Pinkel - Pinkel

Эта статья про немецкую колбасу. Для тренера по американскому футболу см. Гэри Пинкел.
Нарезанный Pinkel.
Grünkohl с (сладким) жареный картофель, Пинкель, Kochwurst, Касслер, и бекон.

Pinkel это копченый Кашанка (Немецкий: Grützwurst), который является разновидностью колбасы.[1] Едят в основном на северо-западе. Германия, особенно регион вокруг Ольденбург, Бремен и Оснабрюк а также в Восточная Фризия и Фрисландия.

Этимология

Слово Pinkel является Восточно-фризский. Считается, что название колбасы происходит от Pinkelt, что означает «мизинец». Кроме того, название может относиться к одноименному глаголу, который означает «капать», имея в виду то, как жир капает с колбасы во время курение.[1]

Ингредиенты и использование

Пинкель состоит в основном из бекон, крупа из овес или ячмень, говяжье сало, свиной жир, лук, поваренная соль, перец и другие специи. Точный состав рецепта охраняется мясники как Коммерческая тайна и поэтому варьируется от деревни к деревне. Пинкель с высоким содержанием мяса также описывается как Флейш-Пинкель («мясной пинкель») или Ольденбургер Пинкель. Пинкель традиционно заполняют съедобный тонкий кишечник свиней, хотя сегодня также используются съедобные искусственные оболочки.

Пинкеля часто едят с капуста (Grünkohl) как блюдо Grünkohl mit Pinkel («капуста и пинкель»), которая является капустой тушить с участием свиная грудинка и другие колбасные изделия добавил к нему. По традиции немцы праздновали зиму, взяв Коль-унд-Пинкель-Турен ("капуста и пинкель трипс") или Grünkohlfahrt («походы с капустой»), состоящие из похода, за которым следует трапеза Grünkohl mit Pinkel и шнапс.[1]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ а б c МакГэвин, Дженнифер (21.07.2019). «Северогерманская капуста и колбаса (Grünkohl und Pinkel)». Ель ест. Dotdash. Получено 2020-01-25.