, Martin Rosol или Гроте и Вайгель, при этом национальные бренды встречаются относительно реже. Хот-доги обычно подают на Роллы Новой Англии. В остальном особого стиля Коннектикута нет, хотя жарка во фритюре и домашние приправы - обычное дело. [11]

район Колумбии

А полудым «местный деликатес из колбасы», который встречается в Вашингтоне, округ Колумбия, и его окрестностях. Подобно хот-догу, но обычно крупнее, острее и с более грубым фаршем, колбаса часто представляет собой полусвинину или полубиф, копченую и подается с травами, луком и соусом чили.[нужна цитата ]

Грузия

В Колумбус, Джорджия, местным фаворитом является "взбитая собака", образец которой впервые был подан в аптеке Динглвуда "лейтенантом" Чарльзом Стивенсом более 50 лет назад. Омлет - это нарезанный хот-дог, покрытый чили, луком и солеными огурцами, с сопутствующей порцией устричных крекеров.[12]

В Фицджеральд, Джорджия, Johnnie's Drive In обслуживала "скремблированную собаку" с начала 1940-х годов. Болтун Джонни - это два нарезанных хот-дога над булочкой для хот-догов с горчицей и кетчупом, покрытые устричными крекерами, чили, капустой капусты и нарезанными солеными огурцами.[13]

Иллинойс

Хот-дог в чикагском стиле

В Хот-дог по-чикагски приготовленный на пару кошерный говяжий хот-дог в натуральной оболочке на тушеной булочке с маком, посыпанный желтой горчицей, нарезанным белым луком, маринованным огурцом, ломтиками помидора, Вкус Чикаго, острый спортивный перец и щепотка сельдерея.[14] В хот-доги в чикагском стиле не входит кетчуп.

Этот стиль «протащить через сад» (чаще называемый «с работами») активно продвигается Венская говядина и Red Hot Chicago, два самых известных производителя хот-догов в Чикаго,[15] но часто бывают исключения: продавцы добавляют огурцы или салат, опуская семена мака или сельдерея, или используют простую приправу или хот-дог без кожи.[16] Несколько популярных киосков с хот-догами обслуживают более простую версию: приготовленную на пару собаку в натуральной оболочке только с горчицей, луком, простым приправой и спортивным перцем, завернутые в картофель фри, нарезанный вручную, в то время как Superdawg пригонки особенно заменяют маринованный помидор.

Канзас и Миссури

А Канзас-Сити Хот-дог - это свиная колбаса в булочке с кунжутными семечками, покрытая коричневой горчицей, квашеной капустой и плавленым швейцарским сыром.[17]

Мэн

Самый популярный сорт хот-догов в штате Мэн сделан из натуральная оболочка. Корпус окрашен в красный цвет, и одна компания называет их красный вариант как красные окуни.[18]

Массачусетс

В Бостоне хот-доги часто подают на пару, а не на гриле. Фенуэй Франк, обслуживаемый в Фенуэй Парк, является приспособлением для поклонников Red Sox, и есть несколько других местных брендов, таких как Pearl, которые используются. Хот-доги в районе Бостона ассоциируются с бостонской запеченной фасолью, хотя это не уникально для этого региона. Кетчуп, горчица, приправы, Picalilli, а также нарезанный лук являются наиболее распространенными начинками.[19]

Мичиган

На юго-востоке Мичигана в ресторанах подают блюда, известные как Кони собака, разработанный в начале 20 века греческими иммигрантами. «Кони-суставы» очень специфичны по составу: говяжья или говяжья и свиная Венская колбаса немецкого происхождения в европейском стиле в натуральной баранине или овечьей оболочке, покрытая пряным соусом из говяжьего фарша, одна или две полоски желтая горчица и нарезанный кубиками или мелко нарезанный белый лук. Существует три разновидности собаки Кони: стиль Джексона, который начался в 1914 году с говяжьего фарша до перехода на говяжий фарш в начале 1940-х годов,[20] Детройтский стиль, впервые поданный в 1917 году и сделанный с более мягким соусом на основе говяжьего сердца, и стиль Флинта, с открытием Флинта на Кони-Айленде в 1924 году, где подают специально разработанный Кегеля рожок с более густым мясным соусом на основе македонского гуляша, почти полностью приготовленный из смеси мелко измельченных говяжьих сердец из Мясо Эбботта.[21] С более чем 350 сетями и независимыми поставщиками этих собак только в районе метро Детройта, целая индустрия ресторанов выросла из хот-догов и называется Кони-Айлендс.[22] Кони-дог не следует путать с чили-догом, более общим хот-догом на основе говяжьего фарша.

Нью-Джерси

Нью-Джерси Итальянский хот-дог[23] включает нарезанный кубиками жареный картофель в сочетании с коричневой горчицей, который подается на остром хот-доге. Самые распространенные марки острых хот-догов: Сабретта или Best's, обе компании из Нью-Джерси. Традиционный Итальянский хот-дог делается путем разрезания круглого «хлеба для пиццы» пополам (для двойного) или на четвертинки (для одинарного), вырезания в нем кармана и намазывания внутренней части горчицей. Обжаренную во фритюре собаку (или две, если она двойная) кладут в карман, покрывают сверху жареным (или тушеным) луком и перцем, а затем покрывают хрустящими обжаренными кусочками картофеля. Вариант этого, который часто можно найти в ресторанах экспресс-доставки на вынос (например, "куриные лачуги", китайские рестораны, пиццерии и т. Д., А также может быть запрошен в некоторых грузовиках с обедом или в ланчах по всему штату), заменяет картофель фри на традиционный картофельный раунд. , а в некоторых местах португальский или суб-булочка заменяет традиционный круглый хлеб.[24]

Хижина Ратта в Клифтоне, штат Нью-Джерси, славится своими рыхлители, хот-доги, обжаренные во фритюре до точки, когда сосиски лопнут, в результате чего образуется плотная карамелизованная внешняя оболочка. Рыхлители подаются с домашней приправой Ратта - смесью горчицы, лука, моркови и капусты.[нужна цитата ]

В Техасский винер был создан в Патерсон, Нью-Джерси где-то до 1920 г.[25][26] Термин «Техас» относится к соусу чили, используемому для собак, который на самом деле имеет более сильное греческое влияние из-за этнической принадлежности поваров, которые его изобрели.[нужна цитата ] Винер, также называемый универсальной собакой, состоит из хот-дога, покрытого дюссельдорфской горчицей (в отличие от кони, в котором используется желтая горчица), нарезанного кубиками лука и соуса чили.

