Capsicum annuum - Википедия - Capsicum annuum

Capsicum annuum
Capsicum annuum - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-027.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. annuum
Биномиальное имя
Capsicum annuum
Разновидности и Группы
Синонимы[3]
  • Capsicum abyssinicum А.Рич.
  • Capsicum angulosum Милл.
  • Capsicum axi Велл.
  • Capsicum bauhinii Дунал
  • Capsicum caerulescens Бессер
  • Capsicum cerasiforme Милл.
  • Capsicum ceratocarpum Fingerh.
  • Capsicum cereolum Бертоль.
  • Capsicum comarim Велл.
  • Capsicum conicum Лам.
  • Capsicum conoide Милл.
  • Capsicum conoides Роэм. & Schult.
  • Capsicum conoideum Милл.
  • Capsicum cordiforme Милл.
  • Capsicum crispum Дунал
  • Capsicum cydoniforme Роэм. & Schult.
  • Capsicum dulce Дунал
  • Capsicum fasciculatum Стуртев.
  • Capsicum fastigiatum Blume
  • Capsicum frutescens Л.
  • Capsicum globiferum Г.Мэй.
  • Capsicum globosum Бессер
  • Capsicumrossum Л.
  • Capsicum indicum аукцион.
  • Capsicum longum ОКРУГ КОЛУМБИЯ.
  • Capsicum milleri Роэм. & Schult.
  • Стручковый перец минимум Милл.
  • Capsicum odoratum Steud.
  • Capsicum odoriferum Велл.
  • Capsicum oliviforme Милл.
  • Capsicum ovatum ОКРУГ КОЛУМБИЯ.
  • Capsicum petenense Standl.
  • Capsicum pomiferum Mart. экс Steud.
  • Capsicum purpureum Vahl ex Hornem.
  • Capsicum pyramidale Милл.
  • Capsicum quitense Willd. бывший Roem. & Schult.
  • Capsicum Silvestre Велл.
  • Capsicum sphaerium Willd.
  • Capsicum tetragonum Милл.
  • Capsicum tomatiforme Fingerh. экс Steud.
  • Capsicum torulosum Хорнем.
  • Capsicum tournefortii Бессер
  • Capsicum ustulatum Пакстон

Capsicum annuum это вид из рода растений Стручковый перец (чили или перец и перец или болгарский перец) родом из южных Северная Америка и северный Южная Америка.[1][4] Этот вид является наиболее распространенным и широко культивируемым из пяти домашних перцев. Этот вид включает в себя большое разнообразие форм и размеров перцев, как мягких, так и острых, таких как болгарский перец, халапеньо, Нью-Мексико, чили, и кайенский перец. Сорта, происходящие от дикого американского птичьего перца, до сих пор встречаются в более теплых регионах Америки.[5] В прошлом некоторые древесные формы этого вида называли C. frutescens, но особенности, которые использовались для различения этих форм, появляются во многих популяциях C. annuum и не всегда узнаваемы в C. frutescens разновидность.[6]

Характеристики

Хотя название вида annuum означает «годовой» (от латинский аннус «год»), растение не ежегодный но мороз нежный.[7] При отсутствии зимних заморозков он может пережить несколько сезонов и вырасти в большой кустарник. многолетнее растение трава.[8] Одиночные цветы не совсем белого (иногда пурпурного) цвета, а стебель густо разветвленный и до 60 см (24 дюйма) в высоту. Плоды ягоды который при созревании может быть зеленым, желтым, оранжевым или красным.[9] Хотя этот вид может переносить большинство безморозных климатических условий, C. annuum особенно урожайен в теплом и сухом климате.[нужна цитата ]

Опыление

Известно, что посещение насекомыми, как правило, самоопыляемое, увеличивает размер плодов и скорость их созревания, а также обеспечивает симметричное развитие. Цветки перца имеют нектарники в основании венчика, что помогает привлечь опылителей. В пыльники не выпускайте пыльцу, кроме как через жужжание опыления, например, предоставленные шмели.[10]

Использует

Кулинария

Пять цветов перца в израильском супермаркете

Этот вид является источником популярных сладких перцев и острого перца чили с многочисленными разновидностями, культивируемыми во всем мире, и источником популярных специй, таких как кайенский перец, чили, и перец порошки.

Общепринятое именование в английском обычно соответствует вкусу и размеру варианта. Более крупные и сладкие варианты в Австралии и Новой Зеландии называются «стручковым перцем», а также красным или зеленым перцем.[11] или же «болгарский перец» в США и Великобритании.[12][13] Более мелкие, более острые сорта называются чили,[14] чили, чили или перец чили, или, в некоторых частях США, «перец».

Капсиноид химические вещества обеспечивают отличительный вкус C. annuum варианты. Особенно, капсаицин создает ощущение жжения («жара»), которое в крайних случаях может длиться несколько часов после приема внутрь. Измерение, называемое Шкала Сковилла был создан для описания остроты перца и других продуктов.

