Пимиенто - Википедия - Pimiento

«Пименто» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. pimento (значения).
Не путать с Пимента.
Пимиенто
Cherry peppers.jpg
Вишневый перец
РазновидностьCapsicum annuum
СортПимиенто
Высокая температура Незначительный
Шкала Сковилла100–500 SHU
Маринованный вишневый перец

А Pimiento (Испанское произношение:[piˈmjento]), перец, или же вишневый перец это разновидность крупных, красных, сердцевидных перец чили (Capsicum annuum ) размером от 3 до 4 дюймов (от 7 до 10 см) в длину и от 2 до 3 дюймов (от 5 до 7 см) в ширину (средний, удлиненный). Пимиентос зелёный, когда незрелый, и красный, когда достигают зрелости.[1]

Мякоть пимиенто сладкая, сочная и ароматная, чем у красного. болгарский перец. Некоторые разновидности типа пимиенто являются горячими, в том числе разновидности Floral Gem и Santa Fe Grande. Фрукты обычно используются в свежем или маринованном виде. У пимиенто один из самых низких Шкала Сковилла рейтинги любого перца чили.

Имя

испанский Pimiento и португальский перец оба пришли из латинский пигмент ("пигмент; раскраска ") и стала использоваться для болгарский перец. Английский одолженный "pimiento" и "pimento" как заимствования за то, что в испанском языке отличается pimentón И в бразильский португальский в качестве pimentão.[нужна цитата ]

Начинка

Зеленые испанские оливки, фаршированные красным перцем пимиенто

«Сладкие» (то есть ни кислые, ни острые) перцы пимиенто - это знакомая апельсиновая начинка, которую можно найти в готовой испанской или греческой зелени оливки. Первоначально пимиенто нарезали вручную на крошечные кусочки, а затем вручную добавляли в каждую оливку, чтобы сбалансировать сильный соленый вкус оливок. Несмотря на популярность комбинации, этот метод производства был очень дорогим и трудоемким. в промышленный Нарезанный пимьенто с помощью гидравлического насоса попадал на один конец каждой оливы, одновременно вставляя пимьенто в центр и выталкивая косточку с другого конца.

Совсем недавно для простоты производства[2] пимиентос часто перетирают, а затем формуют в крошечные полоски с помощью натуральной жевательной резинки (например, альгинат натрия или же гуаровая камедь ). Это позволяет механизировать начинку оливок, ускоряя процесс и снижая производственные затраты.

Другое использование

Пимиентос обычно используют для изготовления сыр пименто.[3][4][5][6] Он также используется для изготовления хлеб с перцем, разновидность обработанного мяса для сэндвичей. В Перец эспелет это разновидность пимиенто.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Bosland, Paul W .; Вотава, Эрик Дж .; Вотава, Эрик М. (2012). Перец: овощной и пряный стручковый перец. КАБИ. ISBN  978-1-84593-825-3.
  2. ^ Описание патента В архиве 2017-03-27 в Wayback Machine изготовления начинки.
  3. ^ Пикси Севилья-Сантос. «Пимиенто с домашним сыром». Yummy.PH. Получено 14 апреля 2015.
  4. ^ «Сэндвич-спред с сыром Пимиенто». panlasangpinoy.com. Получено 14 апреля 2015.
  5. ^ "Филиппинский сыр Пимиенто". filipino-food-recipes.com. Получено 14 апреля 2015.
  6. ^ TaGa_Luto. «Inato lang Filipino Cuisine and More». bisayajudkaayo.blogspot.com. Получено 14 апреля 2015.
  • Словарь английского языка Вебстера - Несокращенное энциклопедическое издание, Издательство International Press, Нью-Йорк, 1977.