Рыбный перец - Википедия - Fish pepper

Рыбный перец
Разновидность	Capsicum annuum
Источник	Карибский бассейн
Высокая температура	Горячей
Шкала Сковилла	5 000–30 000 SHU

В рыба перец это перец сорт вида Capsicum annuum. Возникнув в Карибский бассейн, считается, что рыбный перец был завезен в США в 19 веке, где его популярность выросла в Среднеатлантический (особенно в Балтимор И в Филадельфия ). В этих городах перец стал популярным ингредиентом среди чернокожего населения и широко использовался во многих домах для крабов и устриц (отсюда и название «рыбный перец»). ^[1] Из-за урбанизации популярность рыбного перца снизилась в начале 20 века, почти исчезнув. Однако его спасли в 1940-х годах благодаря Гораций Пиппин, чернокожий народный художник, живший в Пенсильвании, который предоставил семена пчеловоду Х. Ральфу Уиверу в обмен на медоносных пчел. Пчелы искали как народное средство от артрита.^[2] Семена оставались в семье Уиверов до тех пор, пока внук Уивера, Уильям Войс Уивер, не представил семена широкой публике через Ежегодник обмена Seed Savers Exchange в 1995 году.^[1] В результате рыбный перец частично обрел свою первоначальную популярность, и сегодня его используют в некоторых ресторанах Средней Атлантики.

Цвет фруктов варьируется от зеленого, оранжевого, коричневого, белого и красного до острого и острого. Что действительно выделяет этот перец, так это его чудесная листва, так как у двухметровых растений потрясающие белые и зеленые крапчатые листья, что делает этот сорт превосходным для декоративного и съедобного озеленения.^[2]

Рыбный перец имеет яркий внешний вид, что делает его популярным как орнаментальный перец. По мере роста их цвет сильно меняется, переходя от первоначального кремово-белого цвета к красному по мере созревания. Рыбный перец - это, как правило, острый перец, и его температура может варьироваться от 5000 до 30000 на Шкала Сковилла.^[1] Перцы вырастают примерно до 1,5–2 дюймов (от 3,8 до 5,1 см) в длину, а само растение вырастает примерно до 2 футов (61 см) в высоту.^[3][4]

Смотрите также

• Список сортов стручкового перца

Рекомендации