Пикаронес - Picarones

Пикаронес
Picaronesdessert.JPG
ТипПончик
Место происхожденияПеру
Основные ингредиентыДавить, сладкий картофель, сироп чанкака

Пикаронес (или же Пикарон единственное число) перуанский десерт[1] который возник в Лима вовремя вице-королевство. Это несколько похоже на Buñuelos, разновидность пончиков, привезенных в колонии испанскими конкистадорами. Его основные ингредиенты: давить и сладкий картофель. Подается в виде пончиков и покрывается сиропом, приготовленным из чанкака (затвердевшая патока). Пикароне традиционно подают, когда люди готовят антикухо, еще одно традиционное перуанское блюдо.

История

Пикароны были созданы в колониальный период, чтобы заменить Buñuelos поскольку бунуэло были слишком дороги в изготовлении. Люди начали заменять традиционные ингредиенты кабачками и сладким картофелем. Совершенно случайно они создали новый десерт, популярность которого быстро возросла.

Пикароны упоминаются Рикардо Пальма в его книге Tradiciones Peruanas (в прямом смысле Перуанские традиции). Пикароне также используются в традиционной латиноамериканской музыке и поэзии.

Этот десерт упоминается в автобиографических воспоминаниях. Воспоминания тридцати лет (1810-1840) (испанский: Recuerdos de treinta años (1810-1840)) на чилийском языке. Хосе Сапиола, который упоминает, что пикароны обычно едят в Пласа-де-Армас-де-Сантьяго (Чили) до 1810 г.[2]

Галерея

  • Picarones recién hechos.jpg
  • Picarones.jpg
  • Que ricos picarones! .Jpg

  • Пикароне - одно из основных типичных блюд Перу.

Смотрите также

Источники

  • Комптон, М. Д. 20 апреля 2004 г. Перуанские традиции: латиноамериканские исторические и фольклорные сказки Рикардо Пальмы. Соединенные Штаты. АвторДом. ISBN  1-4184-1046-2
  • (на испанском) Плевисани, С. 2005. Дульсе Пасион. Лима, Перу. Quebecor World Perú.
  • (на испанском) Ada y Maricarmen. Февраль 1997 г. El Arte de la Repostería. Лима, Перу. Библос
  • Кристина Кастелла (3 января 2012 г.). Мир торта: 150 рецептов сладких традиций ближних и дальних культур; Медовые лепешки к лепешкам, оладьи к шифонам, пирожные к тортам, безе к лунным пирогам, фруктовые кексы к пряникам. Стори Паблишинг, ООО. С. 268–270. ISBN  978-1-60342-446-2.

Рекомендации

  1. ^ "Historiadora Rosario Olivas cuenta la verdadera Historia del Picarón". 18 февраля 2016 г.. Получено 10 июля 2016.
  2. ^ Сапиола, Хосе (1872). "Глава II La policía de aseo i salubridad". Recuerdos de Treinta Años (1810-1840) (на испанском). I & II (1-е изд.). Сантьяго, Чили: Imprenta de El Independiente. п. 12. Получено 12 июля 2015.

внешняя ссылка