Salceson - Salceson

Salceson
Salceson czarny (черный)[1]

Salceson это тип мяса, который содержится в Польская кухня[2] и другие кухни Центральной и Восточной Европы. Есть несколько разновидностей Salceson которые зависят от ингредиентов.

Разновидности

  • Черный 'Salceson', содержащий кровь
  • Белый сальцесон, приготовленный из мясных приправ, без крови
  • Ozorkowy (Tongue) 'Salceson', где основным мясным компонентом является язык[1][2]
  • Włoski (итал.) 'Salceson' (зельц, кожица, специи - чеснок, перец и тмин)
  • Norweski (норвежский) 'Salceson' (зельц, шкуры, бульон, лосось, специи)
  • Саксонский (саксонский) 'Salceson' (зельц, шкура, бульон, кровь, субпродукты, чеснок, тмин, специи)
  • Телятина 'Salceson' (телячий зельц и шкура, бульон, специи)
  • Czosnkowy (Чеснок) 'Salceson' (зельц, кожица, бульон, чеснок)
  • Północny (Северный) 'Salceson' (зельц, свиная кожа, кровь, бульон, чеснок, печень, специи)
  • Подляски 'Salceson' (зельц из свинины, бульон, чеснок, тмин, специи)

Типичные ингредиенты: свиные или телячьи языки (вяленые), свиная щека, шкуры, свиная печень.

Самый популярный вид - белый сальцесон, который можно купить в большинстве мясных лавок в Польше, а также во многих продуктовых магазинах и супермаркетах.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Стрибель, Р. (2003). Польская праздничная кулинария. Новая серия кулинарных книг. Книги Гиппокрена. п. 132. ISBN  978-0-7818-0994-8.
  2. ^ а б Колбаса. DK Publishing. 2012. с. 105. ISBN  978-1-4654-0092-5.

внешняя ссылка