Нью-Йорк

Типичный кошерный киоск с хот-догами в Нью-Йорке с иллюстрацией типичных для этого района хот-догов.

В Нью-Йорке хот-доги из говядины в натуральной оболочке подают в Katz's Delicatessen, Папайя Грея, Папайя король, Papaya Dog и любая тележка Sabrett производятся материнской компанией Sabrett, Marathon Enterprises, Inc.. (Левин 2005 ). Натана Хот-доги, которые целиком состоят из говядины и выпускаются как в натуральной оболочке, так и без кожи, еще несколько лет назад производились компанией Marathon (Левин 2005 ). Местные кошерные бренды, в которые не допускаются натуральные оболочки, включают Иврит национальный, Empire National (Левин 2005 ). Обычные приправы - это горчица и квашеная капуста, по желанию - сладкий лук в томатном соусе, изобретенном Алан Гейслер, обычно производится Sabrett. Хот-доги можно купить как на улицах, так и в магазинах деликатесов. Нью-йоркские уличные торговцы обычно хранят своих непроданных собак в ваннах с теплой водой, из-за чего они получили полу-нежное прозвище «собака грязной воды». Бублик собаки также продаются на Манхэттене.[24]

В раскаленный добела или «свинина» - это разновидность хот-дога, которая встречается в основном в Район Рочестера.[27] Он состоит из комбинации неотвержденных и недокуренных свинина, говядина, и телятина; Считается, что отсутствие копчения или вяления позволяет мясу сохранять естественный белый цвет.[28] Белое горячее почти всегда едят с горчицей, особенно с пряным коричневым оттенком, и другими специями и часто включают молочные компоненты, такие как обезжиренное сухое молоко.[нужна цитата ]

В окрестностях столичного района Олбани сардельки меньшего размера, чем обычно, подаются с острым мясным соусом; стиль Capital District очень похож на Нью-Йоркская система или горячие сардельки Род-Айленда. В середине двадцатого века, как сообщается, продавцы хот-догов приносили собак к столу выстроенными на голых предплечьях, что привело к появлению термина «волосатая рука»;[29] сегодня нормы здравоохранения запрещают такую ​​практику. Далее на север, в трех местах в районе Glens Falls В New Way Lunch уже почти 100 лет подают похожие хот-доги с мясным соусом, горчицей и сырым луком.[30]

Буффало, Рочестер и Западный Нью-Йорк Штат известны жареными на древесном угле хот-догами, приготовленными на настоящем древесном угле. Известные поставщики включают Теда и Луи.[нужна цитата ]

Горячие страны Техаса занимают свою нишу в западный Нью-Йорк, где Ригас семья (позже Adelphia Communications позор) представил блюдо. Статья 2017 года в Олеан Таймс Геральд отметил исчезновение блюда из города Олеан.[31]

Северная Каролина

В Северная Каролина, хот-доги имеют ярко выраженный красный цвет и готовятся Каролинский стиль который включает перец чили, капустный салат и лук; На местном уровне горчица иногда заменяет горчичник или добавляется в качестве четвертого продукта. Merritt's Burger House подает хот-доги Каролины с 1958 года.[32]

Огайо

В Цинциннати, хот-дог с Цинциннати чили называется «рожок», а когда добавляют тертый сыр чеддер, «рожок сыра». В рожок по умолчанию также входят горчица и нарезанный кубиками лук.[33]

В Кливленде колбасу или хот-дог, которые подают на булочке, покрытой слоем картофеля фри, слоем сладкого южного соуса барбекю или острым соусом, и слоем салата из капусты, называют Польский мальчик. Существуют различные варианты приготовления колбасы или хот-дога, жареные они или жареные. Еще один фаворит Кливленда, который можно найти на любых спортивных или развлекательных объектах северо-востока Огайо, - это хот-дог с "Стадион Горчичный "Стадионная горчица" - это разновидность коричневой горчицы с ароматом, похожим на пряную дижонскую горчицу.[нужна цитата ]

Толедо известен Кафе Тони Пакко. Их "венгерский язык хотдог "технически венгерская колбаса называется Колбас, как и польский Kielbasa, примерно в два раза больше диаметра обычного хот-дога, его разрезают пополам перед приготовлением на гриле и посыпают острым ресторанным соус чили.[нужна цитата ]

  • Сырные рожки (Цинциннати)

  • Польский мальчик (Кливленд)

Пенсильвания

В Пенсильвании есть несколько разнообразных рецептов для собак. В Филадельфии уличные торговцы продают хот-доги, на которые можно добавить одну или несколько из нескольких традиционных филадельфийских начинок: кетчуп, горчицу (желтый и / или пряно-коричневый), нарезанный лук (приготовленный / мягкий или сырой), приправы и (без исключения) ) кислая капуста. В Аллентаун, Пенсильвания есть региональный Хот-доги Йокко. Различные магазины и мясные лавки в Пенсильвании производят традиционные немецкие франки с натуральной оболочкой. Алтуна, Пенсильвания есть два оставшихся стенда техасских хот-догов, которые считаются наследием 1918 года.[34] В Техас Томми был изобретен в Поттстауне, штат Пенсильвания, и готовится с беконом и сыром.[35]

Род-Айленд

В горячее вино или New York System Wiener[36] является основным продуктом культуры питания Род-Айленд.[37][38] Обычно его готовят из небольшого тонкого хот-дога из телятины и свинины, что придает ему вкус, отличный от традиционного хот-дога из говядины. После помещения в паровую булочку сардельку покрывают мясным соусом, приправленным множеством специй, таких как тмин, перец, порошок чили и душистый перец, который сам покрыт мелко нарезанным луком, солью сельдерея и желтой горчицей.

