Серрано перец - Serrano pepper

Серрано перец
Serranochilis.jpg
Перец Серрано с красными и зелеными плодами
РазновидностьCapsicum annuum
ИсточникПуэбла и Идальго Мексика
Высокая температура Горячей
Шкала Сковилла10 000–23 000 SHU

В Серрано перец (Capsicum annuum ) это тип из перец чили возникшие в горных районах Мексиканский состояния из Пуэбла и Идальго.[1] Название перца - отсылка к горам (Сьерра ) этих регионов.[1]

Завод Серрано

Зрелые растения перца серрано достигают высоты от 0,5 до 1,5 м (от 1,5 до 5,0 футов).[1] Каждое растение может производить до 50 ягод перца (не настоящие ботанические стручки).[1] Плоды можно собирать как зеленые, так и спелые. Незрелые перцы серрано зеленые, но цвет меняется по мере созревания; общие цвета спелых фруктов - зеленый, красный, коричневый, оранжевый и желтый. Перцы Серрано лучше растут на почвах с pH от 7,0 до 8,5 при высоких температурах выше 75 ° F (24 ° C) и плохо переносят мороз.[2]

Серрано фрукты

Перец серрано сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия121,336 кДж (29,000 ккал)
6,70 г
Сахара3.8 г
Пищевые волокна3,7 г
0,4 г
1,7 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
6%
47 мкг
Тиамин (B1)
5%
0,054 мг
Рибофлавин (B2)
7%
0,081 мг
Ниацин (B3)
10%
1,537 мг
Витамин B6
39%
0,505 мг
Фолиевая кислота (B9)
6%
23 мкг
Витамин С
54%
44,9 мг
Витамин Е
5%
0,69 мг
Витамин К
11%
11,8 мкг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
11 мг
Утюг
7%
0,86 мг
Магний
6%
22 мг
Фосфор
6%
40 мг
Калий
6%
305 мг
Натрий
1%
10 мг
Цинк
3%
0,26 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода90,25 г
Капсаицин0,01 г - 6 г
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

В Рейтинг Сковилла перца серрано составляет от 10,000 до 23,000.[3] Их обычно едят сырыми, и они обладают ярким и острым вкусом, который заметно острее, чем перец халапеньо. Перцы Серрано также широко используются при приготовлении Пико де Галло и сальса, так как перец чили особенно мясистый по сравнению с другими, что делает его идеальным для таких блюд.[1]

Это второй по популярности перец чили в Мексиканская кухня.[4] Мексиканские штаты Веракрус, Синалоа, Наярит, и Тамаулипас производят около 180 000 тонн серрано в год.[5]

Крупный план незрелых перцев серрано

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ДеВитт, Дэйв; Пол В. Бослунд (2009). Полная книга о перце Чили: Руководство для садовника по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. п.64. ISBN  978-0-88192-920-1.
  2. ^ "Выращивание перца Серрано". PlantDex. Архивировано из оригинал 19 октября 2012 г.. Получено 7 июня, 2012.
  3. ^ «Виды острого перца». Получено 12 марта, 2010.
  4. ^ "Перец Серрано | WorldCrops". worldcrops.org. Получено 17 августа, 2017.
  5. ^ Нолти, Курт. "Перцы Серрано" (PDF). cals.arizona.edu. Получено 30 августа, 2012.