Capsicum baccatum - Википедия - Capsicum baccatum

Capsicum baccatum
Pimiento campanilla.jpg
Епископская корона фрукты
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Астериды
Заказ:Solanales
Семья:Пасленовые
Род:Стручковый перец
Разновидность:
C. baccatum
Биномиальное имя
Capsicum baccatum
Синонимы[1][2]
  • Capsicum cerasiflorum Связь
  • Capsicum chamaecerasus Nees
  • Стручковый перец ресничный Willd.
  • Capsicum conicum Велл.
  • Capsicum microcarpum Cav.
  • Capsicum маятник Willd.
  • Capsicum praetermissum Heiser & P.G.Sm.
  • Capsicum pulchellum Салисб.
  • Capsicum umbilicatum Велл.

Capsicum baccatum является членом рода Стручковый перец, и является одним из пяти домашних видов перца. Фрукт имеет тенденцию быть очень острым и регистрирует от 30 000 до 50 000 на Scoville Heat Unit шкала.

Сорта перца в C. baccatum виды имеют белые или кремовые цветы и обычно имеют зеленый или золотой венчик. Цветки либо насекомые, либо самоопыляемые. Плодовые стручки разновидностей baccatum были выращены в самых разных формах и размерах, в отличие от других видов стручкового перца, которые, как правило, имеют характерную форму. Стручки обычно свисают, в отличие от Capsicum frutescens растение и может иметь цитрусовый или фруктовый привкус.

В C. baccatum виды, особенно Аджи Амарилло чили, берет свое начало в древнем Перу и в Андском регионе Южной Америки.[3] Обычно это связано с Перуанская кухня, и считается частью его триединства приправ вместе с красным луком и кинзой. Аджи Амарилло буквально означает желтый перец чили; однако при приготовлении появляется желтый цвет, так как зрелые стручки ярко-оранжевые.

Желтый аджи - один из ингредиентов Перуанская кухня и Боливийская кухня. Он используется в качестве приправы, особенно во многих блюдах и соусах. В Перу перец чили в основном используется в свежем виде, а в Боливии сушеный и молотый. Общие блюда с аджи «амарилло» - перуанское рагу. Ахи де Галлина ("Курица чили"), Папа а ля Хуанкаина и боливийский Фрикасе Пасеньо, среди прочего. В Эквадорская кухня, Аджи Амарилло, лук и лимонный сок (среди прочего) подаются в отдельной миске со многими блюдами в качестве необязательной добавки. В Колумбийская кухня, Перуанская кухня, и Эквадорская кухня, аджи (соус) также обычная приправа.

Бакатум культурный (C. baccatum var. маятник) - домашний перец, предпочитаемый Боливия, Колумбия, Эквадор, Перу и Чили.[4] В Культура моче часто изображали фрукты и овощи в своем искусстве, в том числе перец Аджи Амарилло.[5] Южноамериканские фермеры также выращивают C. baccatum как декоративные растения на экспорт.[6]

  • Capsicum baccatum Цветок

    Capsicum baccatum Цветок

  • Плод короны епископа на своем заводе

    Плод короны епископа на заводе

  • Цветок

  • Сорт 'Lemon Drop'

Этимология

Некоторая форма слова аджи используется примерно с 4600 До н.э.. Впервые он был использован в протоязыке Отомангский. Затем он распространился вместе с фруктами Capsicum из Центральной и Южной Америки в другие регионы выращивания перца. Capsicum baccatum до сих пор называют аджи, в то время как другие перцы упоминаются как перец через испанских конкистадоров, отмечая сходство в ощущении тепла с Piper sp.[7]

Его латинский бином состоит из Стручковый перец с греческого Капош, и баккатум что означает «ягодный».

Аджи Амарилло

Сорта

Этот вид перец чили включает следующие сорта:

Аджи Амарилло Пеппер. Моче Культура. Собрание музея Ларко.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Список растений".
  2. ^ "Capsicum baccatum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 15 декабря 2017.
  3. ^ Рего, Элизанильда Рамальо до; Рего, Майлсон Монтейру до; Круз, Косме Дамиау; Фингер, Фернандо Луис; Казали, Висенте Вагнер Диас (09.11.2010). «Фенотипическое разнообразие, корреляция и важность переменных для качества плодов и характеристик урожайности бразильского перца (Capsicum baccatum)». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур. 58 (6): 909–918. Дои:10.1007 / s10722-010-9628-7. ISSN  0925-9864.
  4. ^ Альбрехт, Елена; Чжан, Дапенг; Мэйс, Энн; Saftner, Robert A .; Стоммел, Джон Р. (2012). «На генетическое разнообразие Capsicum baccatum существенно влияет его экогеографическое распространение». BMC Genetics. 13 (68): 68. Дои:10.1186/1471-2156-13-68. ЧВК  3496591. PMID  22866868.
  5. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух древнего Перу: сокровища Museo Arqueológico Rafael Larco Herrera. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  6. ^ а б c Дэйв ДеВитт и Пол В. Босланд (2009). Полная книга о перце: руководство для садовода по выбору, выращиванию, хранению и приготовлению. Timber Press. ISBN  978-0881929201.
  7. ^ Крафт, Крейг (2014). «Множество доказательств происхождения домашнего перца чили Capsicum annuum в Мексике». Proc Natl Acad Sci USA. 111 (17): 6165–6170. Дои:10.1073 / pnas.1308933111. ЧВК  4035960. PMID  24753581.

внешняя ссылка