Техас

Хот-дог в стиле Хьюстона состоит из говяжьей собаки на поджаренной картофельной булочке, намазанной сливочным сыром. Собаку разрезают по длине и заливают кетчупом карри. Он украшен специальным карамелизованным луком на гриле, луком по-французски, медовым майонезом и соусом шрирача.[39] Другие приправы иногда включают острую горчицу и зеленый соус. Собака в стиле Хьюстона распространилась в других городах и может быть найдена в пригородах, таких как Шугарленд, и даже в Остине.[40][41]

Вашингтон

Основная статья: Хот-дог по-сиэтлски

В Сиэтл, хот-доги подаются с сливочный сыр и жареный лук на поджаренной булочке. Колбаски разрезаются пополам и жарятся на гриле перед тем, как положить их в булочку. Стенды предлагают различные приправы, такие как Соус Шрирача и халапеньо.[42]

Западная Виргиния

Хот-дог в стиле Западной Вирджинии

Хот-дог с соусом чили, приготовленный из мяса мелкого помола, нарезанного свежего лука, салат из капусты и желтая горчица.[43][44][45][46]

Канада

Свисток обслуживают некоторые[47] A&W рестораны[48] в Канаде. Свисток - это хот-дог, разделенный на части и поданный с плавленым сыром, беконом и приправой.

Монреаль

А Хот-дог по-монреальски, популяризированный многочисленными магазинами, такими как знаменитые Номер «Монреаль» с бассейном,[49] готовится либо на пару, либо на сковороде (их называют парами или тостами соответственно). Обычно его подают с капустным салатом, луком и горчицей; Приправы, кетчуп, майонез и иногда перец или порошок чили могут быть добавлены клиентом в прилавок. Из-за двуязычного характера уличной культуры Монреаля их обычно заказывают и называют приправы в Франгле.[50] Монреальские хот-доги можно найти по всей Восточной Канаде и США.[51]

Латинская Америка

Бразилия

Классический хот-дог от Кампинаса (СП), Бразилия.

В Штат Сан-Паулу, некоторые хот-доги состоят из ненагретой булочки, разрезанной пополам (на ее короткой части образуют две полукруглые половинки), каждая половина наполнена колбасой венского типа, томатным винегретом, консервированной сладкой кукурузой, консервированным горошком, кетчупом , горчица, майонез, жареный картофель с небольшим количеством овощей и картофельное пюре; подается в пластиковом пакете, который он полностью заполняет и имеет такую ​​форму, чтобы верхний слой картофельного пюре (или, возможно, тертого сыра Пармезан) образовывал плоскую продолговатую поверхность.[нужна цитата ]

В штате Пиауи в северо-восточном регионе Бразилии хот-дог готовят из длинного и мягкого хлеба, разрезанного пополам. Его ароматизаторы различаются в кафетериях региона, самые распространенные из них: колбаса с острым соусом, мясо, кукурузный зеленый линт и ломтики плавленого сыра.[52]

Чили

Основная статья: Completo
Чилийский Completeto с "итальянской" комбинацией

В Чили, есть популярный вариант под названием Completeto (По-испански «полный», «полный»), который, помимо хлеба и колбас, может состоять из пюре из авокадо, нарезанных помидоров, майонеза, квашеной капусты, сальса американа, Чилийский перец чили, зеленый соус и сыр. Его размер может быть вдвое больше американского хот-дога.[53]

Несколько комбинаций ингредиентов Completeto приводит к конкретным именам наиболее типичных из них, например:[нужна цитата ]

  • Completo (Завершено): Традиционный вариант с нарезанными помидорами, майонезом (в большом количестве) и квашеной капустой. В некоторых регионах этот вариант также имеет соус авокадо. Термин «завершенный» также используется в качестве общего названия любого хот-дога с авокадо, эту комбинацию иногда называют «завершенное завершение».
  • Dinámico (Динамический): Смесь вышеперечисленных ингредиентов; помидоры, авокадо, майонез и квашеная капуста или сальса американа. Также называется «американа» (американка).
  • Italiano (Итальянский): Состоит из нарезанных помидоров, пюре из авокадо и майонеза. Название происходит от его сходства с цветами итальянского флага.
  • Tomate Mayo (Томат-майонез): Как следует из названия, в этой версии только нарезанные помидоры и майонез. Также называется «Completeto sin palta» (полностью без авокадо).
  • Так как (Туз): Версия, которая состоит из сокращений "Churrasco «(мясо на гриле) вместо колбас, пюре из авокадо, помидора и майонеза. Это вариант« итальянско ».

Колумбия

В Колумбия Perros Calientes продаются в уличных киосках с кетчупом, горчицей, сальса розада, майонез, ананас соус, сыр и крошка картофельные чипсы. Некоторые добавляют сверху вареное перепелиное яйцо. На побережье также принято добавлять в булочку мелко нарезанный салат, что придает ей освежающий вид в жаркую погоду на побережье. Существует также версия под названием «перра», обычно с такой же начинкой, но она сделана из рубленого бекона и лука для барбекю вместо колбасы.[нужна цитата ]

Гватемала

В Гватемала шукос продаются по всей стране, особенно в столице страны, город Гватемала. Shucos обычно подаются с гуакамоле, вареный капуста, майонез, горчица и ассорти из мяса. Нарезанный лук добавляется приличным количеством Shuqueros (продавцы хот-догов) в Гватемале и Антигуа. Самый популярный выбор мяса - колбаса, чоризо (красная колбаса), салями, Longaniza (белая колбаса) и бекон. Их готовят на мангале и острый соус предлагается по желанию заказчика.[54]

Мексика

В Мексике, часто называемый «догос» или «хохос», принято добавлять в хот-доги «Пико де Галло», кетчуп, горчицу, майонез и обертывать колбасу беконом. Другие части страны могут включать чипсы, грибы, говядину или другие ингредиенты, помимо булочки и колбасы.[55]

Хот-дог в стиле Sonoran или Estilo Sonora, найденный в Сонора, это хот-дог, завернутый в копченый мескитовый бекон, затем приготовленный на гриле или на сковороде или комале, затем покрытый фасолью, жареным луком, свежим луком, помидорами, майонезом, сливочным соусом, сальсой или соусом из горчицы и халапеньо и подается на хлеба и часто с гарниром из свежеобжаренного перца чили. Он возник в Эрмосильо, столица Соноры.[нужна цитата ]

Африка

Южная Африка

В Южной Африке встречается разновидность хот-дога, которая называется «бури-ролл» (на африкаансском жаргоне означает «фермерский ролл») или «бреворский ролл» (африкаансский жаргон для фермерского рулетика с колбасой). В этой вариации кусок Boerewors, довольно часто коса, помещается в нарезанный булочку. Ролл с бури может быть покрыт томатным соусом (кетчупом) или домашними помидорами и луком. наслаждаться.[нужна цитата ]

Азия

Япония

В Японии хот-доги используются в Bento коробки и часто нарезают ломтиками, чтобы напоминать осьминога. Также доступны более обычные хот-доги, на палочке (с покрытием или без) или на булочке. Японские собаки фьюжн на самом деле не из Японии, но Тихоокеанский Северо-Запад изобретение, в котором хот-доги сочетаются с японскими и азиатскими приправами, такими как васаби, кимчи и терияки.[56][57]

Малайзия

В октябре 2016 года Департамент исламского развития Малайзии постановил, что продавцы хот-догов должны переименовать свой продукт, иначе они рискуют не получить халяль сертификация, потому что в исламе собаки считаются нечистыми. Министр туризма и культуры Малайзии раскритиковал это постановление и сказал: «Даже на малайском языке это называется хот-дог - он существует уже много лет. Я мусульманин, и я не обижен».[58]

Филиппины

Хот-доги Purefoods в SM City Балиуаг Гипермарт

На Филиппинах хот-доги едят как есть, в булочке с дополнительным выбором приправ или с рисом и приправами. Хот-доги также обычно подают во время завтрака. Их также нанизывают на вертел и жарят на углях и продают как уличную еду. Хот-доги с вафлями на вертеле также доступны в стране (местный вариант, когда хот-доги покрыты тестом для горячих пирожков, а затем жарятся во фритюре). Нарезанные хот-доги являются ингредиентом Филиппинские спагетти. Они также используются в различных других блюдах (например, в качестве начинки для эмбутидо, в качестве нарезанных кусочков мяса в закусках на основе томатов, таких как кальдерета или менудо и т. Д.).[59][60][61][62][63][64]

Южная Корея

Популярная южнокорейская форма хот-дога, которую продают на уличных киосках, ярмарках и в некоторых ресторанах быстрого питания, включает в себя размещение колбасы на палочке, а затем тесто в каком-то виде, а иногда и картофель фри в кляре. Они больше напоминают Корн-дог чем хот-дог. Кетчуп - обычная приправа, иногда - горчица. Также широко доступны хот-доги в булочке или завернутые в хлеб, или на палочке без булочки.[65]

Тайвань

Хот-доги по-тайваньски кладут на булочку или без булочки на палочку.[66] На ночных рынках мясные колбасы иногда оборачивают внешней липкой рисовой колбасой в закуске, называемом маленькая колбаса в большой колбасе.

Таиланд

Леди, делающая тайский ханом Токяо, блины в тайском стиле с сосиской для хот-догов, на ночном рынке

Хот-доги (Тайский: ฮอตดอก; RTGS: хотдок; IPA:[hɔɔt dɔ̀ːk]) очень популярны в Таиланд и также по-разному используются в Тайская кухня. Его можно продавать в булочке, похожей на стандартный американский хот-дог.[67] но вместо томатного кетчупа их также часто едят со сладким томатно-чили соусом. Очень популярны уличные торговцы, продающие хот-доги, приготовленные во фритюре или на углях. Подаются они либо со сладким, слегка острым соусом (Нам Чим бледный) или очень острый соус (Нам Чим Фет). Хот-доги также можно использовать в качестве начинки для круассан которые подаются с майонез. Хот-доги даже используют в качестве начинки для хлеба с изюмом вместе с тертой вяленой свининой.[68][69][70][71][72] Тайское блюдо под названием khao phat американский или Американский жареный рис рис, обжаренный с томатным кетчупом и содержащий изюм, всегда подается с хот-догами и жаренное яйцо.[73] Пончик сай крок - это тайское название пикантного пончика в форме бревна с начинкой из сосисок.[72] Сосиски для хот-догов также используются в качестве ингредиента вместе с листьями лука, сельдерея или кориандра (кинзы), соком лайма, рыбным соусом и перцем чили. Тайский салат называется батат горячий док. Еще одно блюдо, в котором используются хот-доги, называется ханом Токяо (букв. «Токийский торт»). Это тайский стиль креп который завернут в начинку из хот-дога и сладкого соус чили. Соус чили также можно подавать на гарнир.[74][75][76][77]

Океания

Новая Зеландия

В Новая Зеландия термин «хот-дог» относится к обжаренным во фритюре савелоям или сосискам в кляре, подаваемым с томатным соусом. «Американский» хот-дог - это сочетание сосиски и булочки, обычно с такими приправами, как кетчуп и горчица, но иногда подается с дополнительными начинками, такими как жареный лук или тертый сыр. Также распространены сосиски меньшего размера, размером с коктейль, известные как чиполаты. Они особенно популярны на днях рождения детей раннего возраста.

Европа

Чехия

Хот-дог в чешском стиле (párek v rohlíku)

Хот-доги в Чехии известны как párek v rohlíku что буквально можно перевести как колбаса в рулоне с этикеткой хотдог также применяется в маркетинге как для местных жителей, так и для туристов. Хот-доги в чешском стиле отличаются тем, что вместо того, чтобы разрезать булочку пополам и класть колбасу в образовавшуюся декольте, верхняя часть булочки (Рохлик) отрезается, проделывая отверстие в более мягкой внутренней части булочки, куда кладут приправы, а затем колбасу, как и Ketwurst. Специально разработанная техника (строй на парек в рохлику[78] - буквально прибор для колбасы в булочке), которые состоят из водоварки для колбас и нагретых металлических шипов для пробивания отверстий и предварительного подогрева булочек, также существуют, чтобы помочь продавцам приготовить это блюдо.

Дания

Одна из самых популярных северных вариаций - это Датский хот-дог. Обычно в него входит красная колбаса (Рёде Пёльсер ), кетчуп, датская горчица, жареный лук, сырой лук и иногда ремулад, майонезный соус со сладким наслаждаться и посыпать нарезанными огурцами с укропом. Но покупатель может заказать хот-доги практически с чем угодно или без него.[нужна цитата ]

Стандартный датский хот-дог также бывает разных сортов с сосисками большего размера или другими видами колбас.[нужна цитата ]

Еще одна популярная разновидность хот-догов в Дании - «французский хот-дог», нарезанный багет, насаженный на шип с колбасой внутри и обычно подаваемый с «французской заправкой для хот-догов», похожим на майонез соусом, содержащим Дижонская горчица, но в остальном напоминающий немецкий Ketwurst - но существует дольше, чем Ketwurst.Их очень легко есть, и они популярны среди пассажиров и семей с детьми.[нужна цитата ]

Хот-дог в датском стиле распространился в других скандинавских странах, а также в Германии. Steff Houlberg / Tulip Corporation управляет 4300 стойками с хот-догами только в Дании, а также открыла сеть магазинов в Корее, Японии и Китае.[79]

  • Pølsevogn (датский киоск с хот-догами) в центре города Колдинг (Ютландия )

  • Красные колбаски (Røde Pølser)

Исландия

Исландский хот-дог с жареным и сырым луком.

В Исландия Монитор пишет, что «местные жители, экспатрианты и отдыхающие должны быть знакомы с национальным блюдом Исландии - хот-догами со всей начинкой (« pylsa með öllu »по-исландски). Колбаса для хот-догов подается в хлебе и обильно сопровождается жареный лук, сырой лук, горчица, кетчуп и ремулад (холодный соус, приготовленный из майонеза, различных приправ и трав). Эту восхитительную закуску традиционно запивают большим количеством Кока-Кола."[80]

В августе 2006 г. британская газета Хранитель выбрал исландский ресторан Bæjarins beztu как лучший киоск с хот-догами в Европе.[81] Bæjarins beztu pylsur (английский: Лучшее хотдог в городе) часто сокращается до просто "Bæjarins beztu", стойка для хот-догов в центре Рейкьявик, Исландия. Хот-доги из этого киоска происходят от датского хот-дога. Их часто заказывают с «работами», то есть со всеми приправами, или в исландский «Эйна меня öllu». Исландские хот-доги сделаны из местного исландского ягненка и подаются со смесью сырого белого и жареного лука, кетчупа, сладкой коричневой горчицы и майонезно-травяного соуса под названием ремулад.[82][83]

Норвегия

В Норвегия, колбасы чаще всего подают в белом булочки, или в традиционном Ломпе.[84] Колбасы жареный или подогретые в горячей воде, и их обычно подают с кетчупом или горчицей. Альтернатива приправа к сосискам может быть картофельный салат.[85]

Польша

В Польша, хот-дог начал распространяться в 1980-х годах. Из-за пресловутых проблем с поставками колбас был введен так называемый «хот-дог с грибами», также известный как «булочка с начинкой». Этот вид «хот-догов» можно было купить во второй половине 80-х годов почти в каждом крупном городе Польши. Настоящие хот-доги (с колбасой) появились в Польше вместе с политическими изменениями. Вариант «Французский хот-дог» также очень популярен в Польше.

Швеция

В Швеция хот-доги подаются в хлебе и покрываются горчицей и кетчупом, дополнительные начинки включают жареный лук, салат из креветок, бостонгурка или картофельное пюре, последнее носит название «Halv Special» (особый полуфабрикат). Varmkorv med bröd (хот-дог с хлебом) широко продается по всей Швеции на большинстве улиц от киосков, в киосках и ресторанах быстрого питания.[86]

Вариант «французского хот-дога», как в Дании, Чехии и Польше, также очень популярен в Швеции, обычно подается с кетчупом, горчицей и чесночным майонезным соусом.[нужна цитата ]

объединенное Королевство

Настоящие «хот-доги» в американском стиле очень популярны в американских ресторанах, парках развлечений и, в частности, в кинотеатры, и можно даже найти хот-дог для гурманов и шампанское заведения в таких городах, как Лондон.[87] Сосиски и роллы (булочки) для хот-догов широко доступны в супермаркетах для домашнего приготовления.[нужна цитата ]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Хайль, Мередит (27 июня 2016 г.). «41 самый важный стиль хот-догов в Америке» В архиве 14 сентября 2016 г. Wayback Machine, Thrillist. Проверено 26 июля, 2016.
  2. ^ Д'ОРО, Рэйчел Оленьи собаки от капризного продавца хот-догов в Анкоридже В архиве 9 августа 2014 г. Wayback Machine Майами Геральд 7/26/2014
  3. ^ Кэролайн Рассок (2010-06-08). "Приготовьте книгу: хот-доги Sonoran | Серьезные блюда: рецепты". Серьезное питание. В архиве из оригинала от 02.02.2014. Получено 2014-01-27.
  4. ^ Роббинс, Тед. "Соноранский хот-дог [sic] Переходит границу ». энергетический ядерный реактор. В архиве из оригинала 2018-04-05. Получено 2009-08-10.
  5. ^ Джон Т. Эдж, "В честь всеамериканского мексиканского хот-дога" В архиве 20 октября 2016 г. Wayback Machine, Газета "Нью-Йорк Таймс, 26 августа 2009 г.
  6. ^ "Розовые хот-доги". Pinkshollywood.com. Архивировано из оригинал на 2008-12-24. Получено 2008-12-01.
  7. ^ "Оригинальный Tommy's - Наша история". Originaltommys.com. Архивировано из оригинал 11 октября 2007 г.. Получено 2008-12-01.
  8. ^ "HDOS Enterprises, компания, принадлежащая сотрудникам". Hotdogonastick.com. Архивировано из оригинал на 2010-02-09. Получено 2008-12-01.
  9. ^ Эрнандес, Даниэль (2008-02-06). "Хот-дог в беконе: так хорошо, что это незаконно | Питание | Лос-Анджелес | Новости и события Лос-Анджелеса". LA Weekly. В архиве из оригинала от 02.02.2014. Получено 2014-01-27.
  10. ^ "Оки-Дог Фэйрфакс против Оки-Дог Пико: таблица, которую никто не хочет видеть". Losanjealous.com. 2006-02-28. В архиве из оригинала 19.05.2009. Получено 2009-06-10.
  11. ^ «Архивная копия». В архиве с оригинала на 2019-02-01. Получено 2019-01-31.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  12. ^ «Лучшие хот-доги нации - с ограниченным бюджетом!». CBS Новости. CBS News. 5 сентября 2009 г. В архиве из оригинала 12 июня 2013 г.. Получено 26 июн 2012.
  13. ^ «Архивная копия». В архиве из оригинала от 27.10.2016. Получено 2016-09-30.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (ссылка на сайт)
  14. ^ Зелдес, Лия А. (07.07.2010). «Ешьте это! Чикагский хот-дог, рожденный во времена Великой депрессии». Ужин Чикаго. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide, Inc. В архиве из оригинала от 11.02.2013. Получено 2010-07-31.
  15. ^ Зелдес, Лия А. (21 июня 2011 г.). "Мастера хот-догов в городе". Чикаго Сан-Таймс. В архиве с оригинала 2 декабря 2013 г.. Получено 2012-07-17.
  16. ^ Зелдес, Лия А. (21 июня 2011 г.). «Даже без обрезков, хот-дог в чикагском стиле сам по себе». Чикаго Сан-Таймс. В архиве с оригинала 2 декабря 2013 г.. Получено 2012-07-17.
  17. ^ (Джакл и Скал, 1999:165)
  18. ^ "Boston.com / News / Local / Maine / Давние участники соревнований по хот-догам объединяются". Архивировано из оригинал 29 января 2005 г.. Получено 14 марта 2015.
  19. ^ "Хоумран, хот-дог и момент аллилуйи в Fenway - The Boston Globe". Boston.com. 4 сентября 2005 г. Архивировано с оригинал на 2009-02-11. Получено 2008-12-01.
  20. ^ Флори, Брэд. "Колонка Брэда Флори: Удовлетворение удивительного аппетита Джексона к сердцу из говяжьего фарша". MLive.com. В архиве из оригинала 26 февраля 2015 г.. Получено 27 января 2015.
  21. ^ Флорин, Боб; Дэвисон, Мэтт; Джагер, Салли, Two To Go: краткая история ресторанов Флинта на Кони-Айленде, 2007, Историческое общество округа Дженеси
  22. ^ «Американский Кони-Айленд». Americanconeyisland.com. В архиве из оригинала от 01.12.2008. Получено 2008-12-01.
  23. ^ Кралл, Ястреб (июль 2010 г.). «Хот-дог недели: итальянский хот-дог в Нью-Джерси». Серьезная еда. В архиве с оригинала 13 октября 2017 г.. Получено 13 октября, 2017.
  24. ^ а б Левин, Эд (25 мая 2005 г.). "Все дело в том, как обслуживают собаку". Газета "Нью-Йорк Таймс. В архиве с оригинала 30 августа 2011 г.. Получено 2011-01-21.
  25. ^ Меркури, Бекки (2007). Великая американская книга хот-догов: рецепты и гарниры со всей Америки. Гиббс Смит. п. 16. ISBN  978-1-4236-0022-0. В архиве из оригинала от 28.06.2014. Получено 2016-09-23.
  26. ^ Стерн, Джейн и Майкл (2002). Roadfood. Бродвейские книги. п. 98. ISBN  0-7679-0809-0. В архиве из оригинала на 17.02.2017. Получено 2016-09-23.
  27. ^ Эвелин Бенс (24 мая 2006 г.). "Красный или белый". Вашингтон Пост. В архиве из оригинала от 8 апреля 2017 г.. Получено 31 августа, 2017.
  28. ^ «Хот-доги как Америка - бейсбол как Америка - Американский музей естественной истории». Архивировано из оригинал 16 июля 2012 г.. Получено 14 марта 2015.
  29. ^ «Хот-дог недели: мини-собаки из Трои, Нью-Йорк». seriouseats.com. В архиве из оригинала 6 марта 2015 г.. Получено 14 марта 2015.
  30. ^ "Обед по-новому". lakegeorgeguide.com. Архивировано из оригинал 9 мая 2015 г.. Получено 14 марта 2015.
  31. ^ Государство и союз. Куда в Техасе жарко? В архиве 2017-08-17 в Wayback Machine Олеан Таймс Геральд.
  32. ^ «Вернитесь в прошлое в Merritt's Burger House: Star News Online». Архивировано из оригинал на 2012-04-26. Получено 2011-07-26.
  33. ^ "Цинциннати Чили: Пройдите табаско". Фодора. Архивировано из оригинал на 2012-02-29. Получено 2009-08-19.
  34. ^ Hawk Krall (26 августа 2011 г.). "Хот-дог недели: Texas Weiners в Алтуне, штат Пенсильвания". Серьезная еда. В архиве из оригинала 19 апреля 2014 г.. Получено 23 марта, 2014.
  35. ^ Хиллибиш, Джим (10 ноября 2009 г.). «Легкий рецепт: Техасский Томми». Milford Daily News. В архиве с оригинала 15 января 2016 г.. Получено 22 ноября, 2015.
  36. ^ Брукс, Энтони. «Вы говорите« хот-доги », жители Род-Айленда -« киски »» В архиве 24 апреля 2016 г. Wayback Machine. ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР. 4 июня 2010 г.
  37. ^ Йонан, Джо. «Не называй это хот-догом». Бостонский глобус. 6 августа 2006 г.
  38. ^ "Олнивилль Нью-Йорк Система". Quahog.org. 2010-07-02. В архиве из оригинала 17.12.2013. Получено 2014-01-27.
  39. ^ Кнапп, Гвендолин (21.09.2017). "Лучшая поздняя ночь в Хьюстоне: преодоление границы для хот-дога YoYo". Хьюстон Пресс. Получено 2020-10-19.
  40. ^ Маршалл, Бет (27.06.2019). "True Dog Houston предлагает халяльную еду в Sugar Land". влияние. Получено 2020-10-19.
  41. ^ Одам, Мэтью. «25 мест, где можно поесть хот-доги в Остине». Остин 360. Получено 2020-10-19.
  42. ^ Ястреб Кролл (2009-10-02). "Хот-дог недели: стиль Сиэтла". Seriouseats.com. В архиве из оригинала 2014-04-19. Получено 2014-04-18.
  43. ^ Ланди, Ронни (12 марта 2015 г.). "Искусство Булочки, Чили + Сло, Стиль Западной Вирджинии" В архиве 15 августа 2016 г. Wayback Machine, Местный вкус. Проверено 16 июля, 2016. «Еще более красноречивым является характер перца чили на каждом. Это не мамина тарелка чили с кусками мяса и спорными аксессуарами, такими как бобы, помидоры, перец и, Господи, помоги нам, иногда спагетти. Чили Булочка Перец чили - это мелкозернистая смесь говяжьего фарша, специй и чего-то еще, что объединяет все это в булочке ".
  44. ^ Кралл, Ястреб (26 октября 2012 г.). "Совершите тур по Западной Вирджинии с хот-догами" В архиве 26 октября 2016 г. Wayback Machine, Серьезная еда. Проверено 16 июля, 2016.
  45. ^ МакЭлхинни, Брэд. "Эрл Рэй Томблин и WV Hot Dog Hubbub" В архиве 14 сентября 2016 г. Wayback Machine, WVPubcast.org через Storify. Проверено 16 июля, 2016.
  46. ^ "Что такое хот-дог Западной Вирджинии?" В архиве 8 декабря 2016 г. Wayback Machine Блог о хот-догах Западной Вирджинии. Проверено 16 июля, 2016.
  47. ^ DesignGirl (21 сентября 2011 г.). «A&W: Whistle Dog (Да, они подают хот-доги)». Foodology.ca. В архиве из оригинала 7 января 2012 г.. Получено 13 июн 2012.
  48. ^ "Whistle Dog®". www.aw.ca. Архивировано из оригинал 21 сентября 2011 г.. Получено 13 июн 2012.
  49. ^ Киник, А.Дж. (2007-05-24). "Украшаем хот-дог". Монреаль Зеркало. Архивировано из оригинал на 2012-06-30. Получено 16 августа 2011.
  50. ^ "Лучшие стиммы / парные". В архиве из оригинала 26 августа 2012 г.. Получено 16 августа 2011.
  51. ^ ""Out Of This World Hot Dogs "Меню". Архивировано из оригинал 30 марта 2012 г.. Получено 16 августа 2011.
  52. ^ "Hot Dog Central - CACHORROS-QUENTES - COMIDINHAS - VEJA Campinas". ВЕЯ Комер и Бебер. Архивировано из оригинал 5 октября 2011 г.. Получено 14 марта 2015.
  53. ^ Робин Ли (2 мая 2008 г.). «Чилийский хот-дог и бутерброды». Seriouseats.com. В архиве из оригинала 28.03.2014. Получено 2014-04-18.
  54. ^ "Гватемальский хот-дог Шуко". Antigua Daily Photo. 2009-02-13. В архиве из оригинала от 19.02.2014. Получено 2014-01-27.
  55. ^ Киллик, Колин (11.01.2011). «Все вкусно: Sonoran Hot Dogs - что-то * положительное * из моего родного города». Everything-tasty.blogspot.nl. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  56. ^ "Домо Псы". Foodcartsportland.com. 2010-05-06. В архиве из оригинала 2014-04-19. Получено 2014-04-18.
