Као кха му - Википедия - Khao kha mu

Кхао кха му
Khao kha mu 02.JPG
Альтернативные названияKha mu, кха му фало
ТипБлюдо из риса
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияТаиланд
Регион или штатЮго-Восточная Азия
СделаноТайский китайский
Температура сервировкиГорячей
Основные ингредиентысвиной рысак, вареный рис, солонина с половиной приправ, маринованные салаты, бланшированная капуста, свежий перец чили, чеснок в кисло-остром соусе

Кхао кха му (Тайский: ข้าว ขา หมู, выраженный [kʰâːw kʰǎː mǔː], лит .: «рис со свининой»; Китайский : 猪脚 饭, пиньинь: Zhū ​​ji fo fàn), а иногда просто называли кха му (ขา หมู), является популярным тайская еда. На него влияет китайская кухня, конкретно Теохью кухня.[1]

Кхао кха му это индивидуальное блюдо, состоящее из тушеный свиной рысак в заправке сгущенкой похлебки (некоторые рецепты смешивают с какао порошок или вареный арахис[2] [3]), затем его нарежут тонкими ломтиками и посыпают пропаренным рисом. Блюдо подается с солеными яйцами, приправленными половинками, небольшими кусочками маринованного салата и иногда бланшированной капустой со свежим перцем чили с высоты птичьего полета и дольками чеснока. Иногда его едят с прозрачным бульоном. Сопутствующий соус для окунания чаще всего готовится из желтый перец чили, чеснок, гранулированная соль, лимонад и уксус.

Кхао кха му это еда, которую можно найти в Интернете уличные киоски, фуд-корты от универмагов до роскошных ресторанов.

Для Бангкока есть много известных хао кха му рестораны в различных районах, таких как Банг Ва, Phlapphla Chai, Мо Ми, Сэм Ян, так далее.[4][2] Какой-то ресторан в Банг Рак получила Bib Gourmand дважды награжден в Гиде Мишлен 2018 и 2019 годов.[1][5]

Рекомендации

  1. ^ а б «Чароен Сенг Силом». Гид Мишлен. Получено 2019-05-21.
  2. ^ а б "ขา หมู ถั่ว เจ๊ ตา" [Бобовый рысак Джей Та]. Chinatownyaowarach (на тайском языке). Получено 2019-05-21.
  3. ^ "พะโล้ หมู ใส่ ผง โกโก้ จริงๆ น๊า ..." [Тушеная свинина с какао-порошком действительно ...]. блогганг (на тайском языке). 2008-09-27. Получено 2019-05-28.
  4. ^ "คอลัมน์ อิ่ม อร่อย: นาย อุ๊ พลับพลาไชย ข้าว ขา หมู ตุ๋น ยา จีน" [Фаршированная Вкусная Колонка: Най Ау Флаппла Чай Као кха му с китайскими травами, тушенная из свиного рысака]. Khao Sod (на тайском языке). 2017-01-06. Получено 2019-05-21.
  5. ^ "เชื้อ ก่อ โรค ใน ข้าว ขา หมู" [Патогены в Khao kha mu]. Тай Ратх (на тайском языке). 2014-06-06.