Аджи Дульсе - Википедия - Ají dulce

Аджи Дульсе
Пуэрториканский ахиситос
Разновидность	Capsicum chinense
Источник	Латинская Америка и Карибский бассейн

Аджи Дульсе, Аджи Качуча, Quechucha, ахисито, или же аджи густосо любой из множества сладких многолетнее растение перец нашел в Латинская Америка и Карибский бассейн. Наиболее широко известен в Куба, Ямайка, Пуэрто-Рико, Доминиканская Республика и Венесуэла, где он относится к определенной местной разновидности Capsicum chinense это связано с Хабанеро но с гораздо более мягким дымным ароматом. В англоязычных странах Карибского бассейна он известен как перец приправы и незаменим во многих традиционных блюдах.

Значения имен

В южноамериканец испанский аджи означает «перец чили» и тупица означает «сладкий», поэтому название переводится как «сладкий перец чили». Качуча это латиноамериканское слово, обозначающее кепку, поэтому Аджи Качуча означает «перец чили с колпачком» и относится к его форме, напоминающей колпачок. Gustoso значит вкусно, так аджи густосо переводится как «вкусный перец чили». Ахисито является уменьшительным от аджи и переводится как «маленький перец чили».

Использование в кулинарии

В Венесуэле, аджи дульсе - ключевой ингредиент национального блюда, pabellón criollo.

в Доминиканская Республика он известен как «аджи густосо». В Куба, он известен как аджи Качуча.

В Пуэрто-Рико где это называется аджи дульсе или же ахисито, его выращивают в коммерческих целях и используют для приготовления соусов, например recaíto, софрито, и Mojito Isleño, другие рыбные или мясные соусы, а также тушеные блюда, рис и другие местные блюда.^[1]

Смотрите также

• Перец аджи, более острый перец
• Список Стручковый перец сорта

Рекомендации

• Уивер, Уильям Войс. (2000) 100 овощей и их происхождение. Чапел-Хилл, Северная Каролина: Алгонкин Книги. ISBN  1-56512-238-0