  57. ^ «Японские хот-доги». eatwithyourhands.com. 2016-05-09. Архивировано из оригинал на 2016-08-14. Получено 2016-07-25.
  58. ^ «Хот-доги должны быть переименованы в Малайзии, заявляет религиозный правительственный орган». BBC. 19 октября 2016 г. В архиве с оригинала 19 октября 2016 г.. Получено 20 октября, 2016.
  59. ^ Арнольд (18 марта 2009 г.). "Филиппинские спагетти". Inuyaki.com. В архиве из оригинала от 10.11.2013. Получено 2014-01-27.
  60. ^ «Приготовление и отлов: рагу из филиппинской говядины (Калдерета)». Mashia-freshcook.blogspot.nl. 2010-05-10. Архивировано из оригинал на 2013-11-10. Получено 2014-01-27.
  61. ^ «Эмбутидо: мясной рулет по-филиппински - жженая лумпия: филиппинская еда | филиппинские рецепты | кулинарные шутки». Burntlumpia.typepad.com. 2009-05-12. В архиве из оригинала от 10.11.2013. Получено 2014-01-27.
  62. ^ «Приключения по изготовлению вафельных собак…». Бусог! Сарап !. 2010-02-25. В архиве из оригинала от 23.01.2014. Получено 2014-01-27.
  63. ^ «Хот-доги на Филиппинах». Roadfood.com. Архивировано из оригинал на 2013-11-10. Получено 2014-01-27.
  64. ^ [1][мертвая ссылка ]
  65. ^ Робин Ли (26 мая 2009 г.). «Кадры из Южной Кореи: жареные на палочках». Серьезное питание. В архиве из оригинала 15.01.2014. Получено 2014-01-27.
  66. ^ Тайваньская колбаса 香腸 В архиве 6 января 2011 г. Wayback Machine
  67. ^ «7-Eleven (Таиланд) - Big Bite Hot Dog». Пищевые пятна. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  68. ^ "Тайский уличный торговец готовит закуски, приготовленные на гриле", - Люк Чинпин.'". ImportFood.com. В архиве из оригинала от 02.02.2014. Получено 2014-01-27.
  69. ^ Коди. «Путешествие фарангов через культуру еды и неизведанного - Таиланд». Kodikassell.blogspot.nl. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  70. ^ Кимо, капитан (28.11.2011). «Жареные хот-доги на палочке от Ban Kruat, Таиланд». Captainkimo.com. В архиве из оригинала 31.03.2014. Получено 2014-01-27.
  71. ^ Брок (14.07.2011). "Пирс Клонг Сан в Бангкоке | Блог Таиланда". Travelfish.org. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  72. ^ а б "Вы знали...?". Блог Обучайте за границей, Таиланд | Преподавайте английский в Таиланде | CIEE: Бекки и Райан. 2011-10-07. В архиве из оригинала на 15.01.2016. Получено 2014-01-27.[недостаточно конкретный, чтобы проверить ]
  73. ^ Лила (2008-05-08). «Американский жареный рис (ข้าว ผัด อเมริกัน) и свитки Мертвого моря». SheSimmers. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  74. ^ «Салат с колбасой и помидорами». Настоящие тайские рецепты. В архиве из оригинала от 15.11.2013. Получено 2014-01-27.
  75. ^ Аппон (21 марта 2006 г.). «Пикантный каном Токио (креп-хот-дог)». Рецепты тайской кухни от Аппона. В архиве из оригинала от 03.02.2014. Получено 2014-01-27.
  76. ^ Лемменс, Камилла (27 декабря 2010). "Еда на колесах; Каном Токио". Информационный блог Камиллы о Самуи. В архиве из оригинала на 2014-02-01. Получено 2014-01-27.
  77. ^ Конгкиаткул, Морагот (24 марта 2011 г.). «5 отличных остановок на Сиамской площади». CNN Travel. Архивировано из оригинал на 2012-05-11. Получено 2014-01-27.
  78. ^ Электро ОК (19.03.2013). "Строй на парек в рохлику" [Машина для хот-догов] (на чешском языке). Elektrook.cz. В архиве из оригинала 12.01.2014. Получено 2014-01-27.
  79. ^ «Стефкорея». В архиве из оригинала 2014-03-02. Получено 2014-04-18.(требуется регистрация)
  80. ^ "Инфляция хот-догов!". В архиве из оригинала на 2017-02-05. Получено 2017-02-03.
  81. ^ "Selur bestu pylsur í Evrópu" [Продает лучшие хот-доги в Европе] (на исландском). Visir.is. 22 августа 2006 г. В архиве из оригинала 3 марта 2016 г.. Получено 2014-01-27.
  82. ^ "Бухариньш Безту на английском". Бояриньш Безту Пылсур. В архиве из оригинала 31 июля 2016 г.. Получено 1 августа 2016.
  83. ^ "http://www.cntraveler.com/stories/2014-08-21/the-one-dish-to-eat-in-iceland". www.cntraveler.com. В архиве из оригинала от 03.07.2015. Получено 2015-07-02. Внешняя ссылка в | название = (Помогите)
  84. ^ «Осло любит хот-доги». Посетите Осло. Получено 16 апреля 2020.
  85. ^ "Pølse: норвежский хот-дог". Путеводитель Cheapskate по Осло. 11 января 2017. Архивировано с оригинал 30 мая 2019 г.. Получено 16 апреля 2020.
  86. ^ "Från konfektyrkiosk till thaikök: kiosker och gatukök i ytterstaden / artikelförfattare: Christina Andersson ..." stockholmskallan.se. В архиве из оригинала 2 апреля 2015 г.. Получено 14 марта 2015.
  87. ^ Трейси Маклауд (29 сентября 2012). "Bubbledogs, 70 Charlotte Street, London W1 - Reviews - Food & Drink". Независимый. В архиве из оригинала 2014-04-19. Получено 2014-04-18.

дальнейшее чтение