Традиционная медицина

Острый перец используют в традиционная медицина а также еда в Африка.[15] Английский ботаник Джон Линдли описанный C. annuum в его 1838 Флора Медика таким образом:[16]

Применяется в медицине в сочетании с Cinchona при перемежающихся и летаргических заболеваниях, а также при атонических подагра, диспепсия сопровождаемый метеоризм, тимпанит, паралич и т. д. Его наиболее ценное приложение, по-видимому, находится в cynanche maligna (острый дифтерия ) и скарлатина злокачественная (злокачественный Скарлатина, используется либо как полоскание или вводится внутренне.)

В Аюрведа, C. annuum классифицируется следующим образом:

  • Гуна (характеристики) - рукша (сухой), Лагху (свет) и тикшна (острый)
  • Раса (вкус) - кату (острый)
  • Вирья (потенция) - ушна (горячей)

Орнаментальный

Некоторые сорта, выращенные специально из-за их эстетической ценности, включают Национальный дендрарий США с 'Черная жемчужина'[17] и 'Боливийская радуга '. Декоративные сорта, как правило, имеют необычно окрашенные плоды и листву, при этом особенно выделяются такие цвета, как черный и фиолетовый. Все они съедобны, и большинство из них (например, Royal Black) горячие.

Завод-хозяин

Картофельная моль (Phthorimaea operculella ) - насекомое-олигофаг, которое предпочитает питаться растениями семейства пасленовых, такими как растения перца. женский P. operculella Используйте листья для откладывания яиц, и вылупившиеся личинки разъедают мезофилл листа.

Галерея

  • Capsicum annum L. var. fasiculatum Irish.

  • Capsicum annum L. var. fasiculatum Irish.

  • Сушеный Capsicum annuum Красный перец чили

  • Capsicum annuum сорта

  • Сушеный Гуахильо чили стручок

  • Типичный C. annuum цветок, Королевские угли.

  • Боливийская радуга с плодами разной степени спелости.

  • Capsicum annuum var. бола или же Нора

  • Граф Дракула

  • Сушеный Capsicum annuum Красный перец чили на Нангло

  • Сушеный Capsicum annuum Красный перец чили

  • День памяти NuMex

  • Взрывоопасные угли

  • Семена перца чили 'субичо' для посадки

  • Болгарский перец в Восточной Сибири

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б "Capsicum annuum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 2010-07-29.
  2. ^ Мингес Москера М. И., Хорнеро Мендес Д. (1994). «Сравнительное исследование влияния переработки перца на каротиноиды в перце (Capsicum annuum) сортов Бола и Агридульсе». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 42 (7): 1555–1560. Дои:10.1021 / jf00043a031.
  3. ^ "Список растений".
  4. ^ Лэтэм, Элизабет (2009-02-03). «Красочный мир перца чили». Stuff.co.nz. Получено 2009-03-08.
  5. ^ Фрэнсис, Джон К. (09.09.2003). «Capsicum annuum L. птичий перец - Лесная служба Министерства сельского хозяйства США» (PDF). Получено 2013-09-30.
  6. ^ Чжи-Юнь Чжан, Аньмин Лу и Уильям Дж. Д'Арси. "Capsicum annuum Linnaeus, Sp. Pl. 1: 188. 1753 ". Флора Китая. 17. п. 313.
  7. ^ «Перец и чили». Королевское садоводческое общество. Получено 21 декабря 2017.
  8. ^ Кацер, Гернот (27 мая 2008 г.). "Паприка (Capsicum annuum L.)". Получено 1 декабря, 2012.
  9. ^ Организация экономического сотрудничества и развития (1 июля 2006 г.). Оценка безопасности трансгенных организмов: согласованные документы ОЭСР. Издательство ОЭСР. С. 299–. ISBN  978-92-64-02258-4. Получено 25 ноября 2011.
  10. ^ Стручковый перец опыление
  11. ^ «Глоссарий кулинарии - Перец». Waitrose.
  12. ^ "Tesco Red Peppers". ТЕСКО.
  13. ^ "Моррисон рассыпной зеленый перец". Моррисон.
  14. ^ «Глоссарий кулинарии - Чили». Waitrose.
  15. ^ Grubben, G.J.H. И Дентон, О. (2004) Растительные ресурсы Тропической Африки 2. Овощи. Фонд ПРОТА, Вагенинген; Бакхейс, Лейден; CTA, Вагенинген.
  16. ^ Линдли, Джон (1838). Флора Медика, стр. 509.
  17. ^ "Capsicum annuum" Черный жемчуг"" (PDF). Национальный дендрарий США. Март 2006 г.. Получено 21 февраля, 2011.

дальнейшее чтение