Teewurst - Teewurst

Teewurst
Teewurstpack-2.jpg
Пакет Рюгенвальдер Тевурст
ТипКолбаса
Место происхожденияГермания
Регион или штатРюгенвальде
Основные ингредиентыСвинина и бекон

Teewurst (Немецкий: [ˈTeːˌvʊʁst] (Об этом звукеСлушать)) это Немецкий колбаса сделано из двух частей сырца свинина (и иногда говядина )[1] и одна часть бекон; они измельчаются, приправляются и упаковываются в оболочки (в основном пористые искусственные оболочки) перед тем, как копченый над бук дерево. Затем колбаса должна созреть в течение семи-десяти дней, чтобы развить свой типичный вкус. Teewurst содержит от 30 до 40 процентов жир, что облегчает его распространение.[2]

Хорошо Рюгенвальдер Тевурст И хлеб

Teewurst был изобретен в Померания, наверное, в маленьком Балтийский город Рюгенвальде (сейчас же Дарлово, Польша ), в середине 19 века. Имя, что означает чайная колбаса, как говорят, происходит от привычки подавать его в бутербродах во время чаепития.

Вплоть до 1945 года колбасная промышленность в Рюгенвальде была хорошо развита, и Teewurst был ее самым известным продуктом. В 1927 г. срок Рюгенвальдер Тевурст был объявлен Защищенное обозначение происхождения. После Вторая Мировая Война колбасники из Рюгенвальде сбежали или были высланы в Федеральная Республика Германии, где они основали новые компании и возобновили производство Teewurst. Они основали ассоциацию бывших производителей колбас из Рюгенвальда, которая зарегистрировала товарный знак. Рюгенвальдер Тевурст в 1957 г.[3] Teewurst также производился в Восточная Германия, но бренд Рюгенвальдер Тевурст там никогда не использовался. Сегодня только компании, у которых когда-то была штаб-квартира в Рюгенвальде, могут использовать термин Рюгенвальдер Тевурст. Все остальные используют термины Teewurst или Teewurst в стиле Рюгенвальде.[4]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Зеленый 2005, п. 276
  2. ^ калории
  3. ^ BGH GRUR 1995, с. 354 (356) (de)
  4. ^ История

Список используемой литературы

  • Грин, Ализа (2005), Полевое руководство по мясу: как определить, выбрать и приготовить практически все отрубы из мяса, птицы и дичи, Quirk Books, ISBN  978-1-59474-017-6, получено 2011